Griveau é a primeira vinicultora na história da viticultura de 473 anos da antiga instituição de caridade Hospices de Beaune propriedade no coração de Borgonha , atualmente produzindo Pinot Noir e Chardonnay em mais de 148 acres de locais lendários em todo o Côte d'Or que incluem alguns grands crus famosos.

Todo mês de novembro, seus vinhos - considerados os melhores já produzidos no Hospices - são vendidos em um leilão de caridade em Beaune que atrai visitantes de todo o mundo.

Desde que chegou em 2015, Griveau tem transformado continuamente a viticultura e a vinicultura, imbuindo os vinhos com elegância, transparência e expressão recém-descoberta.

Por que você quis se tornar um enólogo?

Estudei agronomia e ciência alimentar e não esperava me tornar um enólogo. Eu era apaixonado por vinho e gastronomia, mas ninguém na minha família é do mundo do vinho. Desde a infância, adoro colocar minhas sensações e percepções em palavras. Concluir meu diploma de enologia ao lado de engenharia foi como tudo começou.

Você teve algum modelo de comportamento?

Um maravilhoso estágio com o famoso Nadine Gublin mudou minha vida. Ela é meu modelo até agora. Ela confiou em mim desde o início, me ensinou, me preparou para ser uma mulher no mundo deste homem, compartilhou seu conhecimento e me ofereceu meu primeiro emprego como enólogo na Borgonha.

Qual é a sua conquista de maior orgulho?

Na minha vida pessoal, meus três filhos: Marilou, Pierre e Julia.

Profissionalmente, trabalhei muito para provar que era capaz, capaz e ser aceita no mundo do vinho sem ter nascido nele. Minha maior conquista é fazer vinho para o Hospices de Beaune, apenas para fazer parte dele junto com meus colegas, mesmo que seja apenas por um tempo em sua história secular. Esta instituição é muito especial, muito humana, muito humilde. Estou feliz em compartilhar seus valores originais fazendo o vinho.

Qual foi a experiência ou encontro mais surpreendente que você teve como vinicultora?

Como enóloga, eu diria que a maioria dos homens é acolhedora, simpática e natural. Mas, para alguns, é difícil ser administrado por uma mulher, mas as coisas estão mudando dia a dia. Lembro-me de visitar um vinhedo no primeiro dia de meu trabalho anterior.

O produtor não falou por minutos e, quando o fez, apenas com o outro vinicultor. Mas eu insisti e falei de mim na terceira pessoa, “ela acha que talvez possamos tentar isso”, etc ... Finalmente, ele viu que eu sabia do que estava falando. Hoje, ele é um dos meus maiores fãs.

Qual é o seu conselho para alguém interessado em entrar no negócio do vinho?

Trabalhe duro, seja quem você é e seja sempre guiado pela humildade.