Crocantes e salgados por fora, doces e sedosos por dentro, quentes por completo - os anéis de cebola são facilmente um dos aperitivos mais desejáveis. Aprenda passo a passo como fazer rodelas de cebola fritas, inclusive como fazer massa para rodelas de cebola para obter aquela crosta extra crocante. Esta receita inclui instruções sobre como fazer rodelas de cebola sem pão ralado, para que você possa fazer a massa com ingredientes que provavelmente já tem em mãos. E se quiser, você pode alterar esta receita para aprender a fazer rodelas de cebola empanadas com cerveja - basta substituir o leite pela sua cerveja favorita na hora de fazer a massa.

Faça anéis de cebola caseiros

Jim Franco

Etapa 1: reúna os ingredientes

Esta receita clássica de anel de cebola serve seis pessoas, sendo um ótimo aperitivo de festa para compartilhar com amigos e familiares!

Você precisará:

• 4 cebolas médias amarelas ou brancas suaves (1¼ libra)
• ¾ xícara de farinha de trigo
• ⅔ xícara de leite
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• ¼ colher de chá de sal
• Óleo vegetal para fritar
• Sal
• Molho, como Ketchup Chipotle ou Aioli com Curry (veja receitas abaixo)

Kritsada Panichgul

Etapa 2: como fazer massa para anéis de cebola

Usando uma faca de chef(US$ 16, Alvo ) ou uma faca afiada de lâmina fina, corte o caule e as pontas da raiz de cada cebola. Remova a casca. Corte cada cebola transversalmente com ¼ polegada de espessura. Separe as cebolas em rodelas.

Em uma tigela média misture a farinha, o leite, o ovo, 1 colher de sopa de óleo vegetal e ¼ colher de chá de sal. Usando um batedor ou batedor rotativo, bata até ficar homogêneo.

FOTO: Andy Lyons

FOTO: Andy Lyons

Etapa 3: bata e frite as cebolas

Em um fritadeira (US$ 190, Beth Bath e além ) ou uma frigideira grande e funda, aqueça o óleo de 1 polegada a 365°F. Use um garfo para mergulhar os anéis de cebola na massa. Escorra o excesso de massa.

Dica de cozinha de teste: Pode ser necessário misturar as últimas fatias de cebola na massa para cobri-las completamente.

Frite as rodelas de cebola, algumas de cada vez, em uma única camada, em óleo bem quente, por 2 a 3 minutos ou até dourar, mexendo uma ou duas vezes com um garfo para separar as rodelas. Retire os anéis de cebola do azeite. Escorra em papel toalha. Polvilhe com mais sal e sirva quente.

Grandes mergulhadores:

Embora os anéis de cebola possam ser saboreados sozinhos, o ketchup é um molho clássico. Você também pode experimentar uma destas dippers gourmet:

Ketchup Chipotle:Em uma tigela pequena misture 1 xícara de ketchup e 2 colheres de chá de pimenta chipotle picada em molho de adobo.

Dica de cozinha de teste: Pimentas chipotle extras podem ser congeladas. Coloque em recipientes congeladores; cubra com molho de adobo. Sele, etiquete e congele por até 2 meses.

Aioli com Curry:Em uma tigela média misture ½ xícara de maionese, 2 dentes de alho picados, 1 colher de chá de suco de limão e ½ colher de chá de curry em pó. Regue lentamente ⅓ xícara de azeite em um fio fino na mistura de maionese, mexendo sempre.

Ferramentas para fazer anéis de cebola

Você não precisa necessariamente de equipamento especial para aprender a fazer anéis de cebola caseiros. Uma fritadeira será a mais fácil de usar porque permite definir e regular a temperatura exata de fritura. No entanto, você pode sobreviver muito bem com uma frigideira grande e funda e um termômetro de fritura (US$ 31, Wal-Mart ). Não pule o termômetro de fritura - é importante ter certeza de que você está fritando na temperatura certa para que seus anéis de cebola fiquem crocantes, crocantes e deliciosos. Se o óleo não estiver quente o suficiente, os anéis de cebola podem ficar encharcados; muito quente e o óleo pode começar a soltar fumaça. Para usar um termômetro de fritura, basta prendê-lo na lateral da frigideira para monitorar a temperatura do óleo durante todo o processo de fritura.

Dicas de segurança para fritar anéis de cebola

O óleo de cozinha para fritar cebola atinge temperaturas muito altas, o que pode causar incêndios ou queimaduras se não tomar cuidado. Antes de arregaçar as mangas para fazer anéis de cebola, certifique-se de seguir estas orientações de segurança:

• Tenha um extintor de incêndio de cozinha à mão (e aprenda como usá-lo!) Antes de começar.
• Evite deixar a água entrar em contato com o óleo quente - a água se transformará em vapor, o que pode respingar no óleo e causar queimaduras.
• Nunca use água para apagar um incêndio de gordura. Use um extintor de cozinha ou cubra o fogo com uma tampa de metal.
• Sempre adicione óleo a uma fritadeira fria (desligada) ou a uma frigideira não aquecida. Certifique-se de que qualquer fritadeira ou frigideira usada esteja seca e longe de fontes de água.
• Nunca deixe a fritadeira ou frigideira sem vigilância quando estiver em uso.
• Ao terminar de fritar, desligue e retire a ficha da fritadeira (ou retire a frigideira do fogo). Certifique-se de que a fritadeira ou frigideira esteja completamente fria antes de limpá-la.
• Assim que o óleo estiver completamente resfriado, despeje-o em um recipiente que possa ser fechado novamente e descarte-o no lixo. Nunca jogue no ralo, pois pode endurecer e entupir os canos.

Melhores cebolas para anéis de cebola?

Você pode usar cebolas brancas ou amarelas para fazer rodelas de cebola. Tenha em mente que as cebolas brancas são geralmente mais picantes do que as cebolas amarelas. Se você é fã de cebola doce, considere as cebolas Maui, Vidalia ou Walla Walla, que geralmente estão disponíveis durante a primavera e o verão. Fora dessas épocas, experimente cebola Oso Sweet ou Rio Sweet; essas cebolas amarelas são cultivadas na América do Sul e estão disponíveis durante o outono e inverno.

Os anéis de cebola fritos são franceses ou americanos?

Os anéis de cebola clássicos são feitos de cebolas fatiadas, separadas em rodelas, mergulhadas em uma massa e depois fritas. Às vezes, os anéis de cebola são chamados de 'anéis de cebola fritos franceses'. No entanto, anéis de cebola fritos não são algo que você provavelmente encontrará enquanto passeia por Paris. Embora não haja um consenso claro sobre a origem dos anéis de cebola, eles se tornaram uma clássica churrascaria americana e uma especialidade de bar-grill. Muitas vezes são servidos como aperitivos ou como acompanhamentos e guarnições de especialidades de carne, como bifes, hambúrgueres, cachorros-quentes e sanduíches. Os anéis de cebola também são populares na Grã-Bretanha, na Austrália e em algumas partes da Ásia.

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