Esqueça o signo astrológico da pessoa mais nova em sua vida. Também esqueça se eles nasceram no Ano do Galo (2017), Macaco (2016) ou Cabra (2015). Todas as informações interessantes, sem dúvida, mas o que realmente conta é como é a safra do ano de nascimento do seu filho e quais vinhos guardar para que todos possam comemorar adequadamente quando seu filho atingir a maioridade.

Para os novos pais, escolher vinhos do ano de nascimento agora, em vez de anos depois, quando são mais difíceis de encontrar e muito mais caros, é uma obrigação consagrada pelo tempo. Para acelerar o processo, esses especialistas oferecem ajuda sobre como avaliam as três últimas safras de vinhos dignos de uma idade , e quais têm o potencial de longo prazo para presentear seu filho décadas no futuro.

2017 Vintage

O ano de 2017 foi desafiador na maior parte da Europa e Califórnia , então escolha com cuidado. Erik Segelbaum, diretor de vinhos da Restaurantes Starr , ressalta que muitas vezes é mais sobre quem faz o vinho do que apenas a safra.

“Um grande enólogo é ótimo porque sabe como lidar com condições desafiadoras de safra e colheita”, diz ele. Felizmente, você tem tempo para encontrar os melhores vinhos. A maioria dos anos de 2017 só será engarrafada por mais um ou dois anos.

Kimberly Milburn, sommelier do New York City Bowery Meat Company , está animado com as notícias de Borgonha . “Ouvi da maioria dos meus contatos lá que 2017 foi excelente, e eles estão entusiasmados e entusiasmados em ver os vinhos se desenvolverem [nos barris]”, diz Milburn.

Pra Bordeaux , Segelbaum sugere 'rótulos testados e comprovados', especialmente de Pessac-Leognan e Cova .

Sommelier napa Kelli White avisa para ficar com mais disciplinado Napa Valley Cabernet Sauvignons , já que os “ricos, [chocolaty] Cabernets”, embora adoráveis ​​de beber agora, podem desaparecer em duas décadas. Winn Roberton, sommelier chefe da Bife de bourbon no Four Seasons Hotel em Washington, D.C., sugere Cabernet dos vinhedos da montanha de Napa. “Quanto mais alto, melhor”, diz ela.

Embora 2017 seja muito cedo para julgar, Joe Campanale, proprietário / diretor de bebidas da Esplendor em Nova York, diz que a maioria das safras de Porta e Madeira tem alguns vinhos excelentes, e ambos os vinhos fortificados envelhecerão por décadas. Mesmo quando um lote de safra não é declarado, os vinhos do Porto feitos a partir de uma única quinta ou vinha para esse ano podem ser intrigantes.

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2016 Vintage

Lucky é a criança nascida em 2016, já que relatos da maioria das grandes regiões são entusiásticos. As esperanças aumentam para Bordéus, Borgonha, o Vale do Ródano , Napa Valley, alemão doce Riesling , alguns champanhe , a Barolos de Piemonte e Garnachas a partir de Da Espanha Priorado .

Christie Dufault, especialista em champanhe, professora de estudos de vinhos e bebidas na Culinary Institute of America , diz que a maioria dos espumantes vintage envelhece por até 12 anos antes de ser lançada à venda. Isso é uma vantagem para os pais que procrastinam.

Para 2016, Dufault diz: “Provavelmente irei procurar mais produtores [pequenos produtores de uma única vinha], pois eles tiveram a vantagem de cultivar e colher naquele ano desafiador.”

Campanale diz: “Eu gosto de Napa 2016 porque não era tão quente quanto algumas safras recentes e vinhos feitos com menos álcool que são mais classicamente estruturados.” Ele também está otimista com a Borgonha. “[Os] engarrafamentos de 2016 vão ser uma ótima safra, porque os vinhos são equilibrados e realmente deliciosos e saborosos”, afirma.

Os Rhônes de 2016 são lindos, diz Milburn, “especialmente bons no Sul do Ródano”. Quanto a Bordeaux, Segelbaum diz que 2016 não está recebendo a atenção de 2015. “Então, aqui está uma boa oportunidade para fazer alarde em algumas das casas maiores, as‘ Grands Vins ’e regiões mais cobiçadas, como Margaux e Pauillac ,' ele diz.

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2015 Vintage

Segelbaum está entusiasmado com a estrutura dos vinhos de Bordeaux. “O caráter ácido, tanino e frutífero está exatamente onde você deseja,” ele diz. Segelbaum acredita que é um bom ano para pechinchas em segundos rótulos de grandes castelos e regiões menos conceituadas.

“Um Fronsac de alta qualidade, Côtes de Blaye ou Côtes de Bourg pode custar apenas US $ 20 a garrafa e retornar enormes dividendos em 20 anos ”, diz ele.

Para Champagne, “o ano de 2015, em geral, demonstrará a maior consistência e atualidade das três safras”, diz Dufault.

Roberton chama o Barolo do ano de “uma safra espetacular. Já vi mais bebedores de vinho inexperientes cheirar um bom Barolo e dizer: ‘Uau’ do que com um copo de Bordeaux ”, por causa dos aromas de alcatrão, rosas e erva-doce.

Campanale diz que a safra Burgundy é ótima para quem prefere um estilo “mais maduro”. Milburn gosta do grande norte do Ródano Syrah a partir de Eremitério e Côtes-Roties .

Os táxis exagerados de Napa dizem respeito à White. Os vinhos extremamente ricos e concentrados podem não chegar a 2035, diz ela. Em vez disso, procure vinhos mais estruturados.

Agora, para vocês, bons pais, que fizeram a coisa certa por seus filhos, guardem outra caixa para celebrar depois de ter sobrevivido à adolescência.