O Vale Wachau é um pequeno tesouro. Noroeste de Viena, orgulha-se Da Áustria paisagem de vinho mais dramática, que se estende por cerca de 20 milhas entre as cidades de Melk e Krems e abraçando o rio Danúbio. Seus vinhedos pedregosos, muitas vezes em socalcos, erguem-se abruptamente da costa, captando todos os raios de sol e aproveitando ao máximo um microclima especial e fluxos de ar dinâmicos. Concentrado Grüner Veltliners e arrepiante Rieslings são estrelas aqui.

O Wachau tem uma escala de três níveis com base na maturação das uvas na colheita. Este sistema remete a uma era mais fria antes do início da mudança climática, mas suas categorias ainda oferecem pistas estilísticas valiosas.

Vinhos secos com álcool máximo (abv) de 11,5% são chamados de Steinfeder, uma categoria um tanto rara hoje em dia. Vinhos secos, tipicamente médios-leves, porém tensos entre 11,5–12,5% abv são categorizados como Federspiel. Vinhos secos, poderosos e de vida longa com pelo menos 12,5% abv são conhecidos como Smaragd.

Embora haja apenas 3.321 acres de vinhas aqui, mais de 650 produtores cultivam as vinhas. Isso significa que a produção artesanal é fundamental. Existem diferenças sutis e distintas entre os vinhedos, variações que dependem do subsolo, aspecto e altitude. Tirar essas nuances específicas do local dos vinhos é nada menos que uma alegria.

Aqui estão cinco dos melhores e mais exclusivos locais de Wachau, do leste mais quente ao oeste mais frio e descendo até a margem sul do Danúbio.

Tudo o que você nunca soube sobre as uvas da Áustria

Loibenberg

Um francelho passa voando como Leo Alzinger, da Vinícola Alzinger em Dürnstein, fica no alto de Loibenberg, um dos locais mais quentes e heterogêneos de Wachau. É íngreme, voltado para o sul e quase completamente coberto, exposto a fluxos de ar quente da planície da Panônia da Hungria para o leste. Seu calor, no entanto, é moderado pela altitude, já que o local se eleva a 400 metros atrás da vila de Unterloiben.

“O Loibenberg é um dos maiores locais isolados em Wachau, então você tem uma riqueza de condições climáticas e de solo, mesmo dentro desses 76 acres”, diz Alzinger. “A parte oeste tem solos bastante pobres, com menos de 60 centímetros de superfície. Os trechos inferiores têm consideravelmente mais loess. Riesling fica nos terraços rochosos, Grüner Veltliner nos terraços onde temos mais loess com mais retenção de água.

“Grüner não é tão resistente quanto Riesling e precisa de um pouco mais de água. Em alguns lugares, a cobertura do loess pode ter um metro de profundidade ou mais. Riesling, por outro lado, até precisa de um pouco de estresse para mostrar sua estrutura real. ”

Alzinger explora a topografia onde os terraços de pedra traçam o contorno da encosta.

“Nosso Riesling cresce em um vale que só recebe o sol da manhã, mas é sombreado durante a tarde”, diz ele. 'E você também vê que a rocha bruta surge aqui.'

O subsolo é composto por gnaisse de Gföhler, um ortognaisse duro derivado de rocha ígnea. Alzinger diz que algumas dessas parcelas nem podem ser plantadas.

“Nem todo o subsolo é rocha sólida”, diz ele. “Parte dela está desgastada e fissurada, então as raízes da videira podem penetrar. Embora os vinhos Loibenberg sempre tenham um certo charme devido à exposição e ao calor, há muita sombra em meu pacote Riesling, então o vinho é preciso e fresco. ”

F X Pichler 2016 Ried Loibenberg Riesling Smaragd $ 55, 96 pontos . Um leve toque pedregoso de redução ainda informa os aromas cítricos elevados deste vinho. No paladar, uma estrutura tensa e texturizada envia sabores picantes de limão para a língua. Isso ainda precisa ser aberto, mas todos os ingredientes para uma festa cítrica explosiva estão aqui. Tem concentração, frescura, fruta e potencial. Isso pode ficar mais suave, mas permanecerá lindamente delgado. Drink 2020–2035. Weygandt-Metzler.

Alzinger 2017 Ried Loibenberg Riesling Smaragd $ 56, 94 pontos . As notas mais aromáticas de pêra, raspas de tangerina e erva-cidreira brincam no nariz. O paladar suculento alarga-se generosamente e deixa a fruta de caroço madura falar. A suculência da ameixa Mirabelle torna isso fácil de gostar. O sabor fresco torna-se presente no final apetitoso, seco, longo e cítrico. Skurnik Wines, Inc.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Loibenberg Grüner Veltliner N / A, 94 pontos . Um aroma funky sugere uma redução promissora no nariz antes que as notas saborosas de frutas cítricas, rúcula e missô tomem conta. Possui um núcleo maduro que adiciona notas de pêra suculentas e arredondadas ao sabor que combina com a textura rica e macia do vinho. O final é duradouro, salgado e mais intenso. Weygandt-Metzler.

Kellerberg, Vale Wachau / Foto de Robert Herbst / Vinea Wachau

Kellerberg

Atrás da pitoresca vila de Dürnstein, o vinhedo Kellerberg começa a 669 pés acima do nível do mar e atinge mais de 1.100 pés. Enquanto a maioria de seus terraços estão virados para o sul e voltados diretamente para o Danúbio, também existem aqueles que estão virados para o leste e sudeste e recebem apenas o sol da manhã. Dadas as inclinações e níveis tão irregulares, a mecanização e a colheita mecanizada não são possíveis aqui.

Como no Loibenberg, o subsolo é gnaisse de Gföhler, embora a parte inferior de Kellerberg tenha uma cobertura mais espessa de loess e solo argiloso.

“Grüner Veltliner precisa de um pouco mais de graxa”, diz Heinz Frischengruber, enólogo e enólogo da Domínio Wachau , a cooperativa local, quando ele começa a subir a encosta passando pelas fileiras do Grüner Veltliner. “Esses solos mais ricos conferem um toque frutado e picante ao Grüner. Quanto mais você sobe, mais pobre se torna o solo. Você pode ver como os solos são pedregosos. Eles estão destinados a Riesling.

“É assim que os solos são escassos aqui em cima, mas isso dá tensão e pedregosidade aos vinhos”, diz ele, apontando para a rocha pura. “Kellerberg é um local acolhedor e os vinhos têm um certo sabor. Tanto para Grüner quanto para Riesling, há um verdadeiro sabor de ervas. ”

Um vale lateral, o Flickagraben, traz ar fresco que resulta em uma frescura pronunciada nos vinhos Kellerberg. Mesmo dentro da vinha, as épocas de colheita podem variar até uma semana, dependendo da altitude e do aspecto.

Há uma flora diversa em todos os lugares entre as fileiras e terraços: mil-folhas, trevo, eglantino, tomilho selvagem com flor roxa e colmo nas fendas da parede com suas folhas verdes suculentas tingidas de vermelho.

“Queremos muitas plantas com flores para neutralizar a monocultura das vinhas e amamos as paredes de drystone”, diz Frischengruber. “Eles são 'hotéis' fantásticos para todos os tipos de vida selvagem benéfica. Somos abençoados com toda essa diversidade, embora trabalhar aqui também signifique muito suor. ”

F X Pichler 2016 Ried Kellerberg Riesling Smaragd $ 77, 96 pontos . Noções aromáticas de raspas de laranja-sangue e limão Meyer maduro rodopiam no nariz e no palato. Seu corpo esguio, porém concentrado, impregna aquele vigor cítrico com notas de suculenta ameixa Mirabelle e laranja madura. Uma nota de limão mantém o equilíbrio firmemente no campo azedo, o que contribui para um palato e finalização picantes, intensos e limpos. Drink 2020–2035. Weygandt-Metzler.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Kellerberg Grüner Veltliner N / A, 94 pontos . Pêra e missô salgado no nariz prometem um choque dramático de opostos. O toque cremoso, texturizado, vigoroso e agradavelmente amargo da levedura e das raspas de frutas encontra-se com pêra arredondada, harmoniosa e madura. O final longo e de estalar os lábios é digno de desejo. Weygandt-Metzler.

Tegernseerhof 2017 Ried Kellerberg Riesling Smaragd $ 49,94 pontos . O nariz é tímido e sugere pêra e limão. O paladar então surge com uma textura inesperadamente terrosa e aderente que deve tanto aos cítricos picantes quanto à concentração. Há ameixa Mirabelle madura e pêssego suculento. O final é fácil, picante, seco e limpo. KWSelection.com.

Achleiten, Vale Wachau / Foto de Robert Herbst / Vinea Wachau

Achleiten

Se algum vinhedo representa o Wachau, é Achleiten. Na aldeia de Weissenkirchen, no meio temperado da região, este local em socalcos alcança diretamente da margem do rio Danúbio até o início de uma linha de floresta a 1.174 pés de altitude. Seu nome é derivado do latim: Mas vem de água , que destaca a grande disponibilidade de água do local, enquanto conduta faz referência a um conduíte de água. Seus verdes terraços cobertos de videiras são melhor visualizados de um barco no rio.

Os solos aqui são altamente complexos, com gnaisse de Gföhler em sua parte superior e migmatita-anfibolito, uma rocha metamórfica dura, em sua base. Há até uma pequena lousa.

“É um site incrível”, diz o Dr. Herwig Jamek, sobre Vinícola Josef Jamek . “Do nascer ao pôr do sol, Achleiten nunca está na sombra. A combinação complexa do solo, mais a disponibilidade ideal de água e luz solar, criam as condições ideais para as vinhas. ”

Jamek está em frente a uma parede gigante de drystone que levou um ano e meio para reconstruir. Manter as paredes de drystone que sustentam os terraços é um processo sem fim.

“Faremos isso pelos próximos 20 anos antes de podermos seguir para outra parte de Achleiten”, diz ele. “Tudo é feito à mão.

“Os vinhos Achleiten têm características recorrentes, um tom típico que leva vários anos para evoluir”, diz Jamek. “A melhor coisa que você pode fazer com um vinho Achleiten é engarrafá-lo e deixá-lo sozinho. Os vinhos são mais famosos por seus sabores evoluídos, mesmo após 30 anos de envelhecimento em garrafa. ”

Em comparação com outros locais de Wachau, o Achleiten está muito mais perto do Danúbio, o que pode significar umidade no ar.

“Isso também significa que o vento sempre passa assobiando”, diz Jamek. A estreiteza do vale permite que o Danúbio flua rapidamente. Ele cria seus próprios fluxos de ar dinâmicos, que promovem o frescor inerente aos vinhos Achleiten.

Domínio Wachau 2017 Ried Achleiten Riesling Smaragd $ 50, 96 pontos . Limão fresco e folhas de limão esmagadas lideram o nariz, mas por baixo brilham laranjas mandarim e clementinas maduras. Na boca apresenta uma maciez suculenta, apesar do sabor picante no palato médio, com notas tropicais de maracujá. O frescor é fundamental, mas é suavemente expresso no final longo. Beba agora - 2039. Gonzalez Byass EUA.

Josef Jamek 2017 Ried Achleiten Grüner Veltliner Smaragd $ 48,96 pontos . Pera madura e frutas de caroço douradas acenam com suculência ensolarada no nariz. O paladar apresenta então um núcleo rico e firme de leveduras salgadas e picantes, tons de missô e pimenta. A textura vigorosa e o brilho cítrico são contrapesos ideais neste vinho compacto, concentrado e complexo. Seleções de Carlo Huber. Escolha dos editores.

Jäger 2018 Ried Achleiten Riesling Federspiel $ 30, 88 pontos s. Pêra madura e cítrica no nariz reaparecem devidamente no paladar, que se destaca neste elemento vigoroso e texturizado. O corpo é esguio, seco e fresco, mas é o vigor que define o vinho. Seleções de Grand Cru.

Singerriedel, Vale Wachau / Foto de Robert Herbst / Vinea Wachau

Singerriedel

O vinhedo Singerriedel é talvez o local mais proeminente da cidade de Spitz, um dos locais mais a oeste de Wachau. É aqui que o vale é mais estreito e fresco, pois os ventos frios entram do Spitzer Graben, um vale lateral.

Íngreme, com terraço e voltado para sudoeste, este local é mais notável pelo fato de ter sido continuamente recultivado nos últimos 30 anos. Muito desse trabalho foi feito pela família Hirtzberger, da Franz Hirtzberger vinícola.

“Ficou sem cultivo porque era muito frio nas décadas de 1950 e 1960”, diz Franz Hirtzberger. “As uvas não amadureceriam de maneira confiável. Com todo o esforço envolvido em tal local, você precisa de rendimentos estáveis ​​para torná-lo economicamente viável.

“Meu pai começou a cultivar isso na década de 1980, consertando uma ou duas paredes de drystone por ano. Ele simplesmente sabia que era um dos melhores sites de Riesling de todos os tempos. ”

Hoje, pode haver uma diferença de uma ou até duas semanas na maturação entre os trechos inferior e superior da vinha, o que leva a uma colheita escalonada. Os terraços são estreitos e numerosos, com o vinhedo chegando a quase 300 metros.

No geral, o local é um composto de paragnaisse, micaxisto e quartzito. A vantagem do paragneiss é que ele é permeável às raízes das videiras, enquanto os solos geralmente pobres significam que Riesling normalmente se sai melhor aqui do que Grüner Veltliner.

“Aqui em cima, você quase vê rocha nua e o pouco solo superficial que existe vem dos terraços”, diz Hirtzberger.

Em relação aos vinhos, Hirtzberger diz que adora a combinação de “generosas notas de damasco da parte inferior do Singerriedel, enquanto há pêssego mais fresco no topo. São aromas de frutas muito distintos. Quando combinamos esses componentes, eles são mais do que a soma de suas partes. ”

Franz Hirtzberger 2016 Singerriedel Riesling Smaragd $ 89, 95 pontos . Um belo toque de casca de limão ralada na hora aparece no nariz deste vinho, com um leve toque de laranja sevilhana verde. Na boca surge a frescura de maçã verde imaculada, realçada por notas vivas e picantes de limão. É vibrante e firme com o frescor cítrico, que atinge uma noção mais madura de Manda-rin à medida que perdura. Quão estimulante e como estalar os lábios. Beba até 2035. Weygandt-Metzler.

Franz Hirtzberger 2015 Singerriedel Riesling Smaragd $ 89, 95 pontos . Notas agridoces de favo de mel colorem as notas cítricas arredondadas no nariz. O paladar, por outro lado, usa cítricos picantes e concentrados para encurralar a fruta de caroço madura e generosa em seu núcleo. Este é concentrado, incisivo e fluido em sua intensidade. É um grande vinho, mas tem tensão e graça. Embora seja adorável agora, para fazer justiça, será necessário envelhecer em garrafa. Sua verdadeira natureza só se tornará aparente com o tempo, mas é muito promissora. Beba 2025–2040. Weygandt-Metzler.

Kirnberg, Vale Wachau / Foto de Robert Herbst / Vinea Wachau

Kirnberg

Embora a maioria dos famosos vinhedos de Wachau estejam na margem norte do Danúbio, jovens produtores de vinho emergiram da sombra de seus vizinhos mais famosos do outro lado do rio. Por parecer menos espetacular do que as encostas íngremes da margem norte, a margem sul historicamente carece de uma certa autoconfiança, com pequenos produtores produzindo vinho principalmente para o mercado local.

Mas o que está abaixo de certos vinhedos é notável. O achatamento de Kirnberg é enganoso. Sugere solo profundo, quando o oposto é verdadeiro.

“O Kirnberg é, na verdade, um platô”, diz Georg Frischengruber , cuja família cultiva vinhas aqui há cinco gerações. “Uma leve camada de loess cobre um subsolo de paragnaisses que fica acima dos prados do rio e das planícies de inundação do Danúbio.”

A diferença entre este planalto e os prados do rio apenas alguns metros abaixo, onde prosperam pomares de maçãs e damascos, é imensa. As inundações trouxeram muita areia e lama para esses prados, o que torna os solos muito férteis para uvas de alta qualidade.

Embora o Kirnberg tenha 728 pés em seu ponto mais alto e não tenha a inclinação da outra margem do rio, ele oferece as mesmas propriedades geológicas, mas sem a radiação ou evaporação intensificada que vem com encostas íngremes. No entanto, ainda é um local acolhedor que traz sabores de frutas maduras e generosas aos seus vinhos.

“Mas há um vento constante”, diz Frischengruber, que ajuda a aliviar a pressão das doenças e permite longos períodos de suspensão.

Provocar a maturação e equilibrá-la com o frescor significa que as colheitas podem se estender até novembro.

“Os Rieslings deste site são muito acessíveis”, diz Frischengruber. “Eles mostram seu potencial e charme com fruta e profundidade.”

Apesar de sua história familiar de vitivinicultura, Frischengruber é uma força motriz entre os jovens produtores de vinho na margem sul, promovendo a qualidade do vinho e a proeminência do local menos favorecido.

“Você pode conseguir muito em uma geração”, diz ele. “Podemos mostrar o que é possível na costa sul.”

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Grüner Veltliner Smaragd $ 42, 94 pontos . Notas sutis de casca de pêra Russet e raspas de limão no nariz levam a um corpo muito concentrado onde o atraente sabor se combina de forma vitoriosa com notas de missô salgado e notas de pimenta branca. É a frescura cítrica que realça a natureza aromática e saborosa destes sabores e confere a este vinho uma tensão vigorosa e refrescante que o deixa com vontade de mais. Vinhos Schatzi.

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Riesling Smaragd $ 45, 93 pontos . Aromas inebriantes gloriosos de folhagem cítrica esmagada e vívidos aromas de raspas de limão apresentam este vinho. O paladar transborda de notas de tangerina e limão Meyer. Sua embriaguez preenche o nariz e o palato, formigando com um frescor lindo e perfumado. Lindo agora, e com certeza vai se desenvolver. Beba agora - 2028. Vinhos Schatzi.

Fischer 2018 Ried Kirnberg Riesling Federspiel $ 20, 90 pontos . Maçã verde e pêra aparecem com ternura no nariz fresco. O paladar é fino e fresco, mas também tem uma nota de polpa de maçã madura e madura. O final é seco, fresco e de dar água na boca. Frederick Wildman & Sons, Ltd.