Blaufränkisch (blahw-FRAHN-kish)

Hans Nittnaus, enólogo austríaco premiado, acha que esta saborosa variedade está “situada em algum lugar entre Pinot Noir e Syrah”. De fato. Divinamente elegante, Blaufränkisch tem corpo sem peso, taninos suaves e notas de frutos silvestres maduros. Pode ser contido e sutil ou alegremente frutado. É um vinho alimentar versátil que funciona bem com quase todas as carnes e pratos picantes. Se você conseguir uma garrafa madura, vegetação rasteira esfumaçada e tons de frutas terrosas o aguardam.

St. Laurent (San LAUR-ont)

Diz-se que essa uva de casca fina é ainda mais inconstante que a Pinot Noir - mas nas mãos certas ela brilha, gerando camadas de frutas vermelhas. O morango e a cereja Morello dominam, com um toque apimentado suave. Os taninos são efêmeros e sedosos e, por baixo, há uma atração sedutora de algo verdadeiramente terreno e autêntico. Faça justiça à garrafa com comida igualmente sutil: salmão e cogumelos funcionariam extremamente bem, pratos com sabor de missô também ressoariam.

Zweigelt (gel SWHY)

Um cruzamento entre Blaufränkisch e St. Laurent, esta jovem uva é a melhor introdução varietal aos tintos austríacos. De corpo e estilo leve, este vinho muitas vezes não endurecido tem ameixa primária e morango, tornando-o o almoço perfeito ou um piquenique. Raramente é pesado e geralmente acessível. Sua simplicidade frutada poderia até mesmo ser levemente gelada. É um vencedor com carnes frias e saladas.

* Com seu clima quente da Panônia e 300 dias de sol por ano, Burgenland é como a pequena Sonoma ou Mendoza da Áustria.