Lançado: 2012
Onde: Ancram, Nova York
Especialidade: Bourbon Solera

A destilaria Hillrock Estate, uma recém-chegada ao vibrante cenário de destilação de pequenos lotes do Vale do Hudson, se destaca de várias maneiras. Ela cultiva seu próprio centeio e cevada, tem sua própria casa de malte e faz sua própria maltagem - coisas raras na América.

Mas é o uísque da roupa que vai levantar mais sobrancelhas. É um Bourbon Solera e, de acordo com o Master Distiller Dave Pickerell, é o primeiro de seu tipo, já que o sistema Solera normalmente é usado apenas na fabricação de Sherry. Um processo de mistura gradual, que envolve completar alguns barris mais antigos com uísque mais jovem.

Pickerell diz que usa a técnica espanhola para obter consistência de mistura e profundidade de sabor. “O personagem continuará a se aprofundar”, diz ele.