Os pratos do tamanho de uma festa costumam ser medíocres com muita vodca, suco ruim e alguns pedaços de frutas. Mas por que seu paladar deveria sofrer simplesmente porque você está crescendo? Essa é uma das dificuldades de hospedagem que nossa Editora de Espíritos, Kara Newman, resolveu remediar em seu novo livro Coquetéis para uma multidão (Livros de Crônicas). Seu outro objetivo ao encontrar as bebidas extragrandes mais saborosas do planeta: passar mais tempo se misturando e menos tempo preparando bebidas.

“Parece que eu sempre ficava preso atrás do bar em minhas próprias festas”, diz Newman.

Para aliviar a carga de trabalho e ainda conquistar seus participantes nesta temporada, Kara compartilha suas receitas favoritas e dicas de sua invejável pesquisa.

Mojitos de Framboesa

Parte desse coquetel pode ser misturada bem antes da festa, mas adicione o club soda e as folhas de hortelã antes de servir. Dessa forma, você terá o máximo de efervescência, junto com um aroma de menta fresca, em vez de ervas murchas no fundo da jarra. Para mojitos simples, omita as framboesas.

1 xícara de suco de limão espremido na hora
1 xícara de açúcar superfino
2 xícaras de rum light
1 ⅓ xícara de framboesas frescas
2 xícaras de club soda
1 cacho de hortelã fresca, separado em raminhos

Em uma jarra ou jarra com capacidade para pelo menos 12 xícaras, misture o suco de limão e o açúcar e mexa até que o açúcar se dissolva e a mistura fique translúcida. Em seguida, adicione o rum e mexa delicadamente por alguns minutos.

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Francês 75 Punch

O francês 75 é um coquetel clássico geralmente feito com conhaque, embora o gim às vezes seja substituído nas estações mais quentes, e para a receita de verão, essa é exatamente a escolha certa. Sirva esta variação crocante, perfumada e refrescante em seu próximo brunch ou em qualquer ocasião que exija um brinde, como um chá de panela ou chá de bebê.

2 xícaras de gin (de preferência um gin seco londrino, como Tanqueray)
1 xícara de suco de limão espremido na hora
6 onças de xarope simples
& frac12 colher de chá de bitters de laranja
4 xícaras de champanhe seco ou outro vinho espumante branco seco, refrigerado
8 rodas laranja, para enfeitar

Em uma tigela de ponche, misture o gin, o suco de limão, a calda simples e o bitters. Pouco antes de servir, despeje o champanhe e mexa delicadamente. Adicione o gelo (veja a próxima página para opções de gelo frio) e decore com as rodas laranja.

Para servir, coloque em copos de ponche. Serve 8 porções.

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Bobby Burns engarrafado

Este coquetel clássico - perfeito para os amantes do escocês - recebeu o nome do famoso poeta escocês Robert Burns, que escreveu 'Auld Lang Syne'.

1 e 12 xícaras de uísque
1 e frac12 xícaras de vermute doce (como Carpano Antica)
2 onças de beneditino
8 rodelas de limão, para enfeitar

Em uma jarra com pelo menos 5 xícaras, misture o uísque, o vermute, o Bénédictine e 5 onças de água e mexa bem. Usando um funil, decante para uma garrafa de licor de 1 litro ou duas garrafas de licor de 750 ml. Tampe bem e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até esfriar.

Para servir, prepare uma tigela ou balde de vinho cheio de gelo. Agite a garrafa para garantir que o coquetel esteja bem misturado e, em seguida, coloque-o no gelo para que permaneça gelado. Despeje em copos de cupê ou martini e enfeite cada copo com uma casca de limão. Serve 8 porções.

Para uma queima melhor ...

Dois pontos importantes a serem lembrados ao preparar esta bebida para um grande grupo:

>>> Uma vez que esta bebida é essencialmente destilada (sem suco ou misturadores), ela normalmente depende do derretimento do gelo para temperar sua picada. Ao super dimensioná-lo, você deseja essencialmente derramar o fator de derretimento do gelo simplesmente adicionando algumas onças de água.

>>> O Scotch e o vermute são servidos em partes iguais, com apenas um sexto de Bénédictine. Essa fórmula facilita a preparação do coquetel em lotes de qualquer tamanho.