No Chateau Ausone em Saint-Emilion, a enóloga Pauline Vauthier espera realizar 30 degustações de uma única garrafa de vinho durante o Bordeaux En Primeur. Ela pretende sacrificar não mais do que 10 garrafas nesta semana essencial em que críticos, importadores, negociantes de todo o mundo descem para provar a safra 2016.

Chateau Haut-Brion O diretor Jean-Philippe Delmas, em Pessac-Léognan, espera que um recorde de 1.700 compradores potenciais atravessem os portões para provar o melhor vinho, junto com outros oito vinhos sofisticados produzidos por outras holdings do Domaine Clarence Dillon. Eles fazem 10 doses por garrafa (Haut-Brion 2014 tinto $ 330, branco $ 848). Isso é generoso, outras vinícolas disseram que permanecem na faixa de servir Ausone.

Cada garrafa derramada e cada copo meio vazio despejado na escarradeira, é uma garrafa a menos para vender. Vauthier, o enólogo da família, cujo vinho de 2014 foi vendido por US $ 560 a garrafa, disse que “parte meu coração” ver o vinho sendo derramado.

O objetivo desta feira em châteaux históricos é convencer compradores da China, Japão e Reino Unido (entre outros) a comprar os vinhos dois anos antes do lançamento das garrafas.

Em teoria, os compradores obtêm um bom preço, que eles esperam que aumente depois de tomarem posse do vinho, e os produtores obterão capital adiantado para melhorar seu fluxo de caixa.

Os críticos declararam a safra de Bordeaux 2016 saudável e farta, com muitas frutas boas. aqui ] Muitos castelos produziram duas vezes mais vinho do que em 2013, geralmente considerada uma safra desastrosa.

Determinar quanto um château gasta durante en primeur é um desafio. Alguns - principalmente Premier Cru Château Latour - optaram por não participar.

Às vezes, o gasto é pequeno - talvez US $ 1.000 por semana, ao servir cinco vinhos e com a equipe ajudando, disse um proprietário. Às vezes, é um esforço de marketing profissional completo com funcionários contratados, fornecedores, recepções, jantares por US $ 15.000 - um enólogo estimou US $ 50.000 - até o final da semana.

“Depende do que as pessoas querem”, disse Hubert de Boüard, proprietário da Chateau Angelus em Saint-Emilion e consultor de 50 vinhos.

O multimilionário Bernard Magrez, dono de 14 vinícolas de Bordeaux, encomendou uma barraca de festa ao lado de sua Chateau Pape Clement (2014, $ 120 tinto, $ 160 branco), e estendeu um tapete vermelho para guiar os compradores por meio de degustações de vários vinhos, além de oferecer almoços e jantares. Ele se recusou a fornecer seus custos.

“Os compradores não vêm pelos jardins (linda primavera) ou pela comida. Eles vêm para provar o vinho ”, disse Magrez.

É derramar, provar, cuspir, revisar e negociar. A safra de 2016 atraiu mais de 6.500 compradores, importadores e jornalistas registrados, quase 2.000 a mais que no ano passado. Os preços sairão de agora até meados de junho.

Este processo impulsiona o mercado dos melhores vinhos, como Lafite e Margaux para o nível médio e básico de Bordeaux. “Quando o gosto está alto, ele desce”, disse Gavin Quinney sobre Castelo Bauduc em Entre-Deux-Mers.