Vodka pode ser destilado de qualquer coisa, mas na maioria das vezes, “qualquer coisa” brota do solo, de grãos a batatas e beterrabas. Agora, um número crescente de produtores de vodka quer que os consumidores se lembrem desses laços, enfatizando o terroir e a proveniência.

Talvez o defensor mais expressivo tenha sido Belvedere, que lançou duas ofertas Single Estate Rye em 2017. Os engarrafamentos destacam como o centeio cultivado em duas regiões diferentes da Polônia se manifesta quando destilado em vodka. Provados lado a lado, os dois mostram diferenças de nuances: baunilha robusta e especiarias dominam o clima mais quente Engarrafamento Smogóry Forest , enquanto o lago Bartężek , destilado do centeio cultivado nas margens de um lago glacial, é mais claro, com casca de limão e acabamento de gengibre.

“A vodka foi considerada por muito tempo como um espírito inodoro e insípido”, diz Brian Stewart, embaixador da marca nacional da Belvedere. 'E isso está muito longe da verdade. A vodka tem sabor, principalmente dependendo do que você está destilando. ”

Ponto de névoa do Hangar 1 a vodka, destilada de vinho feito de uvas da Califórnia, também ressalta as nuances que o terroir pode transmitir. O destilador principal Caley Shoemaker compara duas garrafas feitas com dois anos de diferença, cada uma destilada de vinho produzido com frutas de um vinhedo diferente da Califórnia. A mistura de Chenin Blanc e Viognier da Pine Ridge Vineyard adiciona uma bela nota floral doce ao engarrafamento de 2018, diz ela.

Em comparação, a expressão de 2016 foi destilada de Le Cigare Blanc da Bonny Doon Vineyard, uma mistura de uvas Picpoul, Roussanne e Grenache Blanc. Para Shoemaker, a vodka final possui “notas florais muito mais profundas, bem como pera asiática, baunilha e um final apimentado”.

Entre outros engarrafamentos centrados em terroir revisados ​​este mês, considere Fonte Um vodka saborosa e apimentada destilada de aveia cultivada na propriedade e cortada com água do degelo de High Sierra, e Bēt Vodka , que é feito dentro e ao redor de Minnesota a partir de beterrabas cultivadas localmente para obter uma doçura natural distinta.

Pode haver terroir em espíritos?

D. George Benham’s Vodka 93 pontos, $ 27 . Feito de uvas e uma mistura de grãos (trigo, centeio, milho), esta vodka suave é neutra no nariz e no palato, sussurros de toranja, amêndoa e carvão. Ele desliza em um acabamento com detalhes em cravo.

Hangar 1 Fog Point Vodka 93 pontos, $ 134 . Esta vodka de edição limitada é “inspirada na névoa da Bay Area”, diz o produtor. A base é destilada de uma mistura de Chenin Blanc e Viognier dos vinhedos Pine Ridge da Califórnia e, em seguida, cortada com água proveniente dos 'coletores de névoa' do Hangar 1. A vodka acabada é notavelmente sedosa e camadas uma nota nitidamente frutada com chocolate terroso sem açúcar, terminando levemente com uma camada de pimenta-limão.

Belvedere Single Estate Rye Vodka Lake Bartezek 92 pontos, $ 38 . Uma das duas novas garrafas introduzidas para demonstrar o impacto do terroir na vodka, esta garrafa é crocante, leve e neutra no nariz e no palato. Um toque vegetal no palato leva a pimenta branca, gengibre e casca de limão na exalação.

Belvedere Single Estate Rye Vodka Smogory Forest 92 pontos, $ 38 . Uma das duas novas garrafas introduzidas para demonstrar o impacto do terroir na vodka, esta garrafa tem uma nota sutil de limão na fragrância, e um palato cremoso de baunilha que termina com faíscas de pimenta branca e preta.

Black Cow Vodka 91 pontos, $ 33 . Destilada do soro de leite, esta vodka tem um aroma levemente terroso e um paladar neutro e levemente adocicado que termina com uma cadência cítrica. É mais uma questão de textura do que de sabor: marcadamente felpudo e arredondado, ideal para uma vantagem sobre White Russians e outros coquetéis cremosos.

Shelta Cavern Spirits Vodka 91 pontos, $ 30 . Feito de cevada maltada e trigo, procure notas frutadas distintas no nariz e no paladar. Não é a neutralidade absoluta que alguns buscam na vodka, mas ainda é agradável, leve e macio com toques de coco e canela no calor no final.

Hanson of Sonoma Organic Vodka 90 pontos, $ 30 . Um pequeno lote de vodca vinícola destilada de uvas orgânicas. O aroma frutado canaliza chiclete ou lichia. Essas notas ecoam no paladar, em camadas com notas de água de rosas, canela e pimenta branca quente. Beba ou misture.

South Fork Vodka 90 pontos, $ 19 . Este pequeno lote de vodka destilado de milho tem um aroma distintamente doce, semelhante ao marshmallow. Na boca também tem tom açucarado, lembrando marshmallow e coco, terminando vivo. Melhor compra.

Bēt Vodka 89 pontos, $ 35 . Pronunciada como “beterraba”, esta vodka é feita com beterrabas cultivadas em Minnesota e destilada na fronteira com Wisconsin. Espere um aroma levemente adocicado e paladar suave e terroso com uma qualidade incomum, pegajosa e secante. O final vivo é ligeiramente frutado e terroso.

Steel Blu Vodka 89 pontos, $ 18 . Abertura leve e cítrica, esta vodka à base de milho tem um final vivo, limpo e levemente apimentado. Embora o nível de álcool seja comparável ao da maioria das vodcas a 80 graus, de alguma forma parece mais quente.

Sourland Mountain Spirits Vodka 88 pontos, $ 24 . Tida pelo produtor como uma vodka “da fazenda para fermentar”, busca um aroma neutro e paladar levemente adocicado que mostra notas fugazes de coco e cereja seca, terminando com pimenta branca e faíscas de gengibre.

Source One Vodka 87 pontos, $ 34 . Uma vodka de uma única propriedade destilada de aveia e cortada com água do degelo de High Sierra. Procure notas terrosas, picantes, saborosas de ervas secas no nariz e no palato, leitura levemente vegetal. O final é vivo e apimentado, com um toque salino de dar água na boca.