Conhecido como Garnacha na Espanha e Grenache no sul da França, esta uva versátil, antes chamada de “Tinto de Aragão”, está voltando em seu local de nascimento.

Durante anos, a uva sofreu em sua região natal. Garnacha era cultivada como uma commodity, amplamente plantada com pouca atenção aos rendimentos ou à qualidade. Os vinhos resultantes eram conhecidos por oxidar rapidamente. E a sensibilidade da uva às variações de clima e terreno - características da região de Aragón - deu aos produtores pouco incentivo para manter suas vinhas durante um programa patrocinado pela União Europeia dos anos 1980 que pagou subsídios para desenraizá-las.

Não ajudou o fato de que, do outro lado das montanhas dos Pirenéus, os vinicultores franceses há muito adotaram e elevaram a variedade espanhola, mais notavelmente em Châteauneuf-du-Pape, Vacqueyras e Gigondas.

Agora, os vinicultores das quatro denominaciónes de origen (DOs) no coração de Aragón, uma comunidade autônoma, estão recuperando sua herança Garnacha e produzindo vinhos com um forte senso de lugar.

Videiras velhas com cabeça treinada antes rejeitadas por seus baixos rendimentos (cada videira antiga produz apenas um quilo de uvas) são agora celebradas por suas expressões ricas e concentradas. As condições de cultivo em elevações que variam de 1.000 a 2.950 pés agora são mais bem compreendidas, enquanto a colheita cuidadosa, a experimentação com vários recipientes de fermentação e seleções de barris aprimoradas levaram a melhores vinhos.

Visualmente falando, as paisagens - montanhas, planaltos e retalhos de argila vermelha enferrujada, amendoeiras e campos de trigo que lembram uma pintura fauvista - são tão ricas quanto alguns dos vinhos de Aragón. Ao redor de vinhas retorcidas, uma variedade de solos com pedaços de ardósia ou pedras redondas cobrem as superfícies, o que obriga as raízes estressadas a se aprofundarem. Os resultados finais são os melhores vinhos Garnacha que os consumidores já provaram.

“Os Garnachas tornaram-se muito conhecidos pela nossa clientela e têm uma forte presença no mercado”, afirma Nancy Selzer, sócia-gerente da Tarry Lodge e com estrelas Michelin Mono House / Ham Bar Na cidade de Nova York. “Eu acho que eles tiveram um aumento notável na consciência pública devido às muitas opções acessíveis e bem feitas disponíveis.”

Ela diz que as expressões variadas da uva a tornam um bom acompanhamento para uma variedade de pratos, de jamón ibérico e charcutaria a cordeiro com especiarias e pratos com infusão de pimenta.

Os DOs de Calatayud, Campo de Borja, Cariñena e Somontano são igualmente variados. Embora partilhem a uva e a sua história, os vinhos revelam uma diversidade surpreendente.

Ponte da Rainha

Calatayud

Altitudes elevadas (2.600 a quase 3.000 pés), condições climáticas extremas e uma multiplicidade de solos - até 20 terroirs diferentes para algumas bodegas - contribuem para o frescor dos vinhos desta região.

“Achamos que [nosso Garnacha] é competitivo porque temos as condições naturais perfeitas”, disse Yolanda Diaz, diretora-gerente da Bodegas San Alejandro , uma das cooperativas da região. O grupo produz o Evodia, um cuvée personalizado feito com o importador Eric Solomon, e The Rocks Viñas Viejas , feito de vinhas com 80–100 anos.

A vinícola investiu fortemente em tecnologia como dados meteorológicos e mapeamento GPS para selecionar as melhores uvas com base na cor, estrutura, mineralidade e agilidade. Esses detalhes permitem que a vinícola experimente e ofereça uma ampla gama de estilos, acompanhando as preferências do consumidor. Acima de tudo, diz Diaz, a cooperativa visa enfatizar seus terroirs: “Não fazemos um vinho apenas para vender a um mercado específico”.

Campo Borja

O Campo de Borja, todo tinto que se autodenomina “Império de Garnacha”, foi um pioneiro na modernização da variedade, e vinícolas grandes e pequenas continuam com esse espírito.

“Defendemos Garnacha quando outros não”, diz o enólogo Javier Vela, que fabrica o Garnacha Centenaria, mais concentrado, envelhecido em barris. Fagus sob o rótulo Coto de Hayas. Ambos os vinhos vêm de vinhas com mais de 70 anos e crescem em solos ricos em ferro, de argila vermelha e ardósia espessa, o que confere peso e mineralidade aos vinhos.

No Pagamentos Moncayo , o enólogo Gonzalo Marchant fabrica seus vinhos Prados de forma artesanal, pisando ele mesmo as uvas a pé e usando tecnologia off-the-grid (painéis solares e simplesmente abrir as janelas) para aquecer e resfriar a vinícola.

“Queremos permanecer pequenos e projetar para o mundo como você pode tornar as coisas maiores com paixão e qualidade”, diz Marchant. Como outros proponentes da Garnacha no DO, a vinícola optou por não retirar as vinhas durante o programa da UE. “Estamos realmente enraizados em nossa cultura”, diz ele.

Carignan

Maior e mais antiga DO da região, Cariñena também está entre as mais diversas. Os vinhedos variam de lotes familiares a plantações com foco na qualidade, favorecidas por cooperativas. As elevações variam, assim como os solos, que variam em cor de argila e ferrugem com ferro ao branco desbotado de ardósia e granito.

Ao longo dos vinhedos, pedaços de rocha quebrada e pedras multicoloridas sugerem as nuances de sabores encontrados aqui, desde o rosé crocante e mineral feito por Bodegas Paniza para os vinhos ricos, densos e poderosos como Anayon de Grandes Vinos y Viñedos, que expressa frutos pretos como cassis e especiarias.

Somontano

Significando “sob as montanhas”, Somontano fica no sopé dos Pirenéus centrais, onde as altas elevações e as flutuações extremas de temperatura ajudam os vinhos a manter uma acidez mais elevada. Localizado a cerca de 35 milhas da França, é o DO mais nordestino (e mais jovem) de Aragão.

Jesús Astrain, enólogo em Pyrenees Winery , um pioneiro no DO, diz: “O Somontano se parecerá mais com uma Grenache francesa, com menor teor de álcool, frescor e salinidade [derivado] dos Pirineus”.

A equipe em Viñas del Vero , que faz as marcas Secastilla (“vale perdido”) e Blecua, concorda. A empresa produz uma Garnacha Blanca (Grenache branca), feita a partir de um parente de pele clara da uva vermelha. O vinho tem coisas em comum com os franceses, mas tem identidade própria.

“Isso está mais próximo do modelo francês ... mas é uma abordagem mais nova”, diz o enólogo José Ferrer.

O Outro Reino: Navarra

Situado na comunidade autônoma de Navarra, o Navarra DO fica no sopé dos Pirenéus, ao norte de Aragão e a nordeste de Rioja. Embora Tempranillo agora é a variedade líder, a região é conhecida por Garnacha vermelha e branca, produzida principalmente nas áreas de Baja Montaña e Ribera Baja.

Garnacha Tinta encontra a sua expressão mais famosa nos rosados ​​frescos e aromáticos feitos pelo método saignée. Não há muita Garnacha Blanca engarrafada sozinha. É comumente usado em misturas para adicionar aromáticos e corpo.

Vinhos Recomendados

Alto Moncayo 2013 Veraton Garnacha (Campo de Borja) $ 35, 91 pontos. Como todos os Alto Moncayo Garnachas, este abre com uma crosta grande e forte de carvalho tostado e fumaça de fogueira em cima de aromas de amora. Na boca oferece profundidade e corpo, enquanto sabores de frutas pretas tostadas e carbonizadas terminam apimentados e com calor tolerável. Beba até 2021. Seleções Jorge Ordoñez. -EM.

Bodega Otto Bestué 2012 Finca Rableros Tempranillo-Cabernet Sauvignon (Somontano) $ 12, 88 pontos. Aromas de tomate e ameixa apimentada são levemente terrosos e um toque de borracha. Esta mistura parece madura e suculenta, não áspera ou áspera. Os sabores de ameixa, baga e especiarias finalizam com uma dose de romã e groselha. Axial Wines USA. Melhor compra. -EM.

Montoya 2011 Cuvée E.M.H. Reservar Grenache (Cariñena) $ 10, 86 pontos. Aromas florais de mirtilo e groselha preta são gelados. Seguindo o nariz, este Garnacha parece robusto e com baixa acidez. Os sabores doces de mirtilo e cassis terminam de uma forma rechonchuda, mas amigável. Seleções DC Flynt MW. Melhor compra. -EM.

Tres Ojos 2012 Garnacha (Calatayud) $ 9, 85 pontos. Este é um toque stalky no nariz, enquanto a boca é apertada e firme. Os sabores de cereja e ameixa ganham velocidade no paladar e têm um sabor ligeiramente gamy no final. Kysela Père et Fils. Melhor compra. -EM

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