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Enólogos naturais estão perturbando o vinho australiano com paixão não filtrada

Há uma década, a indústria vinícola australiana estava em apuros. Uma tempestade perfeita estava acontecendo, incluindo fogo, seca e um grande excesso de oferta. À medida que os alimentos orgânicos se espalhavam pelo país, cresceram as críticas na indústria do vinho em torno da agricultura deficiente e da vinificação excessivamente técnica.



australiano o vinho precisava de uma chamada de atenção.

Como se fosse uma deixa, quatro outliers apaixonados e peculiares explodiram em cena. Eles trouxeram vinhos selvagens, turvos e ultradrinkable como a maioria dos consumidores australianos nunca tinha visto.

Vinho natural tinha chegado como um raio, enviando ondas de choque por todo o mundo do vinho, perturbando o status quo e agitando as penas em seu rastro.



A heterogênea equipe, que ficou conhecida tanto por sua teatralidade quanto por seus vinhos, foi chamada de Teoria da Seleção Natural e composta por James Erskine, de Adelaide Hills, Vinho jauma , Anton van Klopper ou Lucy Margaux Wines , Tom Shobbrook, viticultor Barossa, de Vinhos Shobbrook e o artista de Sydney Sam Hughes.

Membros esconderam ânforas atrás de cortinas de veludo e tocava música para eles pularem nas mesas durante as degustações de comércio, realizaram dança interpretativa e lançaram uma “turnê de calças quentes” conduzindo eventos vestindo apenas, adivinhe, calças quentes.

Graças à base lançada em grande parte pela Teoria da Seleção Natural, poucos cantos do mundo do vinho foram mais profundamente afetados pelo movimento do vinho natural do que a Austrália.

No início

Hoje, o vinho natural, a abordagem “nada adicionado, nada tirado”, é uma parte integrante da paisagem do vinho que questiona o uso de produtos químicos na vinificação e atraiu uma nova geração.

Dez anos atrás, vinho natural estava em ascensão em lugares como Beaujolais e o Vale do Loire, ambos lares espirituais do movimento. No entanto, foi pouco mais que um sussurro no Novo Mundo.

A Austrália já tinha vários produtores em pequena escala que praticavam suas próprias versões da vinificação tradicional de baixa tecnologia. Mas eles não eram tão perturbadores ou ideológicos quanto a Teoria da Seleção Natural.

“Nós viajaríamos pelo país no Land Rover de Anton, atirando e pescando em nosso caminho entre as capitais para que pudéssemos cozinhar esses alimentos para nossos eventos”, disse Erskine.

“Vendemos centenas de garrafões de 23 litros cobertos com óleo de semente de uva [chamado de]‘ A Voz do Povo ’, com um sifão de aço inoxidável e torneira de cerejeira. Estes eram recarregáveis ​​em estações de ‘terroir cell’ em Sydney e Melbourne, onde deixamos barris de vinho de 500 litros para esse propósito. ”

Um tour pelas vinícolas históricas da Austrália

O objetivo era dinamizar o público e oferecer uma alternativa ao que o grupo considerava vinhos excessivamente industrializados.

“Estávamos entediados e desinteressados ​​por vinhos homogêneos e manufaturados”, diz Erskine. Em contraste, os vinhos que eles fizeram eram singulares.

As uvas foram cultivadas organicamente e biodinamicamente , e os vinhos eram feitos sem manipulações ou aditivos, muitas vezes, o conservante dióxido de enxofre, amplamente utilizado, era omitido.

Esses métodos simplificados ganharam a adoração de alguns e a crítica de outros. Este último grupo questionou tanto o termo “natural” como os próprios vinhos, que podiam ser extremos ao ponto de defeituoso .

No entanto, a Teoria da Seleção Natural, com seus vinhos selvagens e comportamentos ainda mais selvagens, deixou sua marca. E não estava sozinho. Havia outros trabalhando nessa linha, embora de forma mais discreta, muitos dos quais lançaram gravadoras na mesma época.

“O surgimento do vinho elegante em Oz no final dos anos 2000, início dos anos 2010, praticamente coincide com a comunidade vinícola do país como um todo, estando com os ossos do pé”, diz Max Allen, um escritor australiano de vinhos. “A energia e a ruptura do vinho natural foram uma enorme lufada de ar fresco e revigorante.”

Imagem de Basket Ridge 2018 Deja-Vu, Good Intentions 2018 Relatives White and Brash Higgins 2017 NDV Amphora Project

Da esquerda para a direita: Basket Ridge 2018 Deja-Vu Pinot Noir, Boas intenções 2018 Relativamente branco e impetuoso Higgins 2017 NDV Amphora Projeto Nero d’Avola / Foto de Tom Arena

A Fase do Meio

No extremo oeste da Austrália, Ben Gould e sua esposa, Naomi, compraram um pequeno lote de vinhas na orla de Margaret River’s rodovia principal. Ele não suportava borrifar produtos químicos na mesma terra onde sua jovem família estava sendo criada, então ele começou a converter a fazenda para produtos orgânicos e biodinâmicos.

Fresco de viagens pela Europa, onde conheceu vinhos naturais, ele lançou Canto Cego Primeiros vinhos de intervenção mínima em 2010.

“Na vinícola, tudo era experimentação, risco calculado e fé cega”, diz Gould sobre suas primeiras tentativas de vinificação natural. “Na altura não existia muito ou nenhum conhecimento sobre este estilo de vinificação na região. Cometi muitos erros, fiz um monte de merda de vinho tentando fazer vinhos limpos e expressivos, sem remendos. ”

Gould foi acompanhado por um casal de mentes semelhantes, Sarah Morris e Iwo Jakimowicz, que lançou seu Sim Vintners rótulo em 2011. Os vinhos foram feitos de vinhedos na parte sul de Margaret River que eles converteram para a biodinâmica.

Agarrando garrafas de sua flor coberta Sémillon , Chincheclé, Morris e Jakimowicz voaram com Gould em todo o país e apresentaram seus vinhos ao mundo na feira inaugural de vinhos naturais da Austrália, Rootstock Sydney, em 2013.

Multidões lotaram o pequeno local do evento, disputando um tempo cara a cara com produtores de vinho naturais australianos, além de alguns produtores internacionais famosos.

Os quatro eventos do Rootstock a seguir, localizados em um local significativamente maior do que o primeiro, transbordaram tanto de fãs de vinho naturais quanto de um grupo crescente de produtores. O sucesso de cada ano ajudou a cimentar a influência do movimento Down Under.

À medida que seus rótulos coloridos pipocavam por todo o país, o mesmo acontecia com bares, lojas e restaurantes especializados em vinhos naturais. The Basket Range, uma pequena sub-região da Adelaide Hills , tornou-se o celeiro do movimento.

“Passamos pela fase de experimentação, implementando os alicerces do vinho natural na Austrália, e foi muito teatral e colorido”, diz o jornalista e apresentador Mike Bennie, que co-fundou e codirigiu a Rootstock. “Aí o que aconteceu foi a próxima etapa: as pessoas ficaram entusiasmadas com [o vinho natural] e queriam fazer parte de tudo.

“Isso atraiu pessoas como Gareth Belton [de Vinhos Folk Gentis ], um botânico por formação, na vinícola de James Erskine.

Ele atraiu os muito importantes irmãos jovens Broderick [de Basket Range Wine ], cujo pai plantou os primeiros vinhedos de Basket Range, até a casa de Anton van Klopper, que ficava ao lado ”, diz Bennie.

“Passamos pela fase de experimentação, implementando os alicerces do vinho natural na Austrália, e foi muito teatral e colorido ... As pessoas estavam entusiasmadas com [o vinho natural] e queriam fazer parte de tudo.” - Mike Bennie, cofundador, Rootstock

Ele se refere a esse período como a “fase intermediária” do vinho natural, que atraiu intelectuais e vinicultores de segunda geração.

Belton e os Brodericks se encaixam firmemente nos limites do vinho natural. Eles cultivavam seus vinhedos sem produtos químicos e faziam vinhos com intervenção mínima. Mas os critérios de quem participava variavam. Freqüentemente, era determinado tanto por aqueles que vendiam o vinho quanto por aqueles que o fabricavam. A mídia social atiçou as chamas.

“Então, você teve essa gênese da Teoria da Seleção Natural para esta interpretação muito ampla de‘ natural ’, [com frutas] frequentemente não provenientes de uvas orgânicas / biodinâmicas, que é a pedra fundamental do que é o vinho natural”, diz Bennie.

“Mas o que eu acho que aconteceu agora - e esta é uma espécie de terceira fase - é que muitas pessoas que foram arrastadas para a fase intermediária descobriram o que são. [Seus vinhos] ainda podem ser celebrados e apreciados, mas o que também é feito é direcionar as pessoas de volta [ao] vinhedo ”.

Foto de Harkham 2017 Aziza’s Shiraz, Sam Vinciullo 2018 Cowaramup Sauvignon Blanc e Yetti e o Kokonut 2018 Mt Savagnin

Da esquerda para a direita: Harkham 2017 Aziza’s Shiraz, Sam Vinciullo 2018 Cowaramup Sauvignon Blanc e Yetti e o Kokonut 2018 Mt Savagnin / Foto de Tom Arena

Vinho Natural Hoje

Fiel ao nome da gangue original, o movimento natural do vinho da Austrália está realizando seu próprio tipo de seleção natural. E os vinhos são melhores por causa disso.

“A Austrália costuma agir muito rapidamente nessas coisas”, diz Bennie. “O período de 10 a 15 anos em que tudo isso ocorreu é bastante notável. Agora existe vinho de altíssima qualidade saindo desse idioma. ”

O selo Blind Corner de Gould teve um crescimento exponencial. Em 2014, ele comprou uma propriedade de quase 50 acres, cinco vezes o tamanho de sua propriedade original, e a converteu em biodinâmica. Seus vinhos são as belezas expressivas com que sonhou há uma década.

Morris e Jakimowicz também estão aprendendo. Hoje, Si Vintners foca em prístinas, dignas de idade Chardonnays reflexo de seu site único.

“O número de produtores que hoje se identificam como naturais ou são um pouco naturais ou marcam muitas opções naturais é incontável.” - Max Allen, escritor de vinhos

Margaret River também percorreu um longo caminho.

“Agora você tem energia renovada vindo de novos produtores e vinícolas e vinhedos estabelecidos que se movem nessa direção também”, diz Gould.

“Nossa vinícola e vinhedo mais antigo, Vasse Felix , recentemente começou a converter todos os seus [800 acres] em orgânicos certificados. Essa é uma grande mensagem para o resto da indústria. Mais vinícolas não estão acidificando e usando fermento selvagem na vinícola, fermentos de pele, tanques de concreto, qvevri , etc. Alguns lugares mais antigos estão até fazendo pét-nat. É um momento muito emocionante para estar em Margaret River. ”

É uma época muito emocionante para estar na Austrália, ponto final. O vinho natural ainda pode ocupar apenas uma pequena fatia do mercado de vinhos, mas sua influência é ampla.

Existem poucos produtores em Oz hoje que não questionam o uso de produtos químicos como herbicidas nos vinhedos ou não experimentam fermentos selvagens e outras técnicas 'naturais'.

“O número de produtores que hoje se identificam como naturais ou são um pouco naturais ou marcam muitas opções naturais é incontável”, diz Allen.

Quanto à Teoria da Seleção Natural, ela mais ou menos se desfez no final de 2012, quando Sam Hughes tragicamente tirou a própria vida. Enquanto Erskine, van Klopper e Shobbrook continuam a criar alguns dos vinhos mais inovadores do país, a Teoria da Seleção Natural cumpriu o que se propôs a fazer.

As bases foram estabelecidas para uma cultura do vinho australiana mais aberta, criativa, ambientalmente consciente e irreverente. Talvez esta reflexiva, chamada terceira fase do vinho natural, à medida que mais produtores focam seu olhar de volta nos vinhedos, defina mais claramente os limites do que significa ser 'natural'.

Seleções naturais

Charlotte Dalton 2017 Love You Love Me Semillon (Adelaide Hills) $ 30, 94 pontos. Não se deixe enganar pelo rótulo divertido. Este é um vinho habilmente elaborado por uma enóloga experiente Charlotte Hardy (Dalton é seu nome do meio). Este Semillon em tons claros é delicado, mas focado, complexo, mas acessível. Ele muda no vidro de ervas e flores silvestres, cascas de maçã vermelha e minerais para algo mais meloso, duro e ceroso. O paladar é textural, natural e propenso a cantar junto com a comida. Wine Dogs Imports LLC. Escolha dos editores.

Commune of Buttons 2018 Clover Chardonnay (Adelaide Hills) $ 34, 94 pontos. Como o nome deste pequeno lote, vinho natural sugere, os irmãos Jasper e Sophie Button vivem em uma comuna, cultivando os vinhedos que sua mãe plantou há mais de 20 anos. Este Chardonnay, de aparência ligeiramente turva, é cru, expressivo e bonito. Dê um tempo no copo para revelar aromas suaves de caju com mel, cera de abelha, sal marinho, frutas cítricas e especiarias. É maravilhosamente texturizado, liso e ceroso, com uma linha pura de acidez, uma mordida de limão e um final sem fim. Seleções de Tess Bryant. Escolha dos editores.

Mac Forbes 2017 EB41 Showdown 3 Pinot Noir-Nebbiolo (Yarra Valley). $ 38, 94 pontos. Os engarrafamentos 'EB' do renomado produtor de Yarra Mac Forbes são 'lotes experimentais' de vinhos que ele acha interessantes e que desafiam os limites. Esta mistura 50-50 de Pinot e Nebbiolo pode ser incomum, mas os dois funcionam esplendidamente juntos. A cor do suco de morango, é inicialmente altamente mineral, como argila cozida no sol fervendo após uma tempestade de verão. Ondas de saborosos aromas de cogumelos vêm em seguida, seguidos por morangos e violetas. O paladar é focado no laser, suculento e saboroso, a acidez de Pinot e os taninos nervosos de Nebbiolo trabalhando juntos lindamente. Beba agora e provavelmente até 2029. Hudson Wine Brokers. Escolha dos editores.

Ochota Barrels 2018 Fugazi Grenache (McLaren Vale) $ 65, 94 pontos. O ex-punk rocker Taras Ochota é um dos produtores artesanais mais renomados da Austrália, tendo conquistado uma reputação em seu local montanhoso na sub-região de Basket Range em Adelaide Hills por vinhos sólidos e altamente característicos. Grenache é seu cartão de visita e Fugazi um de seus vinhos mais famosos. Este vintage é confiante e complexo, mas acessível. Canta notas de frutas silvestres e vinagre balsâmico com punhados de flores silvestres e ervas saborosas. O aperto de taninos ásperos e peludos na língua é uma surpresa no início, mas depois a fruta vermelha suculenta entra, provocando você a tomar outro gole. Beba agora - 2027, pelo menos. Vine Street Imports.

Basket Range 2018 Deja-Vu Pinot Noir (Adelaide Hills) $ 36, 93 pontos. Os Brodericks foram os primeiros a plantar vinhas em Basket Range, uma sub-região de Adelaide Hills que se tornou o epicentro da paisagem vinícola natural de Oz. Os irmãos de segunda geração, Sholto e Louis, fazem este vinho em uma veia natural das vinhas da propriedade de sua família. Uma colheita precoce rende frutas vermelhas silvestres, azeitonas, especiarias saborosas e um toque de vinagre balsâmico ao longo de uma coluna mineral. O paladar é maravilhosamente fresco e ácido, mas firmemente dominado por taninos carnudos e carnudos. Seleções de Tess Bryant. Escolha dos editores.

Projeto Nero d’Avola (McLaren Vale) de Brash Higgins 2017 NDV Amphora (McLaren Vale) $ 36, 93 pontos. Esta safra de Nero do ex-pat do produtor e enólogo americano Brad Hickey está em chamas. Aberto e expressivo, uma mistura inebriante de canela, caule de flor, potpourri, bitters de coquetel, alcaçuz vermelho e minerais pedregosos saem flutuando do copo, ao lado de frutas vermelhas e tons ligeiramente carnudos. O paladar de corpo médio oferece acidez brilhante que levanta a fruta silvestre ao lado de taninos saborosos com textura de talco que dão suporte, mas não excessivamente apertados. Beba agora - 2027. Hudson Wine Brokers. Escolha dos editores.

Boas intenções 2018 relativamente branco (Monte Gambier) $ 30, 93 pontos. Este Sauvignon Blanc em contato com a pele explode do vidro em flores, frutas cítricas, gengibre, mel e ervas verdes. O paladar eleva-se um pouco com a sua textura cerosa, fruta suculenta e vigorosa, acidez maravilhosamente espinhosa e final longo gengival. Este Sauvignon Blanc com esteróides é a luz do sol em um copo. Importações de pavão pequeno.

Yetti e o Kokonut 2018 Mt Savagnin (McLaren Vale) $ 35, 93 pontos. Este é um vinho de intervenção mínima positivamente divertido feito de Savagnin, a variedade Jura frequentemente transformada em vin jaune. Esta expressão da variedade recebe cinco dias de contacto cutâneo e grandes porções de sol Aussie. Tem uma cor vibrante de botão de ouro, e aromas de abacaxi, laranja, nozes com mel, feno e cera de abelha saem do vidro e, em seguida, no palato, onde uma textura viscosa é elevada pela acidez cristalina. Salgados e minerais, este seria um excelente acompanhamento para pratos outonais como sopa de castanhas ou risoto. Dito isso, é totalmente delicioso por si só. Vine Street Imports. Escolha dos editores.

Harkham 2017 Aziza’s Shiraz (Hunter Valley) $ 48, 92 pontos. Richie Harkam é um dos únicos produtores de vinho natural no Hunter Valley, um lugar notoriamente difícil de cultivar sem produtos químicos. Este vinho evoca mirtilos espremidos na hora e outras frutas vermelhas recém-colhidas, juntamente com alcaçuz e especiarias terrosas. A sensação na boca é suculenta e crocante devido à acidez crescente e intocada. Um punho fechado de taninos finos e picantes mantém tudo junto. Não há como escapar do poder de Shiraz aqui, mas há diversão e pureza também, que é totalmente encantador. Vine Street Imports. Escolha dos editores.

Jauma 2017 Like Raindrops… Grenache (McLaren Vale) $ 30, 92 pontos. James Erskine é um dos pioneiros do vinho natural da Austrália, e ele obtém frutas dos mesmos vinhedos orgânicos há uma década. Este vinho oferece cereja brilhante, seiva, especiarias para cozer, terra e caules de flores que saltam do copo. Há volatilidade aqui, mas principalmente aumenta em vez de diminuir. Na boca é de peso leve a médio, repleto de acidez e fruta suculenta. Desfrute ligeiramente gelado. Seleções de Tess Bryant.

Koerner 2018 La Korse Red (Clare Valley) $ 30, 92 pontos. Os irmãos Koerner, que ultrapassam os limites, acertam mais um home run com este pequeno lote de mistura vermelha com personalidade (Cab Sauvignon, Petit Verdot, Cab Franc e Malbec). Uma combinação inebriante de morangos silvestres, casca de laranja, conserva de cereja, molho hoisin, folha de tomate e minerais, é leve e brilhante, a fruta sedosa e picante se enrugando e crocando, acariciada por taninos finos suaves e terminando com uma nota de frutas vermelhas e especiarias . Beba ligeiramente gelado à medida que as estações mudam. Importações de pavão pequeno.

Luke Lambert 2017 Syrah (Yarra Valley) $ 65, 92 pontos. Isso é aromático em uma onda de amoras frescas, flores, canela e um toque de pedra quente. Na boca é leve a médio encorpado e traz um crocante pedregoso e pedregoso para complementar a textura macia e sedosa e a fruta suculenta. Termina saboroso e picante, com a acidez elevada a convidá-lo a tomar mais um gole. Vine Street Imports.

Sam Vinciullo 2018 Cowaramup Sauvignon Blanc (Margaret River) $ 36, 92 pontos. Assemelhando-se ao suco de maçã turvo na aparência, este branco de contato com a pele não mostra nenhum dos caracteres vegetais enlatados freqüentemente encontrados em Margaret River Sauvignon Blanc. Em vez disso, o nariz tece uma intrincada teia de feno úmido, cera de abelha, flores, grapefruit miolo, nozes e pedras úmidas. O paladar é belamente ceroso na textura e não tão viscoso como se poderia imaginar, elevado pela acidez cristalina. Seleções de Tess Bryant.