A Irlanda pode não ser famosa por sua culinária, mas os irlandeses sabem cozinhar uma batata. Este prato fácil engloba o melhor da culinária irlandesa: Simples e farto, com ingredientes naturais e muito sabor.

“Essa gordura é o meio de fritura perfeito para batatas”, diz Rob Evans, chef e proprietário da Duckfat, uma lanchonete em Portland, Maine . (Se você for, não perca seus buracos de donut frito com gordura de pato.) 'Dá um sabor incrível e os deixa crocantes por fora, mas macios por dentro.' E não tenha medo da gordura: toda natural e minimamente processada, a gordura de pato está entre as mais saudáveis ​​das gorduras animais. E pode ser reaproveitado para assar vegetais, fritar ovos ou fazer confit de pato.

Regue esses chips com meio litro de Gat maltado (Draft Guinness), para o emparelhamento definitivo do Emerald Isle. Enquanto os melhores pints vêm de um barril fresco, a lata de Draft Guinness é a coisa mais próxima de um pote de pub. Sim, a cerveja preta irlandesa é escura como a noite, mas é mais suave tanto no sabor quanto no amargor - e mais leve na sensação na boca - do que a maioria das cervejas stouts artesanais. Também é um companheiro ideal para uma variedade de pratos, de ostras e chocolate amargo a pizza e hambúrgueres.

Batatas fritas com gordura de pato irlandês

• 8 xícaras de gordura de pato
• 4 batatas grandes russet, cortadas longitudinalmente em palitos de ¼ de polegada, seque rapidamente

Coloque a gordura de pato em um forno holandês médio ou wok, com pelo menos 7 centímetros de profundidade. Derreta em fogo baixo e aumente o fogo para médio-alto até que a gordura atinja 325˚F, conforme medido com um termômetro de doce ou frite. Mantendo esse calor, acrescente as batatas em pequenos lotes. Cozinhe até ficar dourado claro e macio, cerca de 5 minutos. Escorra em papel absorvente.

Aumente o fogo até que a gordura atinja 375˚F. Mantendo o fogo, volte a colocar as batatas aos poucos, mexendo delicadamente enquanto frita. Cozinhe até dourar profundamente e ficar crocante, cerca de 3 minutos. Escorra em papel absorvente. Sal a gosto enquanto estiver quente. 6 porções .