Vinho biodinâmico as práticas são usadas globalmente, de Barbaresco, Itália a Sonoma, Califórnia. Quais são essas práticas exatamente? As vinícolas biodinâmicas usam fertilizantes ecológicos, empregamagricultura com consciência ambientaltécnicas e seguem um calendário diferente, para citar alguns de seus métodos.

Nem todos os vinhos que recomendamos são certificados biodinâmicos como o processo de certificação é demorado e caro. Mas todas as garrafas abaixo são feitas em vinícolas que empregam os ideais biodinâmicos.

Além do orgânico: os produtores de vinho liderando uma revolução sustentável

Alain Voge 2017 Les Vieilles Vignes (Cornas) $ 85, 96 pontos. Vinhas velhas com média de 60 anos e longa maturação em carvalho (20% em carvalho novo) emprestam notas doces e picantes de torrada de canela e cravo a sabores profundamente concentrados de ameixa preta e amora silvestre neste vinho. É um Syrah cremoso, equilibrado pela acidez azeda de cassis e taninos maduros, mas firmes e persistentes. Já delicioso, o vinho deve mostrar-se ainda melhor a partir de 2022 e melhorar até 2037. Citadel Trading. - Anna Lee C. Iijima

Horsepower 2017 High Contrast Vineyard Syrah (Vale Walla Walla) $ 121, 96 pontos. Os aromas explodem no copo, com notas de fogueira, potpourri, azeitona preta, pedra molhada, porcini seco e pedra. Na boca é suntuoso, estratificado, elegante e intensamente saboroso, apresentando abundantes notas salgadas. Uma azeitona preta persistente e um acabamento terroso encerram tudo. Melhor após 2025. Seleção de adega . - Sean Sullivan

Dr. Bürklin-Wolf 2017 Forster Pechstein G.G. Riesling (Palatinado) $ 120,95 pontos. Sinais de fumaça e terra carbonizada justapõem maçã verde azeda e ameixa amarela neste Grosses Gewächs excepcionalmente fino, mas profundamente complexo. É um vinho picante com bordas laser ancorado por uma coluna reverberante de acidez. Ainda um pouco apertado na juventude, mas deve melhorar e se expandir lindamente até 2035. Verity Wine Partners. Seleção de adega . - A.I.

M. Chapoutier 2016 Le Méal White (Hermitage) $ 190, 95 pontos. As notas iniciais de fumaça e terra se dissipam com a aeração para revelar notas perfumadas de marmelo, gengibre e pêra. É um branco rico e expansivo, feito com uvas Marsanne de 100 anos cultivadas no giz e em solos aluviais do vinhedo Le Méal. Na juventude, oferece frutas de pomar intocadas e especiarias, mas é um vinho que deve ser deixado até 2022, pelo menos. Vai recompensar a adega por décadas. 300 caixas produzidas. Terlato Wines International. Seleção de adega . - A.I.

Yangarra 2017 King’s Wood Shiraz (McLaren Vale) $ 50, 95 pontos. De um único bloco biodinamicamente cultivado em um local legal em uma safra legal, este Shiraz, que vê 25% do cacho inteiro, é envelhecido em um grande foudre francês. O resultado é um vinho extraordinariamente preciso e complexo, a única desvantagem é uma garrafa infelizmente pesada. Notas de framboesa, ameixa, iodo, terra úmida, chocolate e especiarias (nenhum de carvalho) são marcadas por taninos vigorosos e elevadas por uma acidez cristalina. Gerencia uma caminhada na corda bamba exigente e difícil de poder e generosidade com contenção e elegância. Beba agora, ou adega até 2030 - pelo menos. Importações de Vinho Soberanas. - Christina Pickard

Brick House 2017 Pinot Noir de Evelyn (Ribbon Ridge) $ 70, 94 pontos. Evelyn’s é o nível de reserva da propriedade, a melhor seleção de barris. É um potpourri para todos os sentidos com aromas de baga, sassafrás e canela, além de sabores de frutas maduras de morango, marionberry e ameixa. Mais destaques continuam com sassafrás, café e especiarias para assar. É uma profusão de componentes misturados e deliciosos, perfeitamente equilibrados e mostrando comprimento e detalhes excepcionais. Escolha dos editores . - Paul Gregutt

França lança certificação oficial de vinhos naturais. Alguém realmente quer?

Rippon 2016 Maduro Vine Lago Wanaka Pinot Noir (Central Otago) $ 62, 94 pontos. De uma das vinícolas mais famosas da Nova Zelândia, localizada nas margens cristalinas do Lago Wanaka, este Pinot é feito para o longo prazo. Frutas silvestres e especiarias centram-se em um núcleo terroso e picante. Denso, quase impenetrável no palato, uma poderosa linha de taninos finos e firmes marcam a fruta e o tempero. Embora apenas começando a mostrar alguma idade, este continua a ser um vinho austero, mas focado no laser, que requer paciência, mas deve recompensar em espadas com o tempo na adega. Beba até 2035. Wine Dogs Imports LLC. —C.P.

Soter 2018 Mineral Springs Ranch Pinot Noir (Yamhill-Carlton) $ 75, 94 pontos. As uvas cultivadas biodinamicamente trazem sabores detalhados e em camadas. Purê de framboesa confere intensidade à fruta, com notas de grão torrado e limão. Cerca de 30% do fermento incluiu cachos inteiros e 40% do vinho foi barrado em carvalho francês novo. O final longo e seco adiciona destaques do chá de camomila. Escolha dos editores . - Paul Gregutt

Domaine Anderson 2017 Dach Vineyard Pinot Noir (Anderson Valley) $ 55, 93 pontos. Aromas distintos de terra, folhas, chá e ricos sabores de cereja preta dão a este vinho de corpo médio e pequena produção muito para apreciar. É bem equilibrado, concentrado e um pouco tânico, o que confere uma boa aderência à textura. Melhor até 2027. Seleção de adega . - Jim Gordon

Rivetto 2017 Marcarini (Barbaresco) $ 30, 93 pontos. Aromas de frutas silvestres, cânfora, flor azul perfumada e solo cultivado se misturam com o aroma de anis estrelado. Feito com uvas cultivadas organicamente, o palato tenso oferece cereja seca, alcaçuz e tabaco emoldurados em taninos de grãos compactos bem enrolados. Drink 2022–2029. Wilson Daniels Ltd. Escolha dos editores . - Kerin O'Keefe

Rockpile Winery 2018 Rockpile Ridge Vineyard Zinfandel (Rockpile) $ 49, 93 pontos. Este vinho da quinta está entre os últimos colhidos pelo produtor devido à elevada altitude da vinha. Tem sabor de amora, cereja, noz-moscada e cola, com notas subjacentes de erva seca e pedra moída. A textura é aveludada, com uma mastigabilidade duradoura. - Virginie Boone

Nós Recomendar:

• Adega EuroCave Pure L
• ZENOLOGY SOMM Universal Wine Glass (conjunto de 2)

Emidio Pepe 2014 Trebbiano d’Abruzzo $ 115, 92 pontos. Uma reminiscência de correr por um pomar no auge do outono, oferece aromas nostálgicos de feno doce com maçãs e peras maduras. Na boca é arredondado e concentrado nestes mesmos tons, com uma faixa de calcário úmido revitalizante do início ao fim. Seleções Polaner. - Alexander Peartree

Solminer 2018 Nebullite Sparkling Syrah (Santa Ynez Valley) $ 42, 92 pontos. Vinhos tintos espumantes nem sempre funcionam, mas esta mistura herbácea de 72% Syrah, 27% Grenache e 1% Riesling tem sucesso em formas picantes. Aromas de pimenta rachada, framboesa preta brilhante, tomilho e manjerona levam ao palato de amora, pimenta e ervas secas. Há tensão tânica e uma ótima musse para arrancar. Escolha dos editores . - Matt Kettmann