Bolo Atsby Armadillo

Este recém-chegado de Nova York com um nome vibrante usa Long Island Chardonnay como o vinho base e conhaque de maçã Finger Lakes como o espírito fortificante. A versão âmbar suave é adoçada com caramelo escuro feito de açúcar muscovado e enriquecido com cardamomo, aipo selvagem e cogumelo shiitake - sabores realmente incomuns.

Cocchi Vermute de Torino

Para seu 120º aniversário, a Casa de Cocchi reiniciou a produção de sua receita original de Vermute di Torino, que foi oferecida pela primeira vez em 1891. Feito usando Moscato da propriedade da família como base de vinho, o perfil de sabor é rico e exuberante, com notas de seco figo e cacau. É um novo favorito para Negronis e outros coquetéis, embora também seja delicioso por si só.

Vya Whisper Dry Vermute

Revelado na conferência Tales of the Cocktail em julho de 2012 em Nova Orleans, este vermute âmbar claro é feito com uvas Orange Muscat e Colombard, produzindo aromas intensos de laranja, baunilha e nozes, com um final seco, quase como o de Sherry. Fabricado na Califórnia.

Feito com Pinot Gris de Willamette Valley, Oregon, este vermute branco fica em algum lugar entre doce e seco, com notas de capim-limão, camomila e pinho. O barman Neil Kopplin de Portland, Oregon’s Beaker & Flask há muito tempo faz vermute para seu bar, mas ele fez parceria com os vinicultores Derek Einberger e Jennifer Kilfoil para levar este produto ao mercado - perfeito para martinis 50-50 pesados ​​em vermute. A seguir: Petal & Thorn, que Kopplin chama de “uma versão totalmente voltada para o vinho de Aperol ou Campari”, com um tom rosado das beterrabas orgânicas do Oregon.

Chinato d'Erbetti na festa de Caná

Da vinícola Cana’s Feast em Carlton, Oregon, este vermute vermelho é feito no estilo chinato italiano, usando uvas Nebbiolo cultivadas no estado de Washington e perfumado com ruibarbo, erva-doce e canela. O resultado final é terroso e picante. Beba com gelo e refrigerante e um toque de laranja, ou combine com chocolate. Um amaro doméstico também está supostamente em construção.

Vermute rosé caseiro

Inspirado em uma viagem à Europa, o diretor de bar do Eastern Standard em Boston Jackson Cannon fabrica vermute rosé, variedade não disponível em garrafa nos EUA, feito de Garnacha e Cognac, embebido com vagem de baunilha, casca de laranja, tomilho fresco e sálvia. O resultado final é rosa rosado e sutilmente condimentado, e confere complexidade a bebidas como L'Amerique (uísque branco, Chartreuse amarelo) e Vin Amer Fizz (damasco, clara de ovo, champanhe).

Vermute orgânico no Rouge Tomate

No elegante restaurante Rouge Tomate em Nova York, tudo se resume ao que é local, sazonal e, quando possível, orgânico. E isso se estende às bebidas. Para isso, a diretora de vinhos e bebidas, Pascaline Lepeltier, começa com vinho branco seco orgânico e adiciona cascas de frutas cítricas desidratadas e outros aromáticos, que temperam suavemente o que eventualmente se torna um vermute branco orgânico adequado para os martinis mais virtuosos.

Vermouth On Tap na Amor y Amargo

Neste minúsculo posto avançado de East Village na cidade de Nova York, vermute doce caseiro flui para preencher Americanos ousados ​​e outros coquetéis. O ex-bartender, Mayur Subbarao, criou o vermute, aprimorado pela imersão de aduelas de madeira e arabescos para um sabor adicional, semelhante aos tons de baunilha que o envelhecimento em barril proporcionaria.