O saboroso e nutritivo arroz integral tem apenas a casca não comestível removida, o que significa que seus nutrientes, incluindo vitaminas B e fibras, são preservados. As camadas de farelo deixadas no grão conferem-lhe uma cor bronzeada e um sabor a nozes com uma textura ligeiramente mastigável. Demora mais para cozinhar do que o arroz branco, mas os métodos de cozimento são praticamente os mesmos. Continue lendo para aprender como cozinhar arroz integral de quatro maneiras, incluindo na parada, no forno, na panela elétrica de arroz e na Panela Instantânea. Além disso, nossa Test Kitchen compartilha as melhores maneiras de armazenar arroz integral.

Como cozinhar arroz integral

Uma xícara de arroz integral de grão longo cru rende cerca de 3 xícaras de arroz cozido. Pode ser consumido puro, como base para refogados ou como ingrediente de pilafs, sopas, guisados, saladas e sobremesas. Substitua o arroz integral cozido por arroz branco na maioria das receitas.

Como cozinhar arroz integral no fogão

Em uma panela média leve 2 xícaras de água e 1/4 colher de chá de sal para ferver. Adicione lentamente 1 xícara de arroz de grão longo e, se desejar, 1 colher de sopa de manteiga ou margarina e volte a ferver. Reduza o fogo e cubra com uma tampa bem justa. Assim que o arroz voltar a ferver, reduza o fogo para baixo. Se o fogo estiver muito alto, o arroz queimará no fundo da panela enquanto o resto do arroz ainda não estiver pronto. Cozinhe por cerca de 45 minutos ou até que o arroz esteja macio e a água seja absorvida. Não retire a tampa durante o cozimento, pois o cozimento adequado depende da formação de vapor dentro da panela. Retire a panela do fogo e deixe descansar tampada por 5 minutos. Arroz fofo com um garfo antes de servir.

Dica de cozinha de teste: Você pode substituir o sal por 1 1/2 colher de chá de grânulos de caldo de frango instantâneo, se desejar.

Como cozinhar arroz integral em uma panela elétrica de arroz

Esta é uma maneira conveniente e infalível de cozinhar arroz integral. Como os fogões variam, siga as instruções que acompanham o fogão, incluindo a quantidade de arroz e água a ser adicionada. Tal como acontece com o método da panela, não retire a tampa durante o cozimento. Muitos fogões também têm uma configuração para manter aquecido que é ativada automaticamente quando o arroz termina de cozinhar.

Arroz integral frito rápido com carne de porco e vegetais

Como cozinhar arroz integral no forno

Pré-aqueça o forno a 350°F. Em uma caçarola de 1 litro misture 1 1/2 xícara de água fervente e 1 colher de sopa de manteiga ou margarina. Junte 3/4 xícara de arroz de grão longo e 1/2 colher de chá de sal. Asse, coberto, por cerca de 1 hora ou até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido. Fluff com um garfo antes de servir.

Como cozinhar arroz integral na panela instantânea

Para cozinhar arroz integral em uma Panela Instantânea, você precisará de partes iguais de arroz e água. Coloque 1 xícara de arroz integral enxaguado e 1 xícara de água fria na Panela Instantânea. Cozinhe em fogo alto por 16-18 minutos, dependendo de quão firme você gosta do arroz. Deixe a liberação natural por cerca de 5 minutos e depois solte rapidamente. Abra a tampa com cuidado e solte o arroz com um garfo antes de servir.

Armazenando Arroz Integral

Assim como o arroz branco, o arroz integral está disponível em grãos curtos, médios e longos. O arroz de grão longo produz grãos fofos que se separam facilmente e contêm menos amido do que os grãos curtos. O arroz integral instantâneo e de cozimento rápido economiza tempo de cozimento e deve ser preparado de acordo com as instruções da embalagem. Como o farelo está intacto, o arroz integral fica rançoso mais rapidamente do que o arroz branco. Certifique-se de verificar o pacote para saber a data de validade. Guarde o arroz integral seco e cru em um recipiente hermético em local fresco e seco (para melhores resultados escolha a geladeira ou freezer) por até 6 meses.

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