Em um mercado de vinho global dominado por variedades de uvas internacionais, a Áustria se destaca por sua riqueza de uvas indígenas. Foi com o amigável e versátil Grüner Veltliner que a Áustria fez o seu nome, mas há mais: tão original, tão amigo da comida, como vale a pena descobrir.

Quais são os vinhos brancos da Áustria?

Gr você ner Veltliner

Temos que começar com a uva austríaca carro-chefe que é Valtellina Verde . É a variedade de uva mais cultivada na Áustria e se desenvolve em todas as suas regiões. No entanto, seu lar espiritual é Niederösterreich, ou Baixa Áustria.

Grüner é um verdadeiro camaleão quando se trata de estilo. Os vinhos básicos são sempre secos, encorpados e frescos apimentados com muitas notas de pêra e frutas cítricas.

Uvas Grüner Veltliner / Getty

Vinhos de vinhedo único, indicados pelo termo Ried ou Riede (vinhedo), podem ser altamente concentrados e saborosos, especialmente os de Niederösterreich DACs Kremstal, Kamptal e, para os cobiçados esmeralda vinhos de estilo, da Wachau. Alguns destes Grüners de vinha única também são amadurecidos em carvalho, o que lhes convém bem e pode adicionar cremosidade e notas de avelã e fumo. Este tipo de Grüner também envelhece bem - garrafas maduras podem abrir os olhos em seu esplendor de ervas.

Grüner de Weinviertel e Traisental são mais leves, assim como Federspiel vinhos de estilo do Wachau. No Weinviertel, onde Grüner Veltliner é uma variedade de assinatura, ele tem o apelido Pimenta , ou “apimentado”, referindo-se ao seu sabor maravilhoso, picante e refrescante.

Se você gosta de vinhos bem arredondados, procure o Grüner de Wagram, cujos solos profundos de loess dão peso e polpa ao vinho.

Em anos especiais, também pode haver vinhos de sobremesa feitos de Grüner. Cuidado com Eiswein , feito com uvas congeladas colhidas no auge do inverno, ou para BAs e TBAs (Beerenauslese e Trockenbeerenauslese) feitos de uvas murchas pela podridão nobre. Grüner também faz vinho base para o vinho espumante austríaco conhecido como Seita .

Riesling após escurecer / Getty

Riesling

Enquanto Riesling é de origem alemã, o Riesling austríaco é famoso por sua qualidade. O motivo é que a uva só é plantada em locais onde vai muito bem (apenas 4.863 acres são cultivados). Onde Grüner prefere solos mais ricos e férteis, Riesling prospera onde outras uvas lutam, nos vinhedos mais pedregosos com os solos mais pobres.

Salvo indicação em contrário no rótulo, o Riesling austríaco está seco. Os vinhos básicos são infalivelmente frescos e vivos, com vívidos sabores cítricos. Os vinhos de vinhedo único são concentrados e variam entre os cítricos, do limão à tangerina e da tangerina. Os estilos Smaragd de Wachau tendem a ser particularmente encorpados em comparação com outros Rieslings.

Neuburger

Neuburger é outra uva nativa austríaca. Uma variedade branca cultivada na região de Thermen e Burgenland, tem uma noz atraente e um corpo arredondado. Com apenas alguns anos de idade na garrafa, torna-se mais redondo e com mais noz e é um companheiro ideal para alimentos mais ricos. Com sua generosidade e sensação na boca, é o oposto do Riesling linear.

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Weissburgunder

Weissburgunder , a k a Pinot Blanc , é outra variedade de uva arquieuropeia que chegou à Áustria há muito tempo. É tratado com respeito excepcional na Áustria, especialmente em Burgenland.

Os estilos básicos são frutados, finos e frescos, mas os vinhos de um único vinhedo (novamente, Ried ou Riede no rótulo) são frequentemente amadurecidos em carvalho. Isso, aliado à concentração de frutas de baixa safra, lhes confere longevidade.

O Weissburgunder maduro é complexo e nojento e pode facilmente ficar frente a frente com o Chardonnay envelhecido.

Moscatel amarelo

Esta uva é a antiga Muscat Uva Blanc à Petit Grain que se espalhou pela Europa e pelo mundo. A diferença na Áustria é que é vinificado a seco e dá origem a vinhos aromáticos e leves. Com aromas a flor de sabugueiro, urtiga e flor branca de verão, é o vinho de verão perfeito.

Você pode encontrar lindos exemplos de Moscatel amarelo através da Áustria, mas atinge seu apogeu na Estíria (Steiermark). Este canto fresco ao sul da Áustria permite que as uvas desenvolvam aromas sedutores sem nunca ganhar peso.

Uvas Rotgipfler sendo colhidas / Getty

Zierfandler e Rotgipfler

Muito mais raros do que Grüner Veltliner ou Riesling são dois originais austríacos, as uvas brancas Zierfandler e Rotgipfler . Ambos se sentem em casa na região de Thermen, ao sul de Viena, e o costume local é misturá-los, uma vez que se complementam naturalmente.

Zierfandler tem textura e acidez pronunciadas, enquanto Rotgipfler tem notas aromáticas, florais e frutadas muitas vezes reminiscentes de madressilva, maçã vermelha e marmelo.

Alguns produtores engarrafam essas uvas separadamente. Mas sozinhos ou em combinação, são vinhos intrigantes e incomuns que realmente brilham na mesa onde seu frescor e textura podem resistir a alimentos ricos.

Sauvignon Blanc

Para Sauvignon Blanc aficionados, a Styria ainda é um segredo bem guardado. Essa importação chegou à Áustria no século 19 e os vinhos fáceis e básicos estão situados em algum lugar entre a restrição francesa (pense em Sancerre ou Touraine) e as expressões tropicais e cítricas do Novo Mundo (pense em Marlborough, Nova Zelândia).

O austríaco Sauvignon Blanc de um único vinhedo, por outro lado, pode facilmente ficar ao lado dos melhores exemplos de Pessac-Leognan e Graves. Procure-os e você ficará surpreso com sua delicadeza.

Furmint

Esta uva húngara de fama Tokaj está ganhando espaço na região de Burgenland, que faz fronteira com a Hungria. Quando vinificado seco, Furmint tem aromáticos complexos que lembram maçã cozida, fumo e flor de tília. Quando vinificado doce devido ao afeto da botrytis, ele empresta uma acidez estimulante para equilibrar a doçura inerente aos vinhos.

Welschriesling

Esta uva, que não tem nenhuma relação com a Riesling, raramente é vista fora da Áustria. Welschriesling é bastante neutro e geralmente usado apenas para vinhos de nível básico. Porém, com um pouco de respeito e rendimentos mais baixos, pode ser usado para fazer brancos sutis e encorpados.

Uvas Zweigelt queimadas pelo sol na videira / Getty

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Zweigelt

Zweigelt é a uva vermelha mais popular da Áustria e sua principal característica é uma nota de cereja vermelha viva e suculenta. Pense nisso como uma contraparte vermelha de Grüner Veltliner. Ele prospera na maioria dos lugares e pode fazer de tudo, desde tintos relaxantes e refrescantes estilo piquenique a vinhos sérios, envelhecidos em carvalho e dignos de uma idade, embora o último só seja possível com rendimentos mais baixos.

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Zweigelt é uma ótima base para espumantes rosé que são altamente recomendados. Ele também é feito em estilos doces afetados por botrytis em Burgenland.

Uvas Blaufränkisch em vinhedo / Getty

Blaufr uma nkisch

Blaufränkisch é o dorminhoco que o mundo ainda precisa despertar. É a uva vermelha mais séria da Áustria e transmite um apimentado e profundidade maravilhosos sem peso. O Blaufränkisch de nível básico tem um adorável caráter de pimenta e mirtilo, enquanto os vinhos de uma única vinha mostram uma bela estrutura, frutas escuras aromáticas e especiarias gloriosas.

Blaufränkisch também envelhece de maneira quase borgonhesa, então certifique-se de guardar algumas caixas se tiver uma adega.

Uvas St. Laurent recentemente colhidas / Getty

St. Laurent

St. Laurent é uma uva muito temperamental que é difícil de manusear na vinha, mas vale absolutamente o esforço. Em muitos aspectos, é semelhante ao Pinot Noir, embora mais pesado em tanino e com noções de frutas mais escuras. Em sua maturidade, você pode confundir St. Laurent com o Pinot Noir maduro.

Pinot Noir

E austríaco Pinot Noir ? A uva está presente na Áustria desde a Idade Média, mas, como a Riesling austríaca, só é cultivada onde realmente funciona.

Thermenregion, Vienna e Wagram são locais importantes do Pinot Noir, onde a uva atinge a elegância arredondada e sinuosa do velho mundo, frequentemente com um toque de cereja comum em outros tintos austríacos. Acidez fina, notas salgadas e estrutura sedosa são as marcas da variedade aqui.

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Combinações de campo

Muitas das variedades brancas da Áustria são plantadas em misturas de campo —Um bloco de vinhedo que contém muitos tipos diferentes de uvas. Cada um amadurece em sua própria velocidade, mas todos são colhidos e fermentados juntos.

Este tipo de vinificação foi outrora generalizado e ainda pode ser encontrado na Alsácia, nas antigas vinhas da Califórnia Zinfandel, no Douro e no Veneto. Em Viena, essas combinações de campo foram consagradas na lei como Sentença mista vienense . Essas combinações criam vinhos adoráveis ​​e amigáveis ​​à comida que trazem o charme de muitas variedades em um copo - o frescor de Riesling, a textura de Grüner, o aroma de Muskateller e assim por diante.

Vinhos Doces

Zweigelt, Welschriesling, Furmint e Grüner também são adequados para vinhos doces. No leste da Áustria, os vinhedos ao redor do Lago Neusiedl são propensos a se desenvolver podridão nobre (Botrytis) , um fungo que encolhe as uvas e concentra açúcar, ácido e sabor para fazer vinhos concentrados e deliciosamente doces.

Esses vinhos são preciosos e raros. Se a podridão nobre não se desenvolver, alguns produtores de vinho secarão suas uvas maduras em juncos cortados da margem rasa do lago, permitindo-lhes fazer vinhos doces com essas uvas passas. Isso é conhecido como Vinho de cana (Schilf significa cana).

Em raros anos, quando o tempo está bom e os produtores de vinho experimentam geadas acentuadas, as uvas deliberadamente deixadas na videira podem ser colhidas congeladas e transformadas em Eiswein maravilhosamente doce e absolutamente puro.

Seita, vinhos espumantes austríacos

Áustria também faz Vinhos espumantes chamado Sekt. Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay e Weissburgunder são geralmente usados ​​como base. Zweigelt e Pinot Noir também são bases maravilhosas para o rosé Sekt. Sekt varia de espumante simples e básico a garrafas requintadas e envelhecidas de espumante superfino. O preço será um bom indicador de qualidade aqui.

Sekt também tem uma classificação própria que exige a fermentação em garrafa pelo método tradicional para suas categorias reserva e grande reserva.

Para um país tão pequeno, a Áustria oferece uma grande variedade de vinhos. É o resultado de uma cultura vitivinícola antiga e arraigada, em constante evolução e que tira o máximo partido das uvas autóctones e de algumas castas europeias que aqui encontraram um novo lar.

O que é notável - e ainda mantido em segredo de muitos amantes do vinho - é o nível de qualidade surpreendentemente alto dos vinhos austríacos. Mesmo as ofertas de nível de entrada são completamente limpas, bem feitas e prontas para surpreender até o amante de vinho mais exigente. Felix Austria, de fato.