No Japão , shochu, a bebida destilada de baixa resistência, supera as vendas interesse de longe. Enquanto ambos derivam seu sabor de que , um molde que converte amido em açúcar, o shochu pode ser feito a partir de uma variedade de ingredientes básicos, o que permite uma ampla gama de sabores. Aqui está um guia rápido para emparelhar perfis semelhantes.

Limpar

Mugi, ou shochu de cevada, pode parecer sem peso, às vezes com uma qualidade mineral semelhante à água mineral. Seu sabor suave é um excelente limpador do palato, podendo ser servido gelado, com gelo ou Mizuwari , diluído com água à temperatura ambiente. É uma boa escolha para vodka fãs.

Combine com sushi e sashimi, peixe defumado ou caviar.

Rico

O shochu de batata doce é a variedade mais popular no Japão. A planta é frequentemente associada à Prefeitura de Kagoshima devido à sua prevalência desde que foi introduzida em 1705. O aroma do shochu é rico e frutado, qualidades que são realçadas quando misturadas com uma quantidade igual de água quente, conhecidas como oyu-wari .

Servido desta forma, pode resistir a alimentos como carne grelhada e queijo envelhecido, que embalam muito umami.

Frutado

Kokuto é o açúcar mascavo de Okinawa que obtém sua cor com o cozimento lento. Quando usado para fazer shochu, o produto resultante é fresco e macio, adquire um perfil de frutas tropicais e ervas semelhantes a um ligeiro rhum agricole.

Beba-o nas pedras com uma rodela de limão ou transforme-o num refrescante highball com hortelã e sirva junto a espetos de yakitori.

Pungente

Awamori é shochu de Okinawa feito com arroz tailandês e koji preto. Este último produz sabores mais fortes do que o koji amarelo preferido para saké, ou o koji branco usado na maioria dos outros engarrafamentos de shochu. De todos os shochus, o awamori tem o aroma mais intenso, que vai do saboroso ao terroso.

Coma com barriga de porco assada ou um prato apimentado e apimentado como o mapo tofu.

Nutty

Algum shochu é aromatizado com ingredientes locais da região onde é produzido, como chá verde ou vegetais. O shochu de semente de gergelim é um dos mais impressionantes, com um sabor concentrado de nozes, enquanto o shochu de cevada torrada tem uma agradável nota de pipoca queimada.

Os sabores profundos dessas bebidas as tornam ideais para sobremesas de chocolate, como torta ou s'mores.