A cada ano, para o Dia da Terra, tentamos apresentar uma série de seleções de garrafas de vinicultores, cervejarias e produtores de bebidas espirituosas que colocam o meio ambiente na vanguarda de sua filosofia corporativa. Este ano, nossos editores decidiram realmente sujar as mãos e se aprofundar em algumas das inovações em conservação que vêm ocorrendo na indústria de bebidas.

Seja uma iniciativa na África do Sul que recompensa os produtores de vinho por preservar a terra em vez de plantá-la, um cientista que descobriu o segredo para produzir biocombustível limpo a partir dos subprodutos da destilação de uísque escocês e até mesmo de uma cervejaria que fabrica anéis comestíveis de seis embalagens, veja como a indústria de bebidas está cuidando de seu futuro.

BWI Champions da África do Sul

A maioria dos vinhos sul-africanos é produzida dentro do Cape Floral Kingdom, que abrange as costas oeste e sul do país. A biodiversidade única que prospera lá é o lar de mais de 9.500 espécies de plantas diferentes, 70% das quais não podem ser encontradas em nenhum outro lugar do mundo. Deve ser respeitado e protegido, e muitos produtores de vinho se comprometeram com o Fundo Mundial (WWF) para a Natureza Iniciativa de Biodiversidade e Vinho (BWI) para conseguir isso por meio da preservação da terra, práticas agrícolas sustentáveis ​​e uso respeitoso dos ativos naturais únicos de seu país.

Aqueles que vão além, com compromissos de longo prazo e grandes quantidades de suas terras comprometidas com a conservação em oposição ao cultivo da uva, são reconhecidos e premiados com o status de campeão. Os vinhos de produtores campeões são geralmente fáceis de identificar. O distinto Logotipo da BWI Champion e o rótulo, adornado com um pássaro dourado em uma protea rosa, enfeita cada garrafa de vinho. Você também pode verificar o Guia de bolso de vinho sustentável para obter mais informações sobre o programa e os produtores que procurar. —Lauren Buzzeo, Diretor de Degustação / Editor Sênior

Porta-pacotes comestíveis da Saltwater Brewery / Foto cedida pela Saltwater Brewery

Comestíveis Six-Pack Rings da Saltwater Brewery

Recebeu um Prêmio de Negócios Compassivos da PETA e medalhas de ouro em Relações Públicas Ambientais e Inovação do The Cannes Lions, Cervejaria de água salgada em Delray Beach, Flórida, está revolucionando a maneira como protegemos pacotes de seis unidades. Eles jogaram no lixo o plástico para fazer os anéis de seis embalagens comestíveis, que são literalmente um futuro pacote de lanches para animais terrestres e marinhos. Verificação de saída o vídeo . —Angela Kahn, Coordenadora de Degustação

Chateau Maris 2013 Le Carignan de Maris (Coteaux de Peyriac)

Feito de uvas orgânicas certificadas, este Carignan de Chateau Maris é uma delícia fácil de beber. Fresco e picante, com um toque um pouco terroso, é um tinto que você pode degustar com um leve friozinho. Melhor ainda? A vinícola é feita de tijolos de cânhamo que permitem que a edificação mantenha temperatura e umidade constantes sem o uso de refrigeração ou aquecimento elétrico. —Jameson Fink, Editor Digital Sênior

Planeta das Uvas: Bebida Ecológica

Destilaria Tullibardine e Celtic Renewables

Por mais que eu queira acreditar que existe uma maneira 'verde' de destilar uísque, tive que aceitar a ciência e admitir: em comparação com outras bebidas alcoólicas, a produção de uísque simplesmente não é muito ecológica. Isso é especialmente verdadeiro para o uísque ou qualquer uísque produzido com alambiques que, embora conduzam a um produto indiscutivelmente mais autêntico (e delicioso), são antiquados e terrivelmente ineficientes em termos de energia.

Dr. Martin Tangney, Celtic Renewables / Foto cedida pela Celtic Renewables

No entanto, isso não impede o Dr. Martin Tangney, microbiologista e diretor do Centro de Pesquisa de Biocombustíveis da Universidade Napier de Edimburgo, de tentar fazer limonada com limões - ou biocombustível com resíduos de uísque escocês, para ser mais específico. Ele achou Celtic Renewables em 2012, que fez parceria com a Tullibardine Destilaria escocesa naquele mesmo ano com o objetivo de produzir energia limpa para biocombustíveis a partir dos subprodutos da destilação do uísque.

Em 2015, a empresa produziu suas primeiras amostras viáveis ​​de 'biobutanol' derivado desse resíduo e, após receber prêmios e elogios em toda a indústria, recebeu uma doação de US $ 15 milhões do governo britânico para expandir sua planta piloto em funcionamento em escala industrial instalação. O objetivo final? Segundo Tangney, acabará por expandir o projeto para todos os países produtores de whisky do mundo. —Dylan Garret, Editor Digital Associado

Maximin Grünhäuser

A primeira documentação sobre Maximin Grünhäuser remonta a 966 d.C., tornando-a uma das vinícolas mais antigas da Alemanha. Localizado no Mosel, ele não usa pesticidas ou herbicidas, utiliza práticas agrícolas sustentáveis, como o plantio de ervas selvagens e culturas de cobertura, e aproveita práticas de fertilização predominantemente orgânica (um sistema de teleférico elétrico existia para transportar estrume para cima e para baixo encostas). Todos os vinhos são fermentados com leveduras selvagens, mas talvez mais notavelmente, a madeira para os barris da vinícola é proveniente das próprias florestas da propriedade, negando o impacto negativo do carbono de ter o carvalho embarcado. Um tanoeiro local então usa a madeira da vinícola para construir os barris.

precisa de um lugar para começar? Experimente o deles 2015 Riesling semi-seco . —Christina Jackson, estagiária editorial

Oyster River Winegrowers 2015 Hoboken Station Cider

Minha parada favorita em um recente Indie Winery degustação de portfólio era Viticultores de Oyster River , localizado no Maine. Fiquei maravilhado com a Hoboken Station Cider deles. Trouxe o fruto. Trouxe o funk. E o melhor de tudo: sem o uso de pesticidas ou fertilizantes químicos. —Carrie Dykes, Coordenadora de Degustação

Preparação de Steam Whistle

Foto cedida Steam Whistle

Steam Whistle , uma cervejaria canadense que oferece apenas uma cerveja que se dedica a fazer o melhor que pode, também administra uma instalação tão verde quanto sua garrafa de cerveja exclusiva. Tudo, desde o produto até a cervejaria, foi criado pensando no meio ambiente. A cerveja contém apenas quatro ingredientes, todos naturais e sem OGM. O grão gasto é enviado como ração para fazendas próximas e a cerveja é transportada por uma frota de caminhões movidos a biodiesel. Cada elemento da linha de embalagem é reciclado, até a embalagem termoencolhível, e a própria cervejaria funciona com iluminação eficiente em energia e energia 100% renovável para garantir um impacto mínimo no meio ambiente. —Kristen Richard, estagiária editorial digital