Ao selecionar um vinho para beber com esta carne curada sedosa, as opções podem parecer tão complexas quanto o próprio presunto. Felizmente, existem muitas opções deliciosas para destacá-lo de maneiras diferentes.

Prosciutto é qualquer italiano presunto curado a seco. Prosciutto di Parma e Prosciutto di San Daniele são dois gigantes da categoria. Estes são salgados e deixados para envelhecer por cerca de um ano, no mínimo, e às vezes mais de três anos, quando então são cortados em fatias finas como papel e servidos crus. Outros presuntos adjacentes ao prosciutto incluem francês Presunto de baiona e espanhol presunto ibérico .

Embora muitas vezes seja servido enrolado em frutas ou vegetais, colocado sobre pizzas ou pão sírio, crocante para uma sopa ou cobertura de salada ou fatiado em fitas finas para fazer macarrão, um bom presunto é um lanche elegante ou um aperitivo por si só. Possui vários componentes de sabor distintos que convidam a uma combinação criativa de vinhos, dependendo de quais você deseja destacar.

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Sal

O sal adora doce - basta pensar na afinidade do presunto com figos ou melão. Um levemente carvalho, seco Chenin Blanc de Loire (por exemplo, Vouvray) ou África do Sul tem notas de peras maduras, mel e fumaça, todos naturais com presunto.

Gordura

O presunto é marmorizado com gordura, que derrete na língua. Lambrusco - muitos dos quais vêm da Itália Emilia Romagna região, assim como Prosciutto di Parma - oferece bolhas de limpeza e suaves taninos. Os taninos podem diminuir a riqueza, enquanto a gordura suaviza a adstringência dos taninos.

Aspereza

Um sabor de noz doce e cremoso permeia a maioria dos presuntos, especialmente o Prosciutto di Parma, cujos porcos são alimentados com soro de leite Parmigiano-Reggiano Produção. Friulian a partir de Collio na região nordeste da Itália de Friuli-Venezia Giulia, que é a casa do Prosciutto di San Daniele, é encorpado e oferece notas de noz proeminentes.

Funk

Um aroma atraente de gamy é um sinal de grande presunto. Malbecs a partir de Cahors no sudoeste da França apresentam aromas semelhantes de couro vintage e vegetação rasteira, junto com frutas pretas maduras e especiarias. Experimente com um antepasto de presunto, queijo azul macio e Gouda envelhecida.