O vinho é, antes de mais, um produto agrícola. Climas extremos afetam-no, e das Alterações Climáticas , tanto naturais como artificiais, estão apenas a acelerar. A questão, claro, não são apenas as temperaturas elevadas. Mau cheiro de fumaça , secas, geadas, inundações, tempestades de granizo e chuvas excessivas afetam os vinhedos. O efeito colectivo destas mudanças na produção de vinho está a tornar-se mais evidente ao longo do tempo.

Esta semana, sentei-me com Steve Peck para discutir. Peck é vice-presidente de vinificação da Vinhas e vinhos J. Lohr em Passo de Robles , Califórnia, onde supervisiona todo o portfólio de vinhos brancos e tintos.

Ouça como Peck explica como ele determina quando é hora de colher; as complexidades do processo de colheita; como o clima extremo está impactando a colheita da J. Lohr este ano; se as alterações climáticas acabarão por impactar o seu estilo de vinificação; e o que a J. Lohr está a fazer para mitigar as alterações climáticas nas vinhas.

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Transcrição do episódio

As transcrições são geradas usando uma combinação de software de reconhecimento de fala e transcritores humanos e podem conter erros. Por favor, verifique o áudio correspondente antes de citar.

Caixas de som: Steve Peck e Jacy Topps

Jacy Topps 00:08

Olá e bem-vindo ao podcast Wine Enthusiast. Você está servindo à cultura das bebidas e às pessoas que as dirigem. Meu nome é Jacy Topps. Esta semana estamos falando sobre mudanças climáticas e seu impacto na colheita. O vinho é antes de tudo um produto agrícola. Portanto, os climas extremos irão, sem dúvida, alterar a produção de vinho. Ao longo dos anos, vimos tempestades de neve com temperaturas recordes em Napa e Sonoma, incêndios florestais na América do Norte e inundações na Austrália, na Alemanha. As alterações climáticas, tanto naturais como provocadas pelo homem, são muito reais. E o seu impacto na produção de vinho está a tornar-se cada vez mais óbvio. Então, como isso está afetando o vinho? Sentei-me com Steve Peck para discutir. Steve é ​​vice-presidente de vinificação da J. Lohr Vineyards e vinhos em Paso Robles, Califórnia, onde supervisiona todo o portfólio de vinhos J. Lohr. Então, ouça Steve explicando como ele determina quando é a hora de colher o processo de colheita; o quão extremo o clima está impactando a colheita deste ano; se as alterações climáticas acabarão por impactar o seu estilo de vinificação e o que J. Lohr está a fazer para mitigar as alterações climáticas nas vinhas.

Jacy Topps 01:32

Cada taça de vinho conta uma história. Essas histórias revelam histórias, sabores e paixões ocultas e, às vezes, desvendam nossos desejos mais sombrios. E o mais novo podcast do Wine Enthusiast. A jornalista Vinfamous Ashley Smith disseca o ponto fraco do mundo do vinho. Ouvimos as pessoas que sabem o que significa quando os produtos do amor e do cuidado se tornam fonte de ganância, incêndio criminoso e até assassinato. Cada episódio leva os ouvintes ao mundo misterioso e histórico da vinificação e aos crimes que desde então se tornaram Vinfamous. Este podcast combina bem com amantes do vinho, nerds da história e viciados em crime. Então, pegue uma taça do seu vinho favorito e siga o podcast para se juntar a nós enquanto nos aprofundamos nas reviravoltas por trás dos crimes de vento mais chocantes de todos os tempos. Siga Vinfamous na Apple, Spotify ou onde quer que você ouça e não deixe de acompanhar o programa para nunca perder um escândalo. Novos episódios aparecem todas as quartas-feiras alternadas.

Jacy Topps 02:43

Olá, sou Jacy Topps. Hoje estamos discutindo colheita e mudanças climáticas. Meu convidado é Steve Peck. Steve é ​​​​vice-presidente de vinificação da J Lohr Vineyards e vinho em Paso Robles. Bem vindo Steve. Estou tão feliz que você possa se juntar a nós hoje.

Steve Peck 02:59

Obrigado, Jacy. Eu realmente aprecio a oportunidade de passar algum tempo com você.

Jacy Topps 03:03

Então a época das colheitas começou em todo o hemisfério norte e o mundo do vinho está super animado e ocupado.

Jacy Topps 03:11

Para nossos ouvintes que não estão muito familiarizados com o processo, você pode nos guiar rapidamente pelas etapas da colheita e o que acontece nela? E as decisões que precisam ser tomadas porque é um componente realmente vital da vinificação?

Steve Peck 03:25

Sim, então J Lohr cultivamos em três regiões na Califórnia. A região original fica na área de Monterey. Hoje é chamada de Seiko real de Monterey, é uma espécie de Rodeo Drive. Você sabe, realmente uma das áreas premium de Monterey, clima ideal para Chardonnay Pinot Noir, temos um vinhedo de 30 acres em St. Alena e Napa Valley e, na verdade, 3.000 acres em Paso Robles dedicados principalmente ao Cabernet Sauvignon.

Steve Peck 04:00

Então temos a nossa própria equipa de gestores de vinhas e viticultores que têm trabalhado ao longo do ano, sabe, desde a poda, até, sabe, protocolos de irrigação, desbaste de rebentos, desbaste de cachos. E à medida que nos aproximamos da colheita, o objetivo é realmente coletar amostras, levar nossos produtores de vinho, você conhece, inclusive eu, para os campos, degustando e aromatizando para obter o nível ideal de maturidade antes de tomarmos nossas decisões de colheita. Assim, acabamos de receber hoje a nossa primeira amostra de uvas tintas para o nosso laboratório aqui. Será uma temporada tardia e 2023 será quente, já que o clima está em todo o interior dos Estados Unidos com temperaturas recordes e todos os estados realmente, você sabe, Texas e Colorado vêm à mente. O que isso faz é criar esse tipo de som gigante de sucção do Oceano Pacífico e a corrente de jato traz isso

Steve Peck 04:59

Muito mais ar frio vindo do oceano. Assim, a faixa costeira de Santa Bárbara a Paso Robles, Monterey, Sonoma Napa. Na verdade, resultou na estação de cultivo mais fria que tivemos desde 1999. Portanto, todo o estado espera ter uma colheita mais tarde do que o normal novamente, por causa do ar mais frio que vem do oceano. Ok, então vamos voltar por um segundo quando você disse que está colhendo uvas até essa maturidade, como vão os produtores de vinho? Como você determina essa maturação perfeita? Certo, novamente, há um nível de análise em que estamos procurando um certo nível de doçura ou açúcar nas uvas, isso resultará na quantidade de álcool que há no vinho. Mas, você sabe, uma marca como J. Lohr iria para o próximo nível, que é realmente a maturidade do sabor. E queremos ter tempo suficiente na videira para desenvolver o sabor apropriado. Tão clássico seria a nossa travessia de flauta, resolvendo uma caminhada, onde se pegarmos o açúcar, exatamente onde deveria estar, se a fruta ainda tiver gosto de grama e verde, ela terá algum caráter de pimenta verde. Mas não terá desenvolvido alguns dos arquivos, que são os aromas de maracujá que precisamos para deixar a fruta ter mais tempo de espera na videira para conseguir. Então esse é um clássico onde eu e Christian Barnhouse ou enólogo de vinhos brancos estávamos realmente patrulhando o desenvolvimento daqueles aromas de maracujá em Sauvignon Blanc para Chardonnay, estamos procurando passar de uma espécie de maçã verde para talvez mais de pêssego , ou perfil de sabor do tipo nectarina. E uvas vermelhas, incluindo nossa equipe e eu, desenvolvemos uma abordagem realmente interessante, que é provar uvas passas, por volta de 1º de agosto, quando as uvas passam de verdes para vermelhas, estamos começando a experimente nesse ponto quaisquer sabores negativos, que incluiriam aquele aroma de pimentão verde. E então, se conseguirmos um perfil de sabor agradável e frutado em 1º de agosto, sabemos que estamos prontos para a temporada. Se obtivermos aquele sabor de pimentão verde, na verdade privaremos as vinhas de qualquer irrigação. E vamos colocá-los em um ciclo de secagem para tentar extrair um pouco daquele sabor de pimentão verde. Mas quando chega o último dia da colheita das uvas tintas, as técnicas são bem interessantes, vamos colocar algumas uvas na boca, mastigar e cuspir. E se o suco sair da minha boca, meio verde ou rosado, significa que não está pronto. Se o suco que você cuspiu for bonito e vermelho escuro, significa que a cor dessas cascas está pronta para rolar. E vamos nos divertir muito no fermentador, poderemos saber que essas uvas vão entregar a cor ao suco com muita facilidade. E que não teremos que trabalhar demais o vinho para obter a cor e que levaria nosso perfil de sabor a um perfil de sabor mais tânico do que extraído.

Jacy Topps 08:21

Eu gosto de como você descreve isso, só você sabe; vocês fazem sua degustação de vinhos nos vinhedos, colocam e cospem. Como os revisores de vinhos fazem isso da mesma maneira?

Steve Peck 08:33

Sim, sim, não é, você sabe, um processo bonito. Você sabe, parte desse processo pode estar buscando o desenvolvimento da cor da semente. Portanto, se as sementes ainda estiverem meio brancas e vigorosas, elas tendem a conferir um perfil de sabor amargo. Se eles tiverem esse visual bonito e marrom quentinho. Eles vão render vinhos com taninos muito suaves e acessíveis.

Jacy Topps 09:04

Bem, estou feliz que você tenha mencionado a versão, porque disse que normalmente é o início de agosto com as mudanças climáticas. Isso impactou um pouco ou não? Normalmente é a primeira semana de agosto?

Steve Peck 09:18

Certo? Portanto, use o termo alterações climáticas, e esse é o termo correto. Você sabe, você sabe, há 10 anos, estaríamos falando sobre o aquecimento global, falando sobre aquecimento, você sabe, que você sabe que o interior quente dos Estados Unidos resultou em uma faixa costeira mais fria ao longo da Califórnia. E então sim, pode variar, talvez, você sabe, mais ou menos 10 dias, se tivemos um inverno seco, as vinhas tendem a sair da dormência um pouco mais cedo do que o broto, então o mais cedo é o Dia de São Patrício e o mais recente é um pouco depois do primeiro de abril. Então, você tende a se proteger. Você sabe mais sobre isso, você sabe, brotação em meados de março, em um inverno seco. E de novo, e de novo, talvez na primeira semana de abril em um inverno mais chuvoso, como tivemos em 2023. Então, há uma espécie de, você sabe, que é o ponto de partida de toda a estação de cultivo, e isso vai Até o período de floração, que normalmente acontece em maio, a maioria das pessoas não pensa realmente nas videiras como uma planta com flores. Mas, na verdade, tem essas pequeninas flores. E assim como uma flor de cerejeira, idealmente, cada flor se transformará em um pedaço de fruta, em uva ou em cereja. E então, esse processo tende a ser mais ou menos 15 de maio. E então, novamente, aquele refogado onde vamos dessas frutas duras, azedas e verdes para você sabe, frutas macias, coloridas e doces começam, você sabe , em qualquer lugar, digamos, de 25 de julho a talvez 8 de agosto, em algum lugar nesse período. E este ano, é bom, estamos no último lado desse espectro. Ok, então no que diz respeito à maturidade e ao amadurecimento das uvas, que tipo de clima impacta é o calor excessivo, a umidade excessiva ou a geada, como o que retarda o amadurecimento, ou o que acelera o amadurecimento. Certo. Portanto, há esse tipo de faixa de temperatura Cachinhos Dourados, digamos, de cerca de 70 a cerca de 85 graus Fahrenheit. E então, quanto mais horas do dia você passar naquela pequena janela de temperatura, normalmente, maior será o desenvolvimento da cor, leva cerca de duas semanas desde o início dos raios para que todas as uvas se desenvolvam. passar de verde para vermelho. E se tivermos uma boa janela de temperatura moderada, não importa se você sabe que a máxima diária pode ser 90 ou 95, ou até 100, contanto que você tenha muitas horas, horas diurnas entre 770 e 85 Janela -degreeFahrenheit. Então, voltamos e analisamos nossos registros ao longo dos anos. E então, quando tivermos um período de duas semanas em que as matrizes estão mudando de verde para vermelho, se tivermos um número maior de horas naquela bela zona temperada de temperatura, veremos uma explosão de cor desenvolvimento nas uvas e nos vinhos que produzimos dois meses depois. Ok, então você disse que estava mais quente este ano em Paso ou estava mais quente? mais frio? Está mais frio. Na verdade, está mais frio. Em Paso e novamente, a maioria das regiões vitivinícolas da Califórnia estão, na verdade, mais frias em 2023 do que o normal. Uau, isso é tão interessante. Sim, realmente é. E, mais uma vez, é aí que o termo alterações climáticas é um descritor melhor do que aquecimento global. Porque está tão quente, como está, quero dizer, as geleiras estão derretendo, estão estabelecendo temperaturas de calor regulares, incêndios florestais no Canadá e nas Montanhas Rochosas, trazem aquele calor geral, você sabe, o interior dos Estados Unidos é na verdade, pode puxar o ar mais frio do Pacífico e, você sabe, para a massa de terra ao longo da costa da Califórnia, que talvez se estende por 20 ou 35 milhas do Oceano Pacífico, de Santa Bárbara a Mendocino.

Jacy Topps 13:43

E agora uma palavra do nosso patrocinador, passe um fim de semana explorando alguns locais desconhecidos para pisar uvas. Localizado a poucos minutos a oeste de Portland, na famosa experiência de Willamette Valley em Oregon e no excepcional mundo íntimo do vinho, e em Walton Valley. descubra mais de 30 vinícolas de classe mundial sem multidões. Saboreie dezenas de variedades diferentes, todas cultivadas localmente e produzidas no noroeste do Pacífico. Explore o Vale Tualatin em Tualatin Valley tual@invalley.org.

Jacy Topps 14:26

Eu sei que os enólogos basicamente colhem uvas, pois as uvas brancas são colhidas mais cedo para os vinhos mais leves e as uvas vermelhas são colhidas um pouco mais tarde. Há flutuações e tempos de colheita mais significativos por causa das mudanças climáticas devido ao clima mais frio este ano?

Steve Peck 14:51

Sim, não estamos cultivando nossas uvas brancas na mesma região em que cultivamos nossas uvas vermelhas. Então, você está sabendo que estamos cultivando Chardonnay. E Samuel Blanc no clima fresco de Monterey, para começar. Portanto, nossa colheita dessas uvas ocorre aproximadamente na mesma época em que amadurecemos o Cabernet em Paso Robles, naquela região mais quente. Dito isto, você sabe, o efeito das mudanças climáticas é real, acreditamos plenamente nele. Em alguns casos, em 2022, por exemplo, tivemos temperaturas recordes na primeira semana de setembro, com temperaturas atingindo níveis sem precedentes de 105, ou mesmo 110 graus, em algumas partes dos nossos vinhedos em Monterey. Nesse caso, você pensaria que as uvas amadureceriam muito rápido, mas na verdade não funciona assim, as folhas de uma videira ou de praticamente qualquer planta, você sabe, você tem aquele tipo de lado brilhante voltado para o sol. E então a parte de trás da folha é uma espécie de lado difuso e naquela parte de trás eles são chamados de pedreiros ou estômatos. Basicamente, como poros de suor, e quando chega a 105 graus, esses poros se fecham e as vinhas simplesmente hibernam. E então, na verdade, vemos uma pausa em nosso desenvolvimento de amadurecimento quando vemos temperaturas acima de 100 graus e as vinhas ficam meio que bloqueadas. Eles pararam de fotossintetizar e entraram em modo de sobrevivência. Então é realmente interessante, você poderia pensar que o tempo quente apenas levaria as coisas à maturação, mas na verdade não funciona assim. Novamente, você está fora disso, não tem horas suficientes naquele ponto ideal, área de Cachinhos Dourados entre 70 e 85 graus e as vinhas são realmente ou não tão produtivas em clima quente. Isso é tão fascinante. Sim, não é intuitivo. Não é uma ciência intuitiva. Sim. E então você disse que tem hectares plantados em diferentes regiões da Califórnia. Isso está correto? Certo, com 3.000 acres de uvas vermelhas em Paso Robles de la, também temos cerca de 1.000 acres que possuímos e cultivamos na região real de Seiko de Monterey, e pouco mais de 30 acres na Pratt Avenue em St.

Jacy Topps 17:26

Então, estou interessado em saber sobre Napa Valley Acres porque, você sabe, Napa teve muita neve, Napa e Sonoma tiveram muita neve neste inverno. Isso mesmo. Sim. Fiz isso. Não, quero dizer, você tinha muito mais do que a cidade de Nova York. Estou aqui na cidade de Nova York. Foi uma loucura. Isso teve algum impacto nos vinhedos?

Steve Peck 17:52

Você sabe, é durante a estação de dormência. Então, você sabe, isso contribui para um bom fotojornalismo. Mas eu, você sabe, a viseira, você sabe, eles estão bem guardados para a hibernação de inverno. E assim, mesmo quando temos uma anomalia como a neve, nas vinhas, isso realmente não perturba o carrinho de compras, desde que as vinhas estejam dormentes. Então, mas é lindo de ver.

Jacy Topps 18:19

Então você disse que ia colher um pouco mais tarde esse ano? Quanto tempo depois você vai colher

Steve Peck 18:28

Não temos previsão de que terminaremos a colheita em 10 de novembro do ano passado, terminamos em 20 de outubro. Então faça as contas, são 20 dias ou mais, três semanas, três semanas diferentes. Dito isto, não colhemos uma única uva. Então, dissemos que Mike Tyson disse que todo mundo tem um plano até levar um soco na cara. Mas, você sabe, nós estamos, você sabe, sempre vivemos na esperança de que esta seja a melhor imagem de todas. Nada aconteceu até agora e 2023 impediria isso. Mas, você sabe, de novo, você sabe, classificação, você sabe, se acabar sendo um outubro chuvoso ou se houver uma geada ou, você sabe, algumas ondas de calor

Steve Peck 19:18

teremos que adaptar nosso plano e realmente fazer nossa mágica na vinícola, você sabe, pegar uvas de qualidade média, você sabe, e tirar o melhor proveito delas, em vez de, você sabe, algumas dessas, algumas das grandes safras como 2021 Tivemos uma grande sequência de safras em 2012 2013 2014, onde você sabe, os vinhos foram feitos apenas no vinhedo, eles foram simplesmente lindos durante toda a sua vida, onde você sabe que teríamos outros mais difíceis do que são 22 teria será um daqueles onde falamos sobre ser a safra dos enólogos. Então é realmente nesse ponto, você sabe, que cabe ao enólogo usar sua sutileza e suas habilidades de mistura para que você realmente adapte o estilo do vinho para realmente criar algo que as pessoas gostem?

Jacy Topps 20:06

Sim, essa foi definitivamente minha próxima pergunta. Se você tiver que escolher, você sabe, mais cedo ou mais tarde, ou quando você escolher, não é o nível de maturidade final que você precisava. Como isso impactou no processo de fermentação? É mais açúcar menos acidez? Ou vice-versa?

Steve Peck 20:28

Sim, bem, a primeira coisa que faremos é, você sabe, cada vinhedo não é apenas totalmente uniforme. Então, se tivermos um vinhedo que tem, você sabe, algumas pequenas colinas e vales, você sabe, marca como J Lohr, ou vamos enviar nossa equipe lá, para escolher a encosta separadamente, e deixar o pequeno vale a fruta no vale que não está estressada pelo calor, sabe, tem tempo na videira para atingir completamente a maturidade ideal. A palavra chique para isso é chamada de colheita diferencial. Então isso está definitivamente no início do nosso manual. Mas você tem razão, no que diz respeito ao que chega na vinícola, frutas que foram expostas a muito calor, veremos álcoois mais altos e os vinhos com acidez mais baixa, os vinhos são realmente lindos nisso nesses primeiros seis meses de adega, mas nem sempre têm a frescura ou a estrutura para serem realmente amáveis. Então, nós, novamente, adaptamos, você sabe, uma das coisas que você poderia fazer se toda a safra fosse afetada dessa forma, você poderia dizer: Ok, bem, talvez 18 meses seja nosso tempo normal e barril, nós vamos fazer Em vez disso, 14 meses, tire esses vinhos, você sabe, dos barris e coloque-os na garrafa para preservar um pouco de frescor, isso seria um manual padrão para nós para uma safra quente e quente. Ok, então o que Jay Lord está fazendo nos vinhedos para mitigar ou se adaptar às mudanças climáticas? Um par de coisas. a seleção de porta-enxertos é uma grande coisa, onde você tem alguns porta-enxertos que são mais tolerantes à seca do que outros, você só pode tomar essa decisão uma vez, certo? É o que você sabe, você sabe, é uma decisão de plantio. Também adaptamos alguns de nossos vinhedos onde, você sabe, você pode imaginar, você sabe, uma fileira de vinhas, e há uma pequena mangueira de irrigação que passa ao longo da parte inferior das estacas ali. E você teria um gotejamento de água ou em cada videira, nós meio que fomos para onde realmente teremos, na maioria dos casos, duas mangueiras. Então, novamente, se a fruta na encosta daquela fileira precisa de água, podemos regar apenas aquelas vinhas, aquela que precisa de água e não a fileira inteira. Então, digamos que você saiba, algumas das vinhas estão meio caídas, em terreno mais baixo, solo mais pesado, elas são boas, não precisamos regar todas as vinhas daquela fileira. Então esse é um exemplo. Temos outro onde, você sabe, as uvas tendem a crescer em pé naturalmente. Mas normalmente há um braço cruzado e fios naquela treliça que seguram, você sabe, seguram esses brotos naquela posição para cima, nós meio que fomos para esses, onde eles têm cerca de 60 centímetros de comprimento, projetando-se para o sul lado da fileira de videiras, e talvez apenas quinze centímetros para o lado norte. Então, quase funciona como a aba de um boné de beisebol, para onde inclinamos a arquitetura da videira para criar um pouco mais de sombra, digamos, no lado ensolarado da videira, no lado voltado para o sul da a videira, como você sabe, minha casa, com certeza. Quer dizer, você sabe, eu tenho a varanda aqui no lado sul da casa, e eu tenho aquela no lado norte, você sabe, em uma tarde quente, você sabe, meu família e eu sentamos na parte sombreada da casa, certo? Você não sabe, não estamos sentados lá fora sob o sol escaldante. Então, mas e então nós meio que adaptamos um pouco a arquitetura de treliça para resolver isso.

Jacy Topps 23:55

Ok, quase toda vinícola tem seu próprio estilo, e eu sei que Jay Laura tem seu próprio estilo. Você acha que as mudanças climáticas acabarão afetando o seu estilo de vinificação? Você está pensando em talvez 1.015 daqui a 20 anos? Você adaptaria um novo estilo de vinificação, um novo estilo J. Lohr?

Steve Peck 24:17

Bem, certamente estamos abertos a você, olhando para outras variedades que podem, você sabe, apoiar nossa marca. Cabernet francs e exemplo, você conhece, os perfis de sabor são muito parecidos com Cabernet Sauvignon. Mas somos nós que, na verdade, algumas variedades exigem mais água do que outras naturalmente. Falamos de Seraj, por exemplo, do Vale do Ródano. Conversamos sobre isso ser uma espécie de Hummer das grandes lutas. Em outras palavras, é o bebedor de gasolina. O Serato passa por ele, apenas atravessa a água e o Cabernet Franc, nos referimos a ele como o Prius, você sabe, significa que é realmente econômico. E nós, você sabe, expandimos lentamente nossas plantações de Cabernet Franc e estamos descobrindo mais utilidade para isso, a fruta acaba sendo misturada em nosso programa Cabernet Sauvignon em ou em programa baixo, você sabe, cerca de 5% quantidades. Mas valorizamos a nossa experiência com o cultivo dessa variedade e apoiaríamos isso se você soubesse que a mudança climática continua. E temos experiência com Cabernet Franc e sabemos que isso vai nos permitir, você sabe, economizar água, não vai exigir tanta irrigação no vinhedo e vai ser um pouco mais tolerante ao calor para estes , você sabe, temperaturas mais altas que vemos nos vinhedos. Mas, novamente, esta faixa costeira, onde ficam as pastorais, pode não acontecer que fique mais quente aqui, pode realmente acontecer que fiquemos mais frios novamente, por causa daquela corrente de ar que o interior dos Estados Unidos criou para nós para retirar ainda mais ar frio do Oceano Pacífico. Portanto, não é totalmente intuitivo como você pode imaginar.

Jacy Topps 26:12

Sim. Steve, tenho mais uma pergunta para você. Uh, hein. Quando todas as uvas são prensadas e tudo está no tanque, termina a época de fermentação e colheita. E você foi um sucesso. O que há no seu copo? O que você está bebendo?

Steve Peck 26:29

Bem, eu já tiro meu chapéu para minha empolgação com Cabernet Franc. Você sabe, também cultivamos algumas variedades do Ródano aqui na J lore que podem ser realmente refrescantes. Temos um novo tipo de lançamento icônico de luxo chamado JLo ou Cabernet Sauvignon exclusivo. Então, se eu realmente sinto vontade de me mimar e me permitir me sentir bem com todo o trabalho duro, eu me coloquei, tipo, você sabe, na situação que você descreve, você sabe, meio que travei a luta da colheita. Eu, você sabe, acordei cedo e estive naquela vigilância hipervigilante de nossa colheita em nossa produção de vinho, e realmente quero me recompensar. A garrafa que vou retirar é a prisão ou Cabernet exclusivo. Sim, e eu sei que vocês merecem. Todo o trabalho duro.

Jacy Topps 27:22

Sim, muito obrigado por se juntar a nós. Foi um prazer conversar com você. Foi uma delícia. Obrigado. Desejo a vocês uma época de colheita muito feliz e saudável.

Steve Peck 27:33

Ok, e obrigado, Jacy e eu realmente apreciamos a oportunidade de conversar com você novamente.

Jacy Topps 27:44

A história das alterações climáticas não é apenas uma história de temperaturas elevadas, há cheiro de fumo, secas, geadas, inundações, tempestades de granizo e chuvas excessivas. Todos eles estão impactando os vinhedos. As alterações climáticas são muito reais e estão apenas a acelerar. Claro. Os avanços na tecnologia e uma melhor compreensão científica de como as uvas são cultivadas estão certamente a ajudar os produtores de vinho a adaptarem-se às alterações climáticas. Mas, em última análise, cabe a todos nós ajudar a mitigá-lo. Quais são seus pensamentos? Se você gostou do episódio de hoje, adoramos ler suas críticas e ouvir o que você pensa. Você pode nos enviar seus comentários e perguntas por email em podcasts @ wine entusiasta.net. E ei, por que não dizer aos seus amigos amantes do vinho para nos visitarem para lembrar, você pode assinar este podcast na Apple, Google, Spotify e em qualquer outro lugar onde você ouça podcasts. Você também pode acessar o podcast de barra invertida wine entusiasta.com. Para mais episódios e transcrições. Meu nome é Jacy Topps. Obrigado por ouvir.