Nas décadas de 1970 e 1980, Soave era o vinho branco mais famoso da Itália. Elaborados com uvas Garganega e Trebbiano di Soave cultivadas em solo vulcânico rico em minerais nas encostas altas perto de Veneto, os vinhos que produziram eram crocantes, complexos e muito mais baratos do que a maioria das exportações italianas.

Quando a demanda começou a superar a oferta no final da década de 1970, os produtores mexeram e plantaram vinhas nas planícies subpar, expandindo rapidamente as terras de cultivo de uvas de 3.700 acres para mais de 16.000. Muitos agricultores também pararam de plantar Trebbiano di Soave, substituindo-o por Trebbiano Toscano, uma uva sem graça e sem graça que é muito mais fácil de cultivar.

Vinho logo diluído e pouco inspirador - junto com alguns comerciais muito cafonas - inundou a América. Infelizmente, essa imagem de prateleira de baixo ainda persiste em muitas mentes, apesar do renascimento que está ocorrendo atualmente em Soave.

Hoje, os principais produtores da região voltaram aos velhos hábitos: eles usam apenas as duas uvas originais e se concentram na qualidade, não na quantidade - os mesmos princípios que ajudaram a seduzir os bebedores há cerca de 40 anos.

As melhores garrafas vêm de Soave Classico, os vinhedos originais na encosta. Aqui, o solo vulcânico, a grande altitude e as vinhas velhas conspiram para criar vinhos ricos e profundos com aromas florais, sabores cremosos de fruta branca e notas minerais.

A melhor parte: esses vinhos de primeira linha são um roubo, pelo menos por enquanto.

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5 Must-Sip Soave Classicos

(foto da esquerda para a direita)

95 Pieropan 2011 La Rocca, $ 30
Este deslumbrante engarrafamento de um único vinhedo oferece flores amarelas prensadas, maçãs douradas, frutas cítricas, melão e manga junto com notas minerais e amêndoas torradas. Já delicioso e bem equilibrado, vai envelhecer lindamente. Beba até 2021.

94 Gini 2012 La Froscà $ 25
Feito a partir de vinhas com 55 anos, apresenta atraentes aromas florais e minerais juntamente com um toque de pêra. O palato elegante e linear oferece maçãs douradas, frutas cítricas e pêssego branco ao lado de amêndoas e minerais. Este vinho é crocante e já delicioso, mas vai envelhecer bem. Beba de 2015 a 2027.

92 Suavia 2012 Monte Carbonare $ 33
Aromas intensos sugerem flores amarelas perfumadas, frutas exóticas, maçã, pêssego branco e melão. O paladar suculento e frutado é acentuado com ervas minerais aromáticas e amêndoas juntamente com uma acidez crocante. O vinho apresenta um final persistente. Beba agora até 2017.

89 Monte Tondo 2012 $ 15
Na boca são transmitidos aromas de frutas tropicais, maçã e raspas de limão, todos carregados para o paladar vivo, acompanhados de notas de amêndoa e gengibre. Minerais de aço indicam o final. Beba até 2015.

88 Coffele 2013 Ca Visco $ 18
Aromas intensos de pêssego, melão e amêndoa transportam para o palato redondo, juntamente com suculenta maçã verde. O amplo peso e personalidade do vinho são equilibrados por uma acidez brilhante, que proporciona um final nítido. Beba até 2015.