Dependendo de onde você mora, o verão pode começar com os primeiros morangos de junho e terminar perto do Dia do Trabalho, com latas de café cheias de amoras silvestres. Nesse meio tempo, os frutos das persuasões blue-, rasp-, huckle-, thimble-, boysen-, Marion- e logan- encontram seu caminho em quase todas as refeições, de cafés da manhã leves a saladas salgadas e biscoitos doces.

Curiosidades sobre frutas vermelhas

• O estudo das amoras é chamado de batologia.
• As framboesas podem ser brancas, douradas, laranja, roxas ou pretas.
• O americano médio come cerca de 3,5 quilos de morangos por ano.
• Há um museu do morango na Bélgica chamado Musée de la Fraise.
• Quase um quarto das framboesas do mundo são cultivadas na Rússia.
• Os primeiros colonizadores americanos fizeram tinta cinza fervendo mirtilos no leite.
• Segundo a teoria de alguns, a coroa de espinhos de Cristo foi feita de tubos de amora-preta.
• Das 'frutas vermelhas' comuns, apenas mirtilos e cranberries são 'frutas vermelhas'. Morangos, framboesas e amoras são 'frutas agregadas'.

Parear

Myles Burroughs, diretor de bebidas da The Derschang Group de restaurantes em Seattle, tem uma opção para frutas em situações doces. “Para qualquer sobremesa de frutas vermelhas, experimente Casalone Mariposa Brachetto , ”Ele diz,“ Não muito doce, ligeiramente efervescente, com delicados sabores de rosa e frutas vermelhas maduras e pretas. ” Para pratos mais saborosos à base de frutas vermelhas, ele sugere harmonizar com vinhos que exibem o mesmo caráter.

“Algumas das frutas mais doces crescem entre os espinhos mais afiados.” —Provérbio Gaelic

Framboesas

' Nero d'Avola é frequentemente associada a frutas de casca escura, mas aquelas de Arianna Occhipinti , como ela Occhipinti Siccagno Nero d'Avola , exalam um caráter selvagem de framboesa recém-esmagada ”, diz Burroughs. 'Todo Gamays pode mostrar sabores de framboesa, mas com pratos de framboesa, muitas vezes eu pego um rosé Gamay espumante como Domaine Jousset Éxilé Sparkling Rosé . Tem mineralidade e acidez juntamente com abundância de framboesa fresca e morangos no paladar. ”

Morangos

Burroughs procura na Toscana vinhos com notas de morango. “Laura di Collobiano's Herdade Valgiano Palistorti Rosso misturas Sangiovese com Merlot e Syrah para produzir aromas intensamente frutados. Ribolla Gialla de Friuli produz vinhos leves e florais com boa acidez. 1 RBL hills Brut Nature é um vinho espumante maravilhosamente limpo, com um sabor de creme de limão preciso e seco que complementa lindamente os morangos. ”

Amoras

' Malbec from Cahors tem um caráter muito diferente do que sua contraparte argentina corajosa. Clos Siguier Les Camille Vieilles Vignes é um vinho leve e frutado, elegante e estruturado, devido à concentração de calcário no solo ”, afirma Burroughs. “Pinot Meunier faz seu trabalho pesado como uma das ... variedades em champanhe Produção. Um champanhe 100% Meunier como o Piot-Sévillano Provocante combina sabores indulgentes e luxuosos de frutas maduras com toda a sutileza esperada do champanhe. ”

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Amora silvestre

' Cabernet Franc de Chinon reflete fortemente os solos em que foi plantada. Domaine Grosbois Clos du Noyer deve um pouco de sua delicadeza ao solo de argila arenosa ”, diz Burroughs, observando que o vinho mostra uma poderosa amora, bem como groselha e couro. “O Cru Beaujolais de Chénas não recebeu tanto crédito quanto merece. Domaine Paul-Henri Thillardon Les Boccards tem um pouco da musculatura do vizinho Moulin-a-Vent, mas com elegância contida e frutas pretas deliciosas. ”