Cultura

Nos bares de vinho de Londres, uma cena de bebida elétrica toma conta

Há poucas cidades melhores do que Londres onde beber vinho. Há um estereótipo ultrapassado de que esses locais são o reduto de pessoas rabugentas que cheiram claretes ricos junto com seus bangers e purê, mas na realidade, eles são muito mais do que isso.

A cidade que foi politicamente responsável pela sorte de Bordéus , Porta e (em um sentido menor) champanhe agora possui uma diversidade vínica excepcional.

Pode-se beber uma seleção tão ampla de vinhos quanto os produtores que os produzem. O nível básico de conhecimento sobre vinhos é impressionantemente alto, e uma taça do produto bom pode ser encontrada em todos os lugares, desde os bares mais modestos até os estabelecimentos mais chamativos.

Os últimos 10 a 15 anos inauguraram uma era particularmente emocionante e democratizante para o consumo de vinho em Londres. A proliferação de bares de vinho naturais animou uma cena de vinho inglesa outrora notoriamente abafada. Enquanto isso, locais hiperfocados e de origem única, como o totalmente espanhol Barrafina ou português Bar Douro presenteie os bebedores com uma deliciosa dose de viagem na poltrona. Combine isso com o amadurecimento dos gastro-pubs, e a linha entre o que é restaurante, bar ou mesmo pub fica confusa.

E se você precisar de mais um motivo para tome sua bebida em Londontown , considere o notável crescimento na qualidade e quantidade do vinho inglês. Muitos rótulos são encontrados apenas dentro das fronteiras britânicas. Experimente-os em bares de vinho em Londres e depois planeje uma viagem de um dia para visitar pessoalmente as vinícolas: a maioria está localizada em um raio de 60 milhas da cidade e possui excelentes salas de degustação e outros experiências .

Aqui estão oito bares de vinho para matar sua sede em Londres:

Podridão Nobre

Bloomsbury

Localizado em uma casa do início do século 18 ao longo da histórica Conduit Street, o Noble Rot é o tipo de lugar onde você pode pedir qualquer coisa do menu com a confiança de que não irá decepcionar.

Fundada em 2015 pela dinâmica dupla de vinhos Mark Andrew e Dan Keeling, que também fundou uma revista independente de sucesso com o mesmo nome, a Noble Rot coloca o vinho em primeiro plano.

A premiada lista de vinhos de 44 páginas é uma carta de amor à uva fermentada. Há uma devoção óbvia à França (ofertas dignas de desmaio de champanhe e Borgonha, por exemplo), mas também há um forte apoio às marcas inglesas locais. Você também encontrará garrafas cuidadosamente selecionadas de produtores grandes e pequenos - e safras jovens e antigas - de todo o mundo.

Os vinhos são habilmente combinados com um menu à la carte de culinária “Franglais” liderado pelo chef executivo Stephen Harris. Isso, além do interior aconchegante e elegante do restaurante - pense em lambris verde-floresta, cabines e banquetas de couro vermelho e iluminação lisonjeira - e funcionários simpáticos, e o Noble Rot alcança uma experiência de vinho de classe mundial sem pretensão.

“É como ir à igreja”, diz Dan Belmont, diretor de uma loja on-line de vinhos no Reino Unido Bom vinho, gente boa . “Você está em terreno sagrado.”

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Os 10 casos

Jardim Convent

Tal como a Times Square de Manhattan, o centro de Londres é conhecido pelos teatros e pelas lojas, mas não pelos destinos culinários mais interessantes da cidade. É por isso que The 10 Cases é uma joia.

Inaugurado em 2011 pelos amigos Will Palmer e Ian Campbell, o local ocupa duas vitrines no coração de Covent Garden.

De um lado, o Bistrot à Vin está aberto para almoço e jantar. Serve pratos franco-europeus e amigos do vinho, como rillettes de pato, bife com fritas e couve-flor assada. A concisa carta de vinhos consiste em 10 brancos, 10 tintos e algumas ofertas de espumantes, rosés e sobremesas. Os rótulos franceses dominam - mas existem alguns curingas, como o inglês pet nat e outros engarrafamentos de tendência natural, todos disponíveis em copo, em jarras de 500 ml ou garrafas cheias.

Ao lado, Cave à Vin é principalmente uma loja de vinhos. À noite, ele oferece visitas às mesas onde os hóspedes podem pedir comida do cardápio do bistrô, pegar uma garrafa da prateleira e beber ali mesmo por uma taxa de rolha de £ 12 (cerca de US$ 15).

As listas do bistrô e da caverna estão em constante mudança: “Em 12 anos de comercialização, o mesmo vinho não foi listado duas vezes”, orgulha-se o site The 10 Cases.

Casos + Wilde

Hackney

Era uma vez, o bairro de Hackney, no leste de Londres, era um lugar a ser evitado depois de escurecer. Hoje em dia, os descolados – e suas bebidas preferidas – caíram; agora é o lar de muitos bares de vinhos naturais. Brawn, nas proximidades de Shoreditch, liderou o ataque em 2010 (continua sendo um dos melhores bares de vinhos naturais de Londres). Sager + Wilde de Michael Sager, onde o vinho está na frente e no centro, seguiu rapidamente em 2012.

Não se deixe levar pelo local. Esta parte da Hackney Road pode não ser a mais bonita, mas dentro de suas quatro paredes, Sager + Wilde é um bairro íntimo e amigável, onde as opções de copos estão rabiscadas em um quadro-negro e a extensa carta de vinhos parece um quem é quem. dos produtores internacionais de vinho natural. Existem alguns nomes não naturais, mas icônicos também: 1982 Dom Pérignon, alguém?

É “o OG do leste de Londres”, brinca Belmont. “Regue uma torrada de queijo muito satisfatória com um suco crocante e cult da nova onda, ou mergulhe fundo na lista e descubra alguns unicórnios.”

Os braços do Draper

Islington

Divulgação completa: Draper's não é tecnicamente um bar de vinhos; é um pub histórico que é, francamente, tudo o que você poderia esperar nesses icônicos estabelecimentos ingleses. Há comida quente para berbigões, como paleta de cordeiro assada por sete horas, cabeça de porco e terrina de morcela e, claro, tortas saborosas. As cervejas artesanais correm no bar circular; e a cervejaria fica lotada em dias ensolarados.

Depois, há a lista de vinhos. É surpreendentemente profundo – e não apenas para um pub, mas para qualquer lugar.

Você pode pedir uma magnum de Muscadet, um vinho de laranja das Dolomitas italianas, um clássico tinto Gigondas do Ródano ou um Assyrtiko grego envelhecido em barris, tudo servido em taças de vinho de alta qualidade que solidificam o que você já suspeitava: The Draper's Arms é um destino de vinho sério disfarçado.

Sarah Wright, sommelier de  Eles são restaurante e consultor para importador do Reino Unido  Beba champanhe , diz que é “perfeição”. Ela destaca a sensação de pub arejado, mesas de madeira e castiçais de prata, além de “três ou quatro cachorros fazendo companhia aos donos festejando, um ambiente descontraído e agitado e o tesouro de vinho na adega”.

O remédio

Fitzrovia

Com tantos novos bares de vinho da moda na última década, é fácil ignorar os mais antigos. Inaugurado em 2013, o The Remedy continua sendo um dos destaques.

O interior aconchegante e pequeno do estabelecimento - que apresenta paredes de tijolos, mesas de madeira, um banco longo e confortável e um bar acolhedor - dá a sensação caseira de um bairro periférico, em vez de um local turístico central. Apareça depois de uma visita ao Museu Britânico ou ao Regent’s Park.

A carta de vinhos atenciosa, de tamanho médio e principalmente europeia do Remedy apresenta muitas estrelas naturais, mas também muitos produtores de pequenos lotes, como De Moor em Chablis; Castagna na Austrália; e Strohmier na Áustria. (Esses podem não ser os atuais garotos legais da mídia social, mas há décadas produzem excelentes vinhos silenciosamente.)

Tal como o seu interior, a carta de vinhos do The Remedy é elegante, reconfortante e extremamente agradável. Há também combinações maravilhosas com meia dúzia de ofertas de comida do bar, como cogumelos ostra com chips de alcachofra de Jerusalém ou seus pratos de massa em constante rotação.

Frank's

São Tiago

Frank's é o bar subterrâneo abaixo da sofisticada brasserie Maison François, localizada em um dos bairros mais chiques do centro de Londres.

A iluminação temperamental, as paredes de tijolos brancos, o piso de concreto e os painéis de parede espelhados brilhantes parecem a ideia de decoração industrial de uma pessoa rica, mas, quando combinada com os sommeliers e garçons de terno e botas, é um espaço que fará você se sentir muito chique.

Sente-se em um dos bancos de couro preto, saboreie ostras e saboreie algo da premiada carta de vinhos criada pelo diretor de vinhos Daniel Illsley. Com 300 a 500 garrafas, a lista - que também serve a brasserie no andar de cima - é, sem surpresa, dominante na França, com algumas boas referências a outros cantos da Europa (principalmente).

Existem algumas ofertas impressionantes de várias safras e safras mais antigas com preços acessíveis, perfeitas para jantares de vinho. Mapas desenhados à mão e pequenas informações sobre vinhos na barra lateral do menu adicionam acessibilidade.

Embora o bar em si possa ter um ar mais abafado do que alguns de seus equivalentes no leste de Londres, Illsley e sua equipe transmitem uma sensação de diversão em todas as oportunidades.

“Infelizmente, esta parte elegante de Mayfair carecia de um bar com senso de humor até a inauguração do [Frank's]”, diz Nina Caplan , autor de A videira errante: vinho, os romanos e eu . “Eles abrem magnums às segundas-feiras e se alegram com as miudezas. E se você ainda não viu Daniel atrás do bar de salto plataforma para poder alcançar a prateleira de cima, então você perdeu!

Eles são

Leste de Londres

Sune, inaugurado em 2023, é um bom exemplo de como é confusa a linha entre wine bar e restaurante. Os veteranos da hospitalidade Honey Spencer e Charlie Sims projetaram seu espaço iluminado ao lado do Regent’s Canal para acomodar todos os tipos de hóspedes.

Puxe um banquinho de madeira ao redor do bar curvo para tomar um copo do produto elegante da concisa carta de vinhos de duas páginas. (Spencer é um naturalista conhecido com um livro recém-publicado intitulado Vinho natural, sem drama , então o menu está, sem surpresa, cheio de joias naturais.)

Ou saboreie uma excelente refeição no menu de comida de uma página criado pelo chef Michael Robins. A comida - sejam anchovas espanholas, pães doces de cordeiro ou robalo selvagem - é lindamente preparada com sabores ousados e fortes que combinam perfeitamente com o crocante, o efervescente e o funk dos vinhos naturais oferecidos.

“Ao visitar Sune, você se sente como se fosse seu local, mesmo que não more na região”, diz Doug Wregg, diretor de vendas e marketing da importadora de vinho natural. Les Caves de Pyrene . “As boas-vindas são sempre calorosas e amigáveis, o ambiente despretensioso, a comida deliciosa e você pode beber alguns vinhos naturais de pequenos produtores artesanais. O que mais você poderia querer?

Vagabundo

Central Elétrica de Battersea

Dos quatro excelentes de Londres vinícolas urbanas , Vagabond sem dúvida oferece o máximo para os visitantes. Embora a rede, fundada em 2010 pelo empresário Stephen Finch, tenha oito localidades, seu posto avançado em Battersea é o único que abriga uma vinícola urbana.

Saboreie os vinhos produzidos no local enquanto observa o enólogo José Quintana fazer a sua magia naquela que é possivelmente a menor adega de sempre. A gama de 10 vinhos minimamente produzidos inclui um Ortega estilo Piquette e Solera, uma variedade tradicional do Reino Unido.

“José está produzindo vinhos brilhantes que se concentram na textura e nos aromas que criam uma experiência de consumo etérea”, diz o colega enólogo urbano Sergio Verillo, da Vinícola Blackbook .

Parte dos novos estabelecimentos comerciais e gastronômicos ao redor da outrora abandonada Usina Elétrica de Battersea, Vagabond é o lugar perfeito para descansar após um árduo dia de terapia de compras.

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