Cine comida e bebida, Baco, Vênus é a máxima latina que pode ser traduzida como 'o amor esfria sem comida e vinho'. Eros e apetite, libido e fome, comida e amor estão ligados como um homem e uma mulher em um abraço amoroso. Até o ato de comer tem conotações românticas, e certos alimentos evocam sensações semelhantes a fazer amor: eles fazem nossa pele enrubescer e fazem com que o sangue flua nas veias. Uma única taça de vinho pode deixar você com uma sensação persistente de calor, felicidade e inibição.
Com o Dia dos Namorados chegando, não há melhor momento para experimentar alguns dos ingredientes e receitas irresistivelmente românticos que são, por vários motivos, considerados afrodisíacos. “A maioria das culturas em todo o mundo estabeleceu uma ligação entre comida e amor”, diz Alex Revelli Sorini, um autor italiano e escritor de alimentos que publicou recentemente um livro sobre alimentos afrodisíacos. “A verdade é que qualquer alimento pode ser afrodisíaco, desde que você realmente ame comê-lo.”

Ainda assim, Revelli Sorini entende que certos alimentos são amplamente considerados associados ao amor, à fertilidade feminina e às proezas masculinas, e geralmente é por um de três motivos. Primeiro, a comida em questão pode ter uma associação mitológica com o amor. A massa Tortellino da Itália é um excelente exemplo: a lenda diz que a massa bem torneada foi inventada por um dono de taverna que se apaixonou por uma condessa que costumava ficar como sua convidada. Uma noite, ele espiou pelo buraco da fechadura para ter um vislumbre de sua beleza, mas só conseguiu ver seu umbigo pela abertura. Inspirado pela visão, ele correu de volta para a cozinha e criou uma massa que lembrava o umbigo dela.
A segunda razão pela qual um alimento é considerado afrodisíaco é puramente pessoal: é por causa dos sentimentos emocionais que ele evoca. Isso pode ser porque a comida foi servida em um restaurante particularmente romântico com música e luz apropriadas. Ou pode ser apenas porque você realmente gosta do sabor do alimento em questão. Alguns anos atrás, um grupo de pesquisadores em Chicago determinou que o cheiro de pizza desencadeia impulsos sexuais. Os aromas fragrantes de mussarela derretida, tomate fumegante e manjericão estimulavam o fluxo sanguíneo para os órgãos essenciais, determinaram. (Seria necessário um time de futebol dos Freuds para investigar os motivos, preconceitos, métodos e conclusões desse estudo.

Por último, o alimento potencialmente afrodisíaco pode conter vestígios de substâncias químicas e hormônios (como a serotonina) que são produzidos por nosso cérebro quando nos apaixonamos ou nos sentimos felizes. Isso é verdade tanto para o chocolate quanto para o chili. “Mas, você precisaria comer uma quantidade tão grande dessas coisas, é impossível ter certeza”, diz Revelli Sorini.

Muito antes de a pequena pílula azul estar disponível, alquimistas e químicos estudavam poções do amor e fórmulas mágicas destinadas a provocar o desejo carnal, estimular o amor, promover a fertilidade e curar a impotência. É bom pensar que hoje os grandes chefs do mundo podem estar assumindo essa tarefa em parte. Se o fizerem, aqui estão alguns dos ingredientes inspirados no amor que eles podem empregar:

Risoto de açafrão
5 xícaras de caldo caseiro (ou 1 xícara de carne enlatada
caldo com 4 xícaras de água)
2 colheres de sopa de medula bovina, picada
(substitua por linguiça ou bacon)
2 xícaras de arroz Arborio
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
1 e 3 xícara de cebola frasl, picada
1 e 3 colher de chá de açafrão em pó
1 e 3 xícaras de queijo parmigiano, ralado

Frite a medula óssea picada (ou linguiça ou bacon) em uma panela com 1 colher de sopa de manteiga, o azeite e a cebola picada. Cozinhe em fogo médio até que as cebolas fiquem transparentes. Adicione o arroz, mexendo rapidamente com uma colher de pau para que os grãos fiquem uniformemente revestidos. Adicione 1 x 2 xícaras de caldo de carne e continue mexendo até que o líquido seja absorvido. Adicione mais 1 & frasl2 xícara e repita este padrão por 20 minutos sempre tomando cuidado para manter o arroz umedecido com o caldo. Adicione o açafrão. Continue adicionando o caldo e mexendo até que o arroz esteja macio, mas firme na mordida. Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga e mexa até derreter. Adicione o queijo ralado e sal a gosto. Servir quente. Rende seis porções.

Recomendações de vinho: Este prato apresenta delicados tons aromáticos do açafrão, acompanhados pelas doces notas do arroz, e um paladar espesso e cremoso. Há também a sensação untuosa da salsicha, azeite e queijo derretido que sugere um emparelhamento com um vinho tinto jovem. Encontramos dois Syrahs com temas românticos que poderiam se encaixar. O primeiro é Fabrizio Dionisio 2007 Podere il Castagno Syrah da região de Cortona da Toscana, com camadas de frutas frescas e um toque rico na boca. O Chocolate Box 2007 Dark Chocolate Shiraz de Barossa Valley oferece características semelhantes.

Refogado de mexilhões
(Sopa de mexilhão com pimenta malagueta)

1 quilo de mexilhões frescos em suas cascas
1 e 3 xícaras de azeite
2 colheres de chá de alho picado
2 colheres de sopa de salsa picada
1 xícara de tomate ameixa, sem pele e picado
Pimenta picante em flocos
4 fatias de pão torrado com alho cru
esfregou sobre cada

Para limpar os mexilhões, coloque-os de molho em uma bacia por dez minutos e escorra a água. Encha novamente a bacia com água fria e esfregue cada mexilhão com uma escova. Com a mão, puxe as fibras que se projetam de cada casca, drene e encha a bacia mais uma vez até que toda a areia e detritos tenham desaparecido. Em uma panela grande, adicione o azeite e o alho e refogue o alho até dourar. Adicione o tomate picado, a pimenta malagueta e o sal a gosto. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Adicione a salsa por último. Aumente o fogo, despeje todos os mexilhões e tampe a panela. Cozinhe até que todos os mexilhões tenham aberto a casca e mexa com uma colher de pau grande para espalhar o molho por igual. Descarte os mexilhões que não abrirem. Coloque um pedaço de torrada de alho no fundo de cada tigela e coloque o refogado di cozze sobre o pão. Rende quatro porções.
Recomendações de Vinhos: Este versátil prato pode acompanhar uma longa carta de vinhos graças ao sabor a marisco dos mexilhões que apelam a um vinho rico em minerais e acidez. Os aromas fortes do alho e da salsa picada também sugerem um vinho adiantado e descomplicado que não se perderá com estes sabores fortes. Tommasi da Itália produz uma dupla romântica: uma mistura vermelha chamada Romeo e uma mistura branca chamada Giulietta. Qualquer um desses vinhos informais e de bom preço pode funcionar.

Mitos e folclore de Afrodisia

Maçã. Antes de Adão, Eva e do “fruto proibido” (a palavra latina para maçã vem de malum, ou “mau”), as maçãs eram um símbolo de amor. Nos mitos gregos, a atlética Atalanta jurou se casar com qualquer homem que pudesse vencê-la em uma corrida a pé. Hipomenos se apaixonou por ela e pediu ajuda a Afrodite. A Deusa do Amor deu a ele três maçãs de ouro e o instruiu a jogá-las na pista. Atalanta se distraiu e perdeu a corrida.

Alcachofra. Uma encarnação da jovem ninfa Cinara (que foi transformada em uma flor espinhosa pela esposa ciumenta de seu amante para que ele nunca mais a tocasse), as alcachofras são frequentemente vistas como um símbolo do sexo feminino.

Espargos. Eles empurram da terra como falos, então um homem que come muitos aspargos ... disse o suficiente.

Manjericão. Da Índia à Itália, o manjericão (um estimulante comprovado) traz paixão e amor para aqueles que o comem. No folclore do sul da Itália, uma mulher que coloca um pote de manjericão em sua janela à noite está solicitando a visita de seu amante.

Pimenta. Pimentas liberam endorfinas para bloquear a dor e causar uma sensação de prazer. O calor picante do pimentão, a cor brilhante e o formato sugestivo os tornam um dos afrodisíacos mais populares (eles são usados ​​até mesmo contra a calvície). Os efeitos colaterais familiares depois de comer um - suor, rubor e coração disparado - reforçaram essas associações de fazer amor.

Chocolate. A sobremesa deliciosamente escura contém vestígios diminutos das mesmas substâncias químicas (ou seja, o hormônio serotonina) produzidas por nossos corpos quando nos apaixonamos.

Alho. Antes considerado uma cura para a impotência, o alho tem antioxidantes e óleos essenciais que carregam efeitos antibióticos.

Mel. As picadas de abelha eram feridas minúsculas na carne por Cupido e seu arsenal de flechas com pontas de amor. A associação do mel com o Cupido ajudou a consolidar sua reputação como doce tratamento para os amantes

Limões. Como o limoeiro gasta muita energia para produzir seus frutos e algumas espécies florescem várias vezes por ano, o limão é um símbolo de amor eterno e fidelidade no casamento.

Moluscos, ostras e peixes. Todos os frutos do mar são considerados afrodisíacos porque estão associados ao nascimento de Vênus, a Deusa do Amor. A mitologia diz que o falo dos céus caiu do céu e pousou no mar (o útero da Mãe Terra). Ao fazer isso, criou milhares de espécies de peixes. Ele também deu à luz uma filha chamada Vênus (ou Afrodite). Ela foi entregue a nós em uma concha (uma metáfora para a vulva e o parto) e onde quer que seus pés tocassem a terra, plantas e flores poderosas brotavam de vida. Essas ervas e plantas são os primeiros 'afrodisíacos' da terra. Os peixes são um poderoso símbolo cristão de vida e continuidade. As ostras são ricas em minerais e glicerina para aumentar os músculos e são consideradas afrodisíacas por seu gosto e forma femininos. Mas muito de seu simbolismo vem do nascimento da mitologia de Vênus.

Cogumelos e trufas. Acredita-se que os cogumelos selvagens tenham muitas propriedades místicas. As trufas emitem um perfume fortemente pungente que é delicado e irresistível ao mesmo tempo. As porcas são acostumadas a procurar trufas porque o cheiro almiscarado as lembra de porcos machos.

Nuts. Por causa de seu exterior rígido e protetor, as nozes são um símbolo de longevidade e casamento. A amêndoa, em particular, está associada à fertilidade porque suas árvores estão entre as primeiras a brotar flores frescas a cada ano. As castanhas (da palavra “casto”) simbolizam virgindade e virtude porque uma segunda concha e uma casca pontiaguda as protegem.

Macarrão e pão. Alimentos feitos de grãos estão associados a Ceres, que era a deusa da agricultura e da fertilidade.

Romã. Também conhecida como a “maçã do amor”, esta fruta cor de rubi já foi a base de um vinho afrodisíaco feito pelos antigos gregos. Muitas vezes é visto como um símbolo de unidade, amizade e amor fraterno, porque carrega tantas sementes acondicionadas em câmaras tão pequenas.

Eu no. A carne crua, em particular, está associada aos prazeres carnais. Carne suculenta, por exemplo, evoca gula e luxúria. O coelho, por outro lado, é sugestivo por causa da facilidade de reprodução do animal.

Açafrão. A rainha dos afrodisíacos femininos, açafrão associado à homossexualidade feminina em parte porque tem o nome de Safo, a poetisa grega antiga que nasceu na ilha de Lesbos. Em geral, é considerado um estimulante feminino e acredita-se que fortalece o útero.

Vinho. A poção do amor definitiva em forma líquida, o vinho tem uma conexão eterna com Eros. As uvas são um símbolo de fertilidade amplamente utilizado em muitas das religiões importantes do mundo e a palavra 'vino' é um descendente direto de Vênus, a Deusa do Amor. Os bebedores antigos se engajaram em ritos bacanais orgíacos e cultos hedonísticos como forma de celebrar as propriedades mágicas do vinho. Hoje, associamos o sedutor inebriante a boa companhia, boa saúde e como forma de quebrar barreiras ao tentar estabelecer um vínculo romântico com aquela pessoa especial.