Recentemente, conheci alguém que lamentou uma experiência que teve na casa de Nova York Death & Co. alguns anos atrás: “Eles têm muitos coquetéis de gim no menu, mas eu realmente não gosto de gim”, ela explicou. “Então eu apontei para uma bebida que parecia boa, e pedi com vodca. Eles disseram: ‘Desculpe, mas não temos vodka’. ”

Infelizmente, esse esnobismo antivodka há muito faz parte da cena dos bares. Não tem sabor ou caráter suficiente, alguns bartenders protestam. As bebidas feitas com ele são muito maçantes.

Talvez esses bartenders não estejam bebendo a vodca certa.

Há uma diferença entre uma vodka que canta razoavelmente com um caráter limpo e revigorante e uma que tem toda a personalidade despojada.

Este mês, nos concentramos na mais nova safra de vodkas, especialmente aquelas lançadas nos EUA nos últimos 24 meses. Embora esses novos engarrafamentos sejam certamente sutis, seria um erro descrevê-los como sem caráter.

Em geral, esta categoria é valorizada por destilados puros, nítidos e suaves. Mas há uma diferença entre uma vodka que canta razoavelmente com um caráter limpo e revigorante e uma que tem toda a personalidade despojada e bebe como se alguém apertasse o botão mudo.

Parte do apelo da vodka é a ampla variedade de materiais usados ​​para fazer a bebida. Embora milho e grãos como trigo e centeio estejam entre as matérias-primas mais utilizadas, um número crescente também é feito de uvas. Pelo menos um engarrafamento analisado abaixo, Vodka D. George Benham , é feito de uma combinação de grãos e uvas. Existem também vodkas destiladas de raiz de mandioca ( Hell’s Half Acre 1885 ), açúcar de beterraba ( Padrão industrial , Opalina) e néctar de coco ( Palma Verde ) Outro recém-chegado - Black Cow Vodka —É feito de leite de vaca.

Será que esses novos concorrentes atrairão os bartenders a olhar para a vodka sob uma nova luz? Certamente há esperança. Em 2016, Death & Co. lançou um novo menu para comemorar o aniversário de 10 anos do bar. E pela primeira vez em uma década, esse menu incluía um coquetel de vodka.

Vodka de centeio, um vencedor claro

11 vodkas recomendadas

Dripping Springs Vodka (EUA San Luis Spirits, Dripping Springs, TX) $ 20, 93 pontos. No geral imaculada e suave, esta vodka à base de milho é limpa no nariz e no palato, terminando com o calor da pimenta branca suavizada por uma leve doçura da amêndoa. Melhor compra.

Earth Vodka (USA State 31 Spirits, Mira Loma, CA) $ 10, 92 pontos. Limpa e revigorante, com uma sugestão de doçura de amêndoa no palato médio, essa vodka à base de milho é neutra no geral, terminando com uma refrescante centelha de calor do álcool. Versátil para misturar coquetéis. Melhor compra.

Hell’s Half Acre 1885 Vodka (USA Citrus Distillers, Riviera Beach, FL) $ 19, 92 pontos. Destilada de raiz de mandioca, esta vodka incomum mostra doçura distinta. Procure um leve aroma de baunilha e notas de doce de leite, amêndoa e baunilha no palato cremoso, além de um toque de canela no final. Ideal para coquetéis tipo sobremesa ou em qualquer lugar que deseje um pouco de doçura. Melhor compra.

D. George Benham’s Vodka (USA Graton Distiling Co., Graton, CA) $ 35, 91 pontos. Pense em Bloody Marys e Dirty Martinis para esta vodka com um lado saboroso. Feito em Sonoma com uvas (natch) e grãos (trigo e centeio), uma leve nota vegetal de salmoura de oliva leva a um desbotamento agradavelmente terroso, de dar água na boca. Bônus: a bela garrafa de vidro verde com detalhes em cobre ficará impressionante em sua barra.

Tower Vodka (USA Tower Vodka, Pilot Point, TX) $ 17, 91 pontos. Suave e versátil, essa vodka “micro batch” oferece uma leve doçura de coco no palato, transformando-se em calor de canela no final. Melhor compra.

Double Circle Columbia Plateau Vodka (EUA Double Circle Spirits, West Linn, OR) $ 29, 90 pontos. História de fundo: a família do destilador cultiva trigo branco mole no Oregon desde 1875, o mesmo trigo usado para fazer esta nova vodka. O destilado tem um aroma predominantemente neutro, além de um toque salino que sugere uma brisa marinha. Marcadamente suave, desliza no paladar, com leve doçura e um toque de pimenta branca ao calor no esmaecimento. Beba ou misture.

Black Cow Vodka (Inglaterra Black Cow Imports, Miami, FL) $ 40, 90 pontos. Feito de soro de leite, este recém-chegado ao mercado dos EUA tem uma exuberância atraente. O aroma e o sabor sugerem coco, marshmallow e baunilha, terminando com uma doçura suave e um leve espinho apimentado. O produtor recomenda servir o estilo Dirty Martini com salmoura e uma azeitona verde.

Green Palm Vodka (The Philippines Rebel Beverages, San Jose, CA) $ 20, 88 pontos. Anteriormente nas prateleiras das lojas de bebidas como VuQo, esta vodka à base de néctar de coco agora passa por várias destilações e filtrações, incluindo carvão ativado com casca de coco durante a filtração. Resultado: sabor leve e empoeirado de coco mais um final longo e levemente adocicado tornam esta vodka ideal para misturar em bebidas tropicais.

Industry Standard Vodka (EUA Industry City Distillery, Brooklyn, NY) $ 36, 88 pontos. Elaborada à base de açúcar de beterraba, esta vodka é predominantemente neutra no nariz e no palato, tingida de doçura de amêndoa e final longo, com chiado de casca de cássia e bastante álcool.

Tommyrotter Distillery Small Batch Vodka (EUA Tommyrotter Distillery, Buffalo, NY) $ 34, 87 pontos. Feita com grãos do estado de Nova York, esta vodka mostra leve baunilha no nariz e no palato, além de carvão no palato médio aquecendo a pimenta preta e canela quente no final ardente. abv: 40% Preço: $ 34

Opaline Vodka (France Advantage International, Doral, FL) $ 13, 86 pontos. Procure por um aroma levemente frutado nesta vodka destilada de beterraba sacarina. Macio e sutilmente doce no paladar, mas neutro, o final é bastante ardente, com bastante ponche de álcool.