Quanto tempo para cozinhar um peru de 30 quilos
Você está cozinhando um peru de 30 quilos? Sorte sua: você foi abençoado com uma abundância de familiares e amigos, e eles logo estarão reunidos em torno de sua mesa. O problema é que, embora muitas receitas excelentes de peru digam como assar um peru de 10 a 12 libras, ou mesmo de 16 a 18 libras, poucas dizem quanto tempo para cozinhar um peru de 30 libras. Nós estamos aqui para ajudar. Forneceremos o tempo de cozimento mais preciso, juntamente com as informações de que você precisa, incluindo a temperatura interna correta para o cozimento e a carne mais saborosa.
Matemática da Turquia: Como regra geral, planeje 1 quilo de peru por pessoa. Se você gosta de sobras, faça de 1½ a 2 libras por pessoa. Portanto, um peru de 30 libras pode servir até 30 pessoas (mas, realisticamente, mais de 15 a 20 se você quiser sobras, e provavelmente quer!).
Andy Lyons
Primeiro, descongele seu peru
Planejar com antecedência. Antes de assar seu peru de 30 libras, você deve descongele . Levará pelo menos 7 dias para descongelar completamente um peru tão grande (perus injetados com uma solução de água, sal e/ou temperos demoram ainda mais – mais um dia ou mais). Embora haja um método de água fria para descongelar Turquia, é um pouco prático. Preferimos deixar nossa geladeira fazer o trabalho.
Enquanto seu peru descongela na geladeira, você terá tempo de sobra para tomar algumas decisões. Salmoura ou sem salmoura? Esfregar ou não esfregar? Você também vai querer escolher receitas de molho e recheio ou molho.
Quanto tempo para cozinhar um peru de 30 quilos
Nossa receita clássica de peru assado explica como preparar seu peru para assar. Você também precisará inserir um forno seguro termômetro de carne ( Banho de cama e muito mais ) no centro de um músculo interno da coxa, certificando-se de que a sonda não toque no osso.
Quando você estiver pronto para assar seu peru, aqui está o que nosso Test Kitchen e o pessoal da bola de manteiga sugira para perus de 24 a 30 libras:
Dica de cozinha de teste: Perto do final do tempo de cozimento, sua receita pode instruí-lo a cortar o barbante usado para amarrar as coxinhas e remover o papel alumínio que cobre o peito. Certifique-se de seguir estas etapas.
Quando é feito um peru de 30 libras?
Enquanto o Departamento de Agricultura dos EUA especifica que a carne de peru é segura para comer a 165°F, em nossa cozinha de teste, descobrimos que os perus têm melhor aparência e sabor quando a temperatura atinge 175°F na carne escura e 165°F no peito. (Neste ponto, os sucos devem correr claros e as coxinhas devem mover-se facilmente em seus encaixes.) Além disso, se o peru estiver recheado, o centro do recheio deve registrar 165°F.
Antes de esculpir com seu conjunto de escultura ( Williams Sonoma ), deixe o peru repousar conforme indicado na sua receita (geralmente 15 a 20 minutos). Isso permite que a carne fique mais firme, facilitando o corte. O tempo de descanso também permite que os sucos sejam redistribuídos por todo o peru.
A única desvantagem de assar um peru de 30 quilos é que você não terá muito espaço no forno para mais nada. A solução? Experimente alguns acompanhamentos de Ação de Graças em panela lenta e acompanhamentos instantâneos de Ação de Graças. Ou peça aos convidados que tragam seus acompanhamentos e sobremesas favoritos do Dia de Ação de Graças.
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