O sol está brilhando, a churrasqueira está acesa e você está pensando que o clima da estação do ano não poderia ser mais doce. É hora de bater o cooler e sair ... vinho tinto ?

Bem, é isso que está acontecendo em Da Califórnia Costa Central , onde alguns produtores de vinho estão fazendo tintos mais leves, ideais para glugging em dias ainda quentes de setembro. Seja feito de uvas como Cinsault e Valdiguié, fermentado carbonicamente para reter o frutado ou envelhecido em aço em vez de carvalho, esses chamados “ vermelhos sessáveis ”São uma mudança de ritmo refrescante do dogma incômodo que apenas brancos devem ser servidos gelados.

Stolpman Vineyards no Condado de Santa Bárbara produz um Sangiovese carbonicamente fermentado chamado Te amo cachos . Peter Stolpman, sócio-gerente da vinícola, afirma que vinhos como esses são tão alegres quanto os rosés, mas com mais profundidade e textura. Em torno da propriedade, sua representação ganhou o apelido de “ rosé com bolas . '

Esses vinhos são uma boa transição de um branco para um tinto e, sendo tipicamente de baixo teor alcoólico, também são perfeitos para bebericar ao meio-dia.

Abraçando o Pateta Graciano

“O que você vai beber no almoço? Você não quer um grande bombardeiro ', diz Sherman Thacher, que faz uma alegre Cinsault no Paso Robles .

Thacher trabalhou para Los Gatos Brewing Co. por 14 anos antes de fundar Vinícola e vinhedo Thacher em 2006. Foi a busca por cervejas mais leves que inicialmente o motivou a criar uma opção de vinho mais descontraída.

“Há alguns anos, abri a porta da geladeira às duas da tarde e só tinha IPAs duplos”, diz ele. “Eu só precisava de uma cerveja light ... e há uma lacuna para vinhos nesse segmento.”

Enólogo Larry Schaffer de Terceiros Vinhos também funciona com Cinsault, como parte de uma mistura chamada Aberração . Schaffer envelhece o tinto em aço inoxidável, apesar dos avisos de que isso pode tornar o vinho tinto redutor.

“Com o vinho resfriado, acho que o frutado é reduzido e há mais terrosidade, rama e fumo”, diz Schaffer. 'Não é um vinho sério no sentido de que você vai sentar e postular sobre ele por horas - esse não é o ponto. Nem todo vinho precisa ser assim. ”

Quatro vinhos recomendados para experimentar

Thacher 2015 Glenrose Vineyard Cinsault (Adelaida District) $ 42, 94 pontos . Considere este engarrafamento o antídoto para a riqueza de Paso Robles. Aromas extremamente frescos de framboesa, água de rosas e pimenta branca se alinham para um nariz lindamente convidativo. Na ponta do paladar apresenta acidez brilhante, evoluindo para elegantes tons de rosa, ameixa vermelha, romã e especiarias exóticas do Oriente Médio. Escolha dos editores .

3ª Aberração de 2017 (Condado de Santa Bárbara) $ 30, 91 pontos . Este é outro engarrafamento revolucionário de Larry Tercero, que pisou fundo todo este conjunto de mistura de 40% Cinsault, 40% Grenache e 20% Carignan, envelheceu apenas em aço inoxidável e depois o liberou jovem com conselho para esfriar antes de beber. É de cor clara e carregado com aromas de cravo, pétala de rosa, ameixa vermelha, cola e pedra molhada. A fruta vermelha brilhante e arredondada do paladar é divertida e fácil de engolir. Escolha dos editores .

J. Lohr 2016 Wildflower Valdiguié (Monterey) $ 10, 90 pontos . Este engarrafamento de uma obscura uva originária da França mostra violetas esmagadas e amora azeda no nariz. Melhor servido com um leve resfriamento, apresenta sabores de casca de ameixa preta, potpourri e manjerona no palato. É refrescante e satisfatório. Melhor compra .

Stolpman 2017 Love You Bunches Carbonic Sangiovese (Condado de Santa Bárbara) $ 24, 90 pontos . Lançado todos os anos perto do Dia dos Namorados, este experimento carbônico foi um sucesso imediato. Servido com frescura e muito leve no copo, apresenta aromas primários a morango, cola e água de rosas. O paladar lúdico é vivo com ácido e dança na língua com sabores de frutas vermelhas ácidas. Um ótimo vinho para dias de sol, mas compre várias garrafas porque elas vão rápido. Escolha dos editores .