Não pense demais nas combinações de champanhe – basta adicionar Snackshot
Um copo de bolhas de boas-vindas é obrigatório nesta época do ano (e realmente, por que não em qualquer momento?), Mas isso não significa que os pares devam ser excessivamente exigentes para serem perfeitos. Demos um passeio pelo corredor de lanches, invadimos a despensa e montamos uma tábua de queijos para criar uma variedade de coisas simples que você pode jogar na mesa ou distribuir para seus convidados comerem e ainda terem tempo de desfrutar de sua companhia. A regra básica é que você não precisa exagerar para encontrar os complementos perfeitos para o champanhe. Mas vá em frente e mergulhe essas batatas fritas no caviar.
Qual vidro devo usar?
Desvendar as complexidades e sabores do champanhe consiste em tratá-lo como um vinho tranquilo e apreciar plenamente os seus aromas e nuances. Para vinhos não vintage e envelhecidos em aço inoxidável, escolha um vinho multiuso ou copo de vinho branco . Para saborear delicadas notas florais, opte por um copo tulipa de largura média, que funciona especialmente bem para engarrafamentos vintage. Se você estiver mergulhando em bolhas que envelheceram em carvalho ou fermentaram em barris, aceite o Vidro Borgonha deixar o vinho respirar e ostentar o seu verdadeiro poder. E levantar um flauta … se você quiser.
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Guacamole (e batatas fritas)
Expressões vigorosas de frutas de caroço amarelas e marmelo realçam lindamente a maturação cremosa do abacate, enquanto a acidez brilhante do vinho realça o limão e o sal do guacamole. Os tons tostados do brioche ajudam a satisfazer o paladar enquanto você mergulha com outra batata frita.
Gamet 2018 “Heurte-Loup” Blanc de Meunier Brut Nature (champanhe)
$ Varia Pesquisador de vinhosEdamame
Se preferir um vinho branco tranquilo, explore os vibrantes e raros Chardonnay expressões de Champagne. Há um espectro versátil, desde opções dinâmicas e de corpo médio que lembram Chablis, até opções mais ricas e encorpadas. Notas de capim-limão, palha e ervas leves adicionam profundidade ao doce sabor de nozes do edamame, enquanto uma camada de sal em flocos complementa o brilho inerente do vinho. acidez .
Louis Roederer “Camille Hommage” Coteaux de Champenois Blanc Le Mesnil-surOger 2020
US$ 179 Que EUATaquitos de Feijão e Queijo
Uma combinação óbvia para petiscos reconfortantes com terra e ricos em queijo, o Champagne's Still Pinot Noir , especialmente em safras mais quentes, oferece frutas vermelhas deliciosas e especiarias sutis. Acidez vibrante e taninos sedosos perfuram a crocância da tortilha crocante.
Pehu-Simonet “Les Blancs Fossés” Coteaux Champenois Tinto 2019 (champanhe)
US$ 79 Castelo do vinhoBatatas fritas de Andy Capp
Um Bruto Branco dos Brancos é a escolha ideal para camadas de temperos, pois complementa os sabores sem dominá-los. Alcançar o nível certo de doçura é essencial; vinhos muito doces ou muito secos podem desequilibrar, então o que importa é encontrar aquele ponto doce (e picante).
Champanhe Gosset NV Grand Blanc de Blancs (Champanhe)
US$ 94 Vinho.comCarne seca
Um rosé Brut com idade extra mais uma proporção saudável de Pinot Noir e Chardonnay envelhecidos em carvalho pode ser uma combinação formidável contra combinações incomuns de doce e picante. Além de encorpados, os sabores percorrem o espectro de frutas vermelhas maduras, licor de laranja, sementes de cenoura, especiarias, caldo de carne e caroço. mineralidade . Ele enfrenta sem esforço o calor da pimenta preta, do óleo de pimenta picante ou até mesmo do jalapeño-carne seca coberta com chocolate ou xarope de bordo. Pode vir!
Vilmart & Cie 2014 “Emotion” Brut Rosé (Champagne)
$ Varia Pesquisador de vinhosGougères
Em cada festa de vinho, há sempre aquela pessoa que (sorte nossa) traz uma escolha de vinho rara e geek, talvez uma mistura com variedades plantadas com menos frequência, como Petit Meslier ou mesmo Arbanne. Se você não tiver certeza de qual mordida pode funcionar inicialmente, opte pelos clássicos como essas mordidas salgadas e com queijo. Eles são testados e comprovados, então por que mexer com uma coisa boa?
Geoffroy NV “Les Houtrants Complantés” 1er Cru Brut Nature (Champanhe)
US$ 239 Vinho.comVocê pode gostar: Todas as uvas usadas no champanhe, explicadas
Pipoca Cheddar
É melhor ter muita pipoca à mão, porque essa combinação agrada a todos. O forte queijo cheddar e a riqueza amanteigada combinam perfeitamente com o fundo limpo e efervescente e as notas de brioche de um champanhe Blanc de Blancs vintage.
Pierre Gimonnet & Fils 2018 “Cuvée Gastronome” Bruto (Champanhe)
US$ 79 Vinho.com
Cogumelos recheados
Os vinhos secundários podem aparecer redondos em textura , mas sua doçura subjacente (com entre 17–23 gramas por litro de açúcar residual) pode ser uma combinação inesperadamente brilhante quando combinada com sabores terrosos robustos. A doçura do vinho não só acentua a riqueza de ingredientes como o recheio de queijo e o pão ralado amanteigado, mas também preenche a lacuna entre especiarias, ervas e molhos para criar uma combinação harmoniosa.
Champanhe Taittinger NV Nocturne Seco (Champanhe)
$ Varia Pesquisador de vinhosBatata Frita (com Caviar)
Este par clássico definitivo demonstra um equilíbrio perfeito de elementos. O perfil cítrico e salino do Chardonnay combina perfeitamente com a riqueza salgada e o umami do caviar. Juntos, eles criam uma deliciosa interação de nuances sofisticadas no paladar. As bolhas de limpeza ajudam a refrescar o paladar, garantindo que cada pérola delicada seja saboreada.
Gaston Chiquet NV “Blanc de Blancs d’Aÿ” Bruto (Champanhe)
US$ 57 Vinho.comBiscoitos Arco-Íris Italianos
Contanto que seu biscoito não seja muito doce, um Brut rosa pode realçar ou adicionar uma camada vibrante de morangos maduros e framboesas, acrescentando profundidade de sabor ao chocolate amargo. A pasta de amêndoa ou avelã reflete perfeitamente as notas encontradas no Champagne.
Laurent-Perrier NV Cuvée Brut Rosé (champanhe)
US$ 99 Vinho.comOstras
Natureza bruta (também conhecida como brut zero ou brut sauvage) são vinhos sem dosagem adicional e oferecem uma explosão picante de acidez. Tomar um gole entre goles equivale a espremer limão fresco em ostras.
Louis Roederer Philippe Starck Brut Nature Blanc de Blancs Brut Nature 2015 (champanhe)
US$ 105 Vinho.comSalmão fumado
Adicione uma camada de crème fraîche e um raminho de endro na torrada para trazer para casa as nuances sofisticadas de uma mistura de todas as sete variedades tradicionais de champanhe nesta combinação clássica. Com notavelmente limpo, cativante e ligeiramente salina sabores, é como uma bola de discoteca no seu paladar, deixando sensações minerais tentadoramente vivas.
Champanhe Alexandre Bonnet 2018 “7 Castas” La Géande Les Riceys (Champagne)
$ Varia Pesquisador de vinhosEmpanadas de Frango
Abrace os tons cítricos maduros de um Blanc de Blancs para realçar os sabores saborosos das empanadas, sejam elas assadas, fritas ou contenham elementos doces como passas. Alcance uma expressão Brut com uma textura cremosa para completar uma sensação na boca satisfatoriamente redonda.
Champagne Palmer & Co NV Blanc de Blancs Brut (champanhe)
US$ 84 Vinho.comGouda Defumado
A doçura natural do Gouda e os delicados tons de caramelo combinam perfeitamente com as nuances de brioche do Champagne desenvolvidas através do envelhecimento em borras ou tons claros de toffee do envelhecimento em barris. Um blend tradicional dominado por Pinot Noir ou Meunier pode oferecer especiarias de marmelo e açafrão, enquanto a adição de Chardonnay proporciona um toque refrescante ao paladar.
Leclerc-Briant NV Réserve Brut (Champanhe)
US$ 64 Vinho.comChällerhocker
Queijos suaves e densos, como o chällerhocker (um queijo alpino complexo), podem oferecer combinações texturais agradáveis. Expressões de Blanc de Noirs (100% Pinot Noir) com uma redondeza suave devido ao envelhecimento prolongado das borras, juntamente com frutos silvestres maduros e frutas de pomar e um toque de fumaça em harmonia com o sabor de nozes do queijo, perfil de creme de leite e tons de caramelo.
Piper-Heidsieck NV “Essentiel” Blanc de Noirs Extra Brut (champanhe)
$ Varia Pesquisador de vinhos
Brie
O caráter suave do Brie serve como tela ideal para vinhos mais delicados (como o raro engarrafamento biodinâmico de 100% Pinot Gris recomendado aqui). Os sabores suaves de frutas cítricas amarelas vibrantes e frutas de pomar permanecem persistentes no paladar, enquanto as texturas sedosas são realçadas pela cremosidade do queijo.
Champanhe Fleury 2015 “Variação” Brut Nature Sem Enxofre (Champagne)
$ Varia Pesquisador de vinhosQueijo parmesão
Parmigiano-Reggiano oferece notas frutadas e de nozes robustas, porém refinadas, e pode ser complicado. Este queijo exige um parceiro complexo como um Brut rosé com envelhecimento prolongado das borras. A recompensa: uma combinação sofisticada de cereja Morello, nozes e especiarias.
Champanhe Telmont NV Reserva Brut Rosé (Champanhe)
US$ 79 Vinho.comCabra
O sabor terroso do chèvre é o companheiro perfeito para um rosé Brut frutado. Enquanto os morangos silvestres ocupam o centro das atenções, o sabor do queijo revela sem esforço nuances de casca de cereja e tangerina, criando uma combinação deliciosa e bem equilibrada.
Champanhe Baron-Fuenté NV Rosé Dolorès Brut (Champanhe)
$ Varia Pesquisador de vinhosPresunto de Pato
As tábuas de charcutaria são uma montanha-russa de sabores, desde queijos picantes e salumi picantes até azeitonas salgadas. Combine esses altos e baixos com um vinho raro que ostenta todas as sete variedades originais de champanhe. Esta combinação aumenta o sabor, o tempero e a salmoura.
Franck Pascal NV Tolérance Brut Rosé (Champanhe)
$ Varia Pesquisador de vinhosNori Maki Arare (biscoitos envoltos em algas marinhas)
O sabor terroso do chèvre é o companheiro perfeito para um rosé Brut frutado. Enquanto os morangos silvestres ocupam o centro das atenções, o sabor do queijo revela sem esforço nuances de casca de cereja e tangerina, criando uma combinação deliciosa e bem equilibrada.
A. Margaine NV “Le Demi Sec” (Champanhe)
$ Varia Pesquisador de vinhosAzeitonas e Carne Curada
Às vezes, tudo que você precisa é de um toque de doçura frutada para completar uma mordida. Use este condimento para liberar camadas de amoras doces e violetas em um Brut Noir. Bônus adicional: um final tentador de torta de limão.
Mouzon-Leroux 2017 “Les Fervins – Parcellaire” Extra Brut (champanhe)
$ Varia Pesquisador de vinhosAdicione uma mancha de geléia
Os vinhos Demi-Sec, dosados entre 32 e 50 gramas de açúcar residual por litro, oferecem doçura perceptível. Este pode ser o seu melhor amigo para preparações repletas de umami - como no sushi com peixes ricos, ou mesmo neste lanche simples e crocante - para ajudar a equilibrar e limpar o paladar.
Goutorbe Bouillot NV Noir Coteaux Brut (champanhe)
$ Varia Pesquisador de vinhosEste artigo apareceu originalmente no 2023 Melhor do ano emissão de Entusiasta de vinhos revista. Clique aqui para se inscrever hoje!
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