Coronas e batatas fritas com molho são boas maneiras de começar a sua festa de Cinco de Mayo, mas para uma festança estourada, tente fazer algo diferente e delicioso. Para um toque moderno na margarita clássica, infunda a bebida com um ingrediente inesperado como abacaxi ou lavanda, ou adicione um toque de pimenta caiena na borda salgada. Faça tacos de camarão com cascas de jicama ou taquitos de frango com creme de leite chipotle. Ah, e não se esqueça de tocar as músicas do Texas Tornados (thetexastornados.com) para realmente começar a festa. As principais faixas incluem “Guacamole”, “No céu não há cerveja” e “Una mas cerveza”.

Piñarita

A receita é cortesia de Klaus Puck, diretor de bebidas da WP24 em Los Angeles

2 onças de tequila com infusão de abacaxi (ver receita)
& frac12 onças Luxardo Triple Sec
& frac12 onças suco de limão fresco
& frac12 onças xarope simples
1 folha de manjericão tailandês, para enfeitar

Combine a Tequila, triple sec, suco de limão e xarope simples em um copo de mistura. Adicione gelo e agite bem. Coe em uma taça de martini e decore com uma folha de manjericão tailandês.

Tequila com infusão de abacaxi
1 anel de abacaxi fresco, com cerca de & frac14 polegadas de espessura
1 folha de manjericão tailandês
4 onças de Tequila Patron Silver

Coloque o anel de abacaxi, a folha de manjericão tailandês e a Tequila em um recipiente de vidro. Cubra e guarde na geladeira. Após dois dias, coe e descarte os sólidos.

Pepino lavanda margarita

Receita cortesia da equipe de mixologia em República da Tortilla , West Hollywood, Califórnia

3 rodas de pepino
2 onças El Jimador Blanco Tequila
& frac34 onças de suco de limão fresco
3/4 onça de xarope de lavanda simples (ver receita)
1 raminho de lavanda fresca, para enfeitar

Amasse as fatias de pepino no fundo de um copo de mistura. Adicione a tequila, o suco de limão e o xarope simples de lavanda. Encha com gelo e agite vigorosamente. Despeje em um copo antigo. Enfeite com um raminho de lavanda fresca.

Xarope simples lavanda
2 colheres de chá de lavanda culinária seca
2 colheres de açúcar

Em uma pequena panela levada ao fogo médio, aqueça a lavanda culinária seca por um minuto. Adicione 2 colheres de sopa de água e o açúcar e aumente a temperatura para médio-alto. Leve a mistura para ferver, depois abaixe a temperatura e deixe ferver por 5 minutos. Transfira para um recipiente hermético e deixe os ingredientes em infusão por até 5 horas. Antes de servir, coe e descarte a lavanda.

Açúcar e especiarias margarita

Receita cortesia de Mark Drew, mixologista e embaixador da marca, Herradura Tequila

1 rodela de limão
1 colher de chá de pimenta caiena
4 colheres de chá de sal
2 onças Herradura Reposado Tequila
néctar de agave & frac12 onças
& frac12 onças suco de limão fresco
1 onça de suco de manga

Esfregue uma rodela de limão ao redor da borda de um copo cupê resfriado. Combine a pimenta caiena e o sal em um prato pequeno e pressione levemente a borda do copo na mistura. Retire todos os pedaços irregulares de sal de pimenta de Caiena e reserve o copo.

Despeje a tequila, o néctar de agave, os sucos de limão e manga em uma coqueteleira. Encha com gelo e agite vigorosamente. Coe lentamente no meio do copo do cupê, deixando intacta a borda do sal de pimenta de Caiena.

Tacos de Camarão Jicama

A receita é cortesia de Cathy Shyne, chef consultora da República da Tortilla , West Hollywood, Califórnia

& frac12 xícara de maionese
2 colheres de chá de adobo de chipotle, puré
16 onças de camarão, descascado e raspado
2 xícaras de jicama, descascada e cortada em cubos, plus & frac12 jicama descascada
1 xícara de tomates, picados
1 abacate, picado
& frac14 xícara de coentro, picado, mais folhas extras para enfeitar
1 colher de chá de pimenta serrano, picada, sementes descartadas
1 colher de sopa de cebola roxa picada
1 colher de chá de sal
Milho torrado para guarnecer

Para preparar o aioli chipotle
Misture a maionese e o adobo de chipotle. Adicione mais adobo chipotle para um aioli mais picante.

Para preparar o recheio
Coloque o camarão em uma panela grande com água fervente com sal. Cozinhe por 5 minutos, escorra o camarão e coloque em uma tigela com água gelada. Assim que os camarões esfriarem, escorra bem e pique. Descarte as caudas.

Combine & frac14 xícara de aioli chipotle com o camarão, jicama em cubos, tomate, abacate, coentro, pimenta serrano, cebola roxa e sal em uma tigela.

Para preparar as cascas de taco de jicama
Deslize a borda mais larga da jicama descascada e frac12 através da lâmina de uma grande mandolina. Repita 20 vezes.

Para montar os tacos
Coloque 2 colheres de sopa do recheio de camarão na borda de uma casca de taco de jicama. Faça uma flauta. Enfeite com uma colherada de aioli chipotle, folha de coentro e milho torrado fresco. Rende 20 tacos.

Taquitos de frango com chipotle e molho de creme azedo

Cortesia de receita Hacienda San Angel , Puerto Vallarta, México

peito de frango & frac12
1 & frac12 colher de chá de sal kosher, dividido
1 xícara de creme de leite
1 chipotle marinado, picado
& frac14 colher de chá de cominho moído
& frac14 xícara mais 1 colher de sopa de óleo vegetal, dividido
& frac14 cebola branca, cortada em cubos
1 tomate picado
1 dente de alho picado
& frac14 xícara de queijo Cotija
8 tortilhas de milho pequenas
2 folhas de alface romana, fatias em tiras finas

Para preparar o frango
Em uma panela grande colocada em fogo alto, leve 4 xícaras de água para ferver com & frac12 colher de sopa de sal. Adicione o peito de frango e reduza a temperatura para ferver. Cozinhe o frango por 10 minutos ou até que esteja cozido. Retire o frango do caldo de cozimento e deixe esfriar. Rale o frango à mão em tiras finas e coloque em uma tigela média.

Para fazer o molho de imersão
Coloque o creme de leite em uma travessa pequena. Use as costas de uma colher para alisar a superfície do creme de leite e, em seguida, use a colher para fazer um recorte do tamanho de uma colher de sopa no centro. Coloque o chipotle adobado em cubos na reentrância.

Para preparar o recheio
Aqueça uma frigideira pesada em fogo médio e adicione o cominho, depois 1 colher de sopa de óleo vegetal. Refogue a cebola e & frac14 colher de chá de sal, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau, até que a cebola fique dourada. Adicione o tomate e o alho e mexa ocasionalmente por três minutos ou até que o tomate comece a amolecer.

Adicione a mistura de cebola refogada e a Cotija na tigela de frango desfiado. Combine bem.

Para montar os taquitos
Coloque 2 colheres de sopa do recheio na borda de 1 tortilha de milho. Enrole, prenda com um palito e reserve com o lado da costura voltado para baixo. Repita com as tortilhas restantes.

Aqueça e fracione 14 xícaras de óleo vegetal em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Coloque quatro taquitos no azeite, costure para baixo e cozinhe por 30 segundos. Remova os palitos com cuidado e use uma pinça de cozinha para enrolar os taquitos um quarto de volta. Repita até que todos os lados estejam dourados. Retire os taquitos da frigideira e coloque em um prato forrado com papel toalha. Adicione os taquitos restantes ao óleo quente e repita e processe. Polvilhe os taquitos cozidos com & frac14 colher de chá de sal.

Para servir, arrume uma cama de alface romana picada em um prato e cubra com os taquitos. Rende 8 taquitos.