Tquestionada com funções de vendas e marketing para os vinhedos e vinícolas de sua família em Sonoma Coast, Hirsch Vineyards, Jasmine Hirsch narra seus encontros e aventuras culinárias no Instagram . Nósalcançou Hirsch, também 2013 Entusiasta do Vinho Formador de opinião com menos de 40 anos.

Com que frequência você está na estrada?

Cerca de quatro meses por ano. Após o acidente do meu pai, parei de viajar por seis meses. [ O fundador do Hirsch, David Hirsch, ficou gravemente ferido em um acidente de trator em maio de 2014. Depois de passar quatro meses na UTI, ele agora está de volta ao rancho. ] E desde o acidente, também tenho administrado a vinícola no dia a dia. Então, estou tentando viajar menos.

Qual é a melhor coisa que está acontecendo com o vinho na América agora?

O mundo do vinho liga-se com a terra e fazer coisas com as mãos. As pessoas estão mais famintas pela terra do que imaginamos. Eles estão interessados ​​no mundo da agricultura e querem conversar com alguém que vive isso todos os dias. Além disso, minha impressão é que os Estados Unidos são o melhor lugar para se beber vinho no momento. Temos importadores e produtores nacionais incríveis, a variedade é insuperável e a diferença na seleção e qualidade entre os mercados está diminuindo.

40 com menos de 40: Tastemakers da América

Qual é a parte mais difícil do seu trabalho?

Manter-se saudável é muito importante. É o que as pessoas amam: comer e beber, conversar com as pessoas, ficar acordado até tarde. Faço ioga e medito, o que é muito difícil na estrada, mas tento. Quando eu volto para a vinha, é o desligamento definitivo.

Quais são alguns destinos surpreendentes para os amantes de vinho / comida?

Eu diria Suécia e Fäviken - embora eu ache que isso não seja surpreendente para os gulosos. Cincinnati também tem uma cena gastronômica e de vinhos em crescimento bastante impressionante. Em particular, o Boca Restaurant Group sob o incrível Kevin Hart.

Você costuma comer sozinho?

Sim, adoro comer no bar de um ótimo restaurante. Então, não estou incomodando meus amigos tirando fotos. E quando estou sozinho, converso com a equipe e sou capaz de praticar o geek ao máximo.

Descreva o seu rosto de trufa ( abaixo de ) ...

Meu irmão e eu fomos almoçar onde haveria trufas, e ele tirou uma foto minha e era exatamente a mesma cara que eu fizera em uma refeição de trufas alguns anos antes. Então coloquei uma legenda no Instagram como meu rosto de trufa. É bastante malicioso. É um rosto de pura alegria.

O que ganha mais gostos, fotos de pessoas, vinho ou comida?

Em primeiro lugar, estão as fotos de paisagens insanas. Uma foto de um vinhedo com a névoa - as pessoas adoram. Não posto muitas selfies, mas acho que as pessoas também as amam. E então qualquer vinho velho e caro tende a obter muitos gostos…. No Instagram, mais paisagens e vinhos. No Facebook, as pessoas respondem mais às paisagens e às pessoas.

O que você tem de mais em seu estoque / adega pessoal de vinho?

Eu compro muito Rhône. Os vinhos do Loire são provavelmente o que eu mais tenho, assim como vinhos austríacos e alemães. Se amo alguma coisa, gosto de comprar de três a seis garrafas por ano. Também tenho muito vinho da Califórnia na minha adega. Eu bebo Pinot Noir da Califórnia o tempo todo e, claro, meu pai tem uma adega incrível de vinhos de pessoas para quem vendemos uvas todos esses anos.

O que vem pela frente para o vinho da Califórnia?

Pessoalmente, estou empenhado em espalhar uma mensagem para variações vintage positivas na Califórnia. Os vinhos devem ter o sabor da safra em que são feitos. Deve haver uma transparência de local e de safra. Em uma imagem maior, o negócio vai ficar mais competitivo, porque todos em todos os lugares estão fazendo ótimos vinhos. Os consumidores estão se tornando menos leais, então é mais difícil permanecer relevante ... Você nunca consegue tirar os olhos da bola.

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