A lista de biscoitos tradicionais de férias é longa. Mas o que você deve saborear ao lado deles? Se combinar biscoitos com vinho doce parece uma receita para um exagero de açúcar, prepare-se para pensar novamente. Há uma combinação de vinhos de sobremesa que funcionará para você. Aqui está uma cartilha, bem a tempo para as férias.

Biscoitos de gengibre e Marsala

Esses biscoitos apimentados requerem um vinho com espinha dorsal e força. Marsala , um vinho fortificado da Sicília, tem tanto o ponche do álcool quanto as notas oxidativas secundárias de nozes torradas, caramelo e açúcar mascavo que trazem o melaço dessas delícias natalinas. Marsala pode variar de dourado a marrom profundo na cor, e seu teor de açúcar vai de seco para doce . Mas sua profundidade e amplitude o tornam uma escolha inteligente ao lado de um cookie que pisa na linha entre o doce e o salgado.

Outros cookies para emparelhar com Marsala: snickerdoodles, speculoos

Biscoitos de açúcar e vinho gelado

Por causa de sua doçura, biscoitos de açúcar podem facilmente atrapalhar um vinho que é muito seco ou delicado. Vinho de gelo é produzido a partir de uvas colhidas depois de congeladas na videira. Quando prensado, o suco, separado da água das uvas, é quase como o néctar. O resultado é um vinho límpido, doce e melado que complementa as notas amanteigadas e açucaradas desses porta-estandartes do feriado.

Outros biscoitos para harmonizar com vinho gelado: shortbread, spritz cookies

Cookies e Banyuls de Chocolate Crinkle

Banyuls , o vinho de sobremesa à base de Grenache que vem da região de Languedoc-Roussillon, no sul da França, é feito em um método semelhante ao do Porto, com álcool adicionado para interromper a fermentação e preservar o teor de açúcar. O resultado é um vinho tinto doce e picante com açúcar residual e um teor alcoólico mais alto do que o vinho tinto tradicional. Com notas de chocolate e frutos silvestres ricos no nariz e na boca, este vinho é um parceiro natural para biscoitos de chocolate.

Outros cookies para emparelhar com Banyuls: biscoitos de chocolate, caramelo rochoso

Cookies Rainbow e Porto Tawny

Popular em lares judeus e italianos na época das festas, o sabor predominante do biscoito arco-íris é amêndoa, amplificado por geleias de damasco e framboesa. Requer um vinho de sobremesa com notas frutadas e de nozes. Pardo Porta , que passa o tempo em barricas de madeira que o expõem à oxidação, é um vinho de sobremesa cor de ferrugem com sabores de nozes, tostados e qualidades compotas sugestivas de frutos vermelhos cozidos. O Porto Tawny designa a sua idade (e, portanto, o tempo passado em carvalho) na garrafa. Para emparelhar, procure um tawny mais jovem, de 10 a 20 anos.

Outros cookies para combinar com o Porto Tawny: flores de manteiga de amendoim, biscoitos M&M

Getty

Rugelach e Rutherglen Muscat

Direto da cozinha judaica vem este biscoito parecido com um croissant, um crescente de massa recheado tradicionalmente com passas, nozes, canela, conservas de frutas ou sementes de papoula. A sobremesa pode ser com nozes, especiarias e doces. Digitar Rutherglen Muscat, um vinho de sobremesa australiano feito de Muscat à Petits Grains Rouge. As uvas são vindimadas tardiamente, deixadas a secar na vinha para concentrar o açúcar, depois prensadas, fermentadas, fortificadas e envelhecidas em carvalho. O resultado é um vinho de tonalidade marrom com aromas de açúcar caramelizado que trazem o tempero, as nozes e a geléia do rugelach.

Outros cookies para emparelhar com Rutherglen Muscat: biscoitos de aveia e passas, macaroons de coco

Biscoitos de casamento mexicanos e vin Santo

Esses biscoitos simples de açúcar, manteiga e amêndoas lembram travesseiros fofinhos, mas têm um grande impacto. Toscana Vin Santo , feito com uvas colhidas secas em esteiras de palha até que seus açúcares se concentrem, é um emparelhamento adequado. Vin Santo pode variar em conteúdo de açúcar de seco a doce, mas sempre oferece expressões de especiarias e nozes torradas. Procure vinhos com encantador no rótulo, o que indica que o vinho é meio doce.

Outros cookies para combinar com Vin Santo: biscoitos, palmeiras

Peppermint Meltaways and Sauternes

A hortelã-pimenta é notoriamente difícil de combinar e pode inviabilizar até mesmo os melhores vinhos. Sabores delicados não resistem ao seu soco. Como resultado, procure o vinho de sobremesa mais famoso da França, Sauternes . É produzido a partir de uvas Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle, que permanecem na videira até serem afetadas por Botrytis cinerea . Este néctar dourado é doce, mas não enjoativo devido à ampla acidez, que permite que a menta brilhe. A Sauternes varia amplamente em qualidade e preço, e as garrafas mais caras podem custar milhares de dólares. Mas existem muitas opções de nível básico que não devem esgotar sua conta bancária.

Outros cookies para emparelhar com Sauternes: merengues de hortelã-pimenta, madalenas

Cookies Crescent Fácil

Cookies de impressão digital Jam e Brachetto d’Acqui

Brachetto d'Acqui , o vinho de sobremesa fúcsia leve e efervescente do norte da Itália é uma alternativa divertida e com baixo teor de álcool ao vinho fortificado. Suas notas de frutas frescas incluem morango e framboesa, que são uma combinação óbvia para biscoitos com impressão digital. O biscoito leve e alegre exige um vinho igualmente lúdico e exuberante. Neste caso, um frizzante ou spumante Brachetto oferece.

Outros cookies para emparelhar com Brachetto d’Acqui: tortas de linzer, kolache

Gotas de Melaço e Madeira

Um vinho fortificado que vem da ilha de Portugal de Madeira , ao largo da costa marroquina, a Madeira é produzida de forma única. O vinho é exposto ao oxigênio e ao calor, o que faz com que desenvolva características secundárias como sabores de noz, avelã e açúcar queimado. Combinam bem com gotas de melaço. O Madeira varia em doçura, desde seco a muito doce. Com este biscoito, ficaria bem servido ao escolher uma versão com menos teor de açúcar, como os feitos com a uva Sercial ou Verdelho.

Outros biscoitos para combinar com Madeira: sandies de noz-pecã, tortas de massa

Rum Balls e Pedro Ximénez Sherry

Poucas sobremesas são tão icônicas durante as férias quanto a bola de rum, um biscoito feito de nozes trituradas, açúcar de confeiteiro e, claro, rum. Na Espanha, a uva Pedro Ximénez, ou PX, é usada para produzir um estilo untuoso, escuro e doce de Xerez . As uvas são primeiramente secas ao sol, que concentra seus açúcares. O suco xaroposo e quase preto resultante produz um vinho que reflete esse processo. O estilo é semelhante, em alguns aspectos, a um rum escuro, onde predominam notas de melaço e frutas pretas. Faz sentido combinar este vinho com uma sobremesa que leva o nome de rum.

Outros cookies para combinar com Pedro Ximénez Sherry: Gingersnaps, biscoitos de manteiga e caramelo marrom