Quer goste de comida indiana em um buffet ou em um restaurante elegante, provavelmente já se perguntou o que saborear com ela. Os pratos tendem a ser bastante equilibrados e podem não precisar da acidez ou amargor que o vinho ou a cerveja podem oferecer. Isso não significa, no entanto, que eles não possam melhorar a experiência do jantar.

Para provar isso, escolhemos alguns tipos de pratos típicos e buscamos combinações de um painel de especialistas estimado: Rich Higgins , um Mestre Cicerone Michael Dolinski, sommelier da Junoon na cidade de Nova York e Vishvas, gerente de bar em Rooh em San Francisco.

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Carnes Assadas Tandoori

Cerveja: Considere um saison, como Temporada Dupont , diz Higgins. É refrescante cortar a gordura da carne, mas também oferece frutas e especiarias por direito próprio.

Vinho: Alcance para Riesling , Chenin Blanc e Verdelho , que tendem a ter sabores de frutas de caroço, assim como Scheurebe, por seu caráter oleoso e funky defumado.

Caril Cremoso

Cerveja: Lagers são uma boa aposta, de acordo com Higgins. Eles são suaves e robustos, com malte para cortar a riqueza. Uma Pilsner ou uma pálida helles ao estilo de Munique também funcionam.

Vinho: Vinho tinto com um bom equilíbrio de tanino e acidez é necessário aqui. Dolinski recomenda Syrah do norte do Ródano ou Califórnia, ou austríaco Blaufränkisch .

Pratos Suaves de Vegetais

Cerveja: Higgins gosta de combinar porter leve e maltado com muitos tipos de pratos de vegetais, especialmente quando há temperos quentes como garam masala na preparação.

Coquetel: Rooh faz um ponche chai com chá Assam e grapefruit arbusto que vai bem com pratos vegetarianos. Vishvas recomenda emparelhar coquetéis tânicos e picantes em casa.

Vindaloos picantes

Coquetel: Vishvas opta por algo crocante e fresco, com algum tempero. Uma mula de manga, com a fruta azeda e a cerveja de gengibre picante, por exemplo, seria o ideal.

Vinho: Dolinski recomenda o aromático, com toque tropical Valtellina Verde com proteínas mais magras, e diz que o encorpado Loire Valley Chenin Blanc também é uma aposta segura com qualquer coisa picante.