Bares e paladares em todos os Estados Unidos adotaram coquetéis com menor teor de álcool. Freqüentemente elaboradas com vinho aromatizado, fortificado ou tranquilo, essas bebidas favorecem as nuances e o sabor em relação à queima rápida de álcool, o que as torna ultra-amigáveis ​​aos alimentos. Aqui, os profissionais do setor fornecem informações sobre coquetéis com baixo teor de álcool para os amantes do vinho, além de oferecer informações sobre como combiná-los.

Comece com um brunch

Victoria Canty, a embaixadora da marca de Los Angeles para Aperitivos Lo-Fi , recomenda testar a viabilidade de um coquetel com baixo teor de álcool no brunch. “O brunch é uma mistura de todas as coisas: chilaquiles ao lado das panquecas, ao lado da pizza com ovo, ao lado da salada de couve, ao lado do pão de banana, ao lado do melhor haxixe de todos [e assim por diante]. ”

Esta excêntrica coleção de sabores oferece espaço para criatividade e experimentação.

“Pense em termos de equilíbrio”, diz ela. “Se eu estou comendo algo realmente cremoso, gordo e indulgente, [um coquetel com] ácido ou amargor para cortar, isso permitiria que a bebida e a comida brilhassem.”

A melhor parte? “As opções de baixo ABV [álcool por volume] no brunch vão mantê-lo alerta o dia todo, sem enviá-lo ao esquecimento”, diz ela.

Olhe para um território familiar

“Ao combinar com comida, pense sobre que tipo de vinho ou cerveja você gostaria de beber com sua comida”, diz Marlo Gamora, um bartender da Dante Na cidade de Nova York. “[A partir daí], você pode decidir qual coquetel combinará bem, dependendo do perfil de sabor e da experiência.

“Se o seu prato for salada, peixe gordo ou ave, pode ir com qualquer coisa seca, ácida, herbácea, floral e / ou efervescente”, diz. “Se for carne de vaca, porco ou caça, prefiro um Sherry Cobbler ou um coquetel robusto e com nozes como o Adonis.”

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Pule o açúcar

De acordo com Natalie Bovis , um autor de bebidas espirituosas, educador e empresário baseado em Santa Fé, na área do Novo México, adicionar doçura como um coquetel feito com xarope simples pode tornar sua comida mais amarga. “Ao combinar coquetéis com baixo ABV com uma refeição, eu me apoio Sherries , Amari e assim por diante, já que eles normalmente não precisam de açúcar extra e misturam bem com um pouco de espírito complementar. ”

Justin Noel, embaixador nacional de defesa do comércio da The London Essence Company , diz que a mesma abordagem deve ser aplicada aos refrigerantes. “Use misturadores delicados em torno desses itens que não têm muito açúcar, para que você não esconda o espírito.”

Siga o exemplo do vinho

Se você normalmente bebe vinho com uma refeição, procure ingredientes de coquetéis que imitem seu prato usual, sugere Franky Marshall, um veterano barman e educador de conhaque de Nova York.

“Escolha ingredientes que proporcionem efeitos e sensações semelhantes aos encontrados no vinho”, diz ela. “Os chás vão proporcionar uma grande variedade de sabores e taninos. Verjus e arbustos dão acidez. Brinque com as texturas e pense em como elas vão combinar com cada prato. ”

Spritzes e Highballs são seus amigos

“Eu vivo e morro pela regra de começar uma refeição com um aperitivo ou aperitivo”, diz Chiyo Takemoto, dono / CEO da Coquetel Spirits Co. , uma empresa de consultoria, desenvolvimento e treinamento. “Meu coquetel favorito é um vermute com tônico, que é uma combinação perfeita para [qualquer] primeiro prato.”

Um bônus adicional: Takemoto, diz que os botânicos do vermute são 'atribuídos à liberação das glândulas salivares, que ajudam a preparar seu corpo para digerir o resto da refeição'.

“Um spritz é o coquetel mais fácil de fazer com qualquer prato, a base da bebida sendo a bebida destilada de aperitivo junto com bolhas e refrigerantes complementares”, diz Canty. “Adicione um pedaço de fruta que combine com a mistura, e você tem uma bebida deliciosa e complexa que cai bem no paladar, permitindo que se abra.”

Crie um Crescendo

Earlecia Richelle, embaixadora da marca norte-americana da St-Germain , destaca a importância de como os coquetéis fluem ao longo da refeição. “Os pares se resumem a harmonia, progressão e execução de notas secundárias, na minha opinião.”

“Eu começaria com uma borrifada simples para despertar o paladar”, diz Richelle. “Conforme a refeição avança, a profundidade do seu coquetel também deve. Pense em emparelhar alguns destilados ABV mais baixos, usando cada um como um ingrediente de sabor. É assim que você pode criar complexidade em seu coquetel, mas manter seu ABV baixo. ”