Entusiasta de vinhos: O que o atraiu para o mundo da mixologia?
Douglas Tirola: Comecei querendo fazer um filme sobre bares de esquina. Ao mesmo tempo, minha mãe me enviou um artigo sobre um lugar no meu bairro, chamado Somente Funcionários.

Então, comecei a ir lá uma vez por semana, e isso me expôs a essa era da mixologia e dos mixologistas.

Tudo aconteceu de uma vez, e percebi que a história que está acontecendo agora é a história dos coquetéis e da mixologia. Eu soube imediatamente que este é o filme.

NÓS: Qual é a principal lição do filme?
DT: Para as gerações anteriores, muitas pessoas pensavam que os bartenders se encaixavam nessa linha de trabalho - eles estavam tentando se dar bem como atores, mas não deu certo. Para mim, uma lição importante é mostrar às pessoas que esta era de bartenders absolutamente tinha escolhas além de serem bartenders, e eles realmente veem isso como um ofício. Eles escolheram essa vida de bartender, e há algo muito, muito especial nisso.

NÓS: Qual foi a coisa mais surpreendente que você aprendeu ao fazer Ei Bartender ?
DT: Quanto tempo leva para fazer um coquetel. Em alguns bares, eles não abrem até as seis, mas eles chegam ao meio-dia para cortar todas as frutas e passar o tempo fazendo bebidas. Que eles vão aos mercados dos fazendeiros e gastam seu próprio dinheiro e trazem as frutas para o bar. Esperançosamente, o filme mostra um pouco desse processo.

NÓS: Seu documentário de 2009, Tudo em foi uma olhada na indústria do pôquer. Você encontrou algum paralelo com o mundo da bebida?
DT: Beber e jogar? Certamente, eles vão juntos! Mas, falando sério, definitivamente existem temas semelhantes. Ambos são sobre uma parte única da cultura americana. Ambos experimentaram um boom e um renascimento na última década ou mais, impulsionados por um pequeno grupo de empresários - e há outro tema de pessoas assumindo riscos em sua vida profissional de forma positiva. Agora, você tem pessoas pedindo autógrafos aos jogadores.

Você vai a grandes convenções de coquetéis, as pessoas pedem autógrafos a Dale DeGroff e outros bartenders. Quem poderia imaginar que isso aconteceria? Mas aqui estamos.

NÓS: Qual é a sua bebida favorita?
DT: Eu realmente amo Tequila.

NÓS: Como você gosta de beber?
DT: Depende. Vou entrar e perguntar ao barman, 'qual é a sua melhor bebida? Por que você é conhecido? 'Os bons vão me perguntar que bebida eu gosto. Eu digo Tequila. E então eles fazem a bebida. Eu amo isso.