Das 13 regiões da Alemanha para a produção de vinho de qualidade, o Mosel pode ser a mais conhecida. Conhecido por uma idade digna Riesling e vinhas em socalcos ao longo dos rios Mosel, Saar e Ruwer, o Mosel produziu vinhos importantes e memoráveis ​​durante séculos.

Perto Da Alemanha fronteira com a Bélgica e Luxemburgo, o Mosel é uma região de clima frio. Os vinhedos de alta qualidade estão localizados ao longo do rio Mosel e seus afluentes, pois as temperaturas podem ser mais quentes lá. Uma característica definidora da região, além dos rios, são os solos.

O Mosela é particularmente conhecido por seus solos de ardósia vermelha vulcânica e azul, que fornecem excelente drenagem para videiras. É adequado para uma região que vê uma boa quantidade de chuva.

Os solos de ardósia oferecem excelentes condições, diz a Dra. Katharina Prüm, coproprietária / enóloga de um dos produtores mais renomados de Mosel, Joh. Jos. Prüm .

“Os solos íngremes permitem que o sol seja capturado de forma ideal para os vinhos”, diz ela. “E os solos de ardósia permitem uma mineralidade salgada muito bonita absorvida pelas vinhas. Além disso, eles podem economizar muito bem o calor. ”

Essa última parte é particularmente importante para um dos climas de cultivo mais legais .

A tradição encontra a evolução no Mosel moderno

O Slate também oferece diferentes perfis de sabor para as uvas cultivadas nele.

“A ardósia azul é a mais comum na região e rende vinhos muito delicados, com sabores de frutas primárias que tendem ao limão, pêssego branco e maçã verde”, diz Ernst Loosen, proprietário / enólogo do famoso Mosel’s Dr. Afrouxar . “A ardósia vermelha tende a produzir vinhos com um perfil aromático mais escuro e uma estrutura mais muscular. Não podemos explicar o porquê, exatamente, mas vemos isso todos os anos. ”

O rio Mosel é frequentemente considerado como três seções: o Mosel superior, o Mosel médio e o Mosel inferior.

A maioria dos vinhedos da área estão localizados no meio do Mosel, ou Mittelmosel . No Mosel, também existem seis distritos, conhecidos como áreas , e 19 designações de vinhedos, conhecidas como grosslage . Existem também 524 designações de vinhedo único, ou camadas simples .

Colheita com trator no Mosel / Jochen Tack / Alamy

O encostas íngremes que nascem nas margens do rio são, notoriamente, terraços para vinificação. Eles também são considerados alguns dos mais trabalhosos e perigosos no mundo da vinificação. Vines são tipicamente fixados diretamente no solo para ajudar a estabilizá-los. Vinhas em socalcos têm o benefício da luz do sol, mas uma armadilha nos anos chuvosos é a erosão.

O uso de máquinas nas encostas íngremes é uma tarefa quase impossível, por isso as uvas no Mosel são colhidas manualmente. Atualmente, no entanto, algumas conveniências modernas ajudaram a tornar a vinificação mais fácil.

“[Há] agora uma lagarta [trator] disponível que podemos usar para diferentes vinhedos ao longo da temporada, como trabalhar o solo, o que nos ajuda e torna a vida nos vinhedos um pouco mais fácil”, diz o Dr. Prüm, “Ainda ainda assim, as encostas íngremes são muito trabalhosas. ”

O vinho Mosel é doce?

A uva de renome nesta região é Riesling, embora outras uvas prosperem aqui como Elbling e Müller-Thurgau . Aproximadamente 62% do Mosel é plantado com Riesling, que pode ser transformado em vinhos secos, secos e até mesmo de sobremesa.

“A região de Mosel e Riesling são especialmente adequadas uma à outra”, diz Loosen. “Riesling é uma variedade resistente ao inverno que se beneficia do clima frio de Mosel, onde as uvas podem amadurecer lentamente por um longo período. Riesling precisa de um longo tempo de espera para o desenvolvimento máximo de sabor. Isso desenvolve sabores intensos sem alto teor de álcool, dando a Mosel Rieslings sua leveza e elegância características. ”

O álcool mais baixo por volume (abv) e o açúcar residual mais alto são porque vinificação completa , a conversão de quase todo açúcar em álcool, pode ser um desafio com uvas de clima frio. Outras uvas cultivadas no Mosel incluem Pinot Noir (Spätburgunder), Kerner, Pinot Blanc, Dornfelder, Pinot Gris e Bacchus.

Uvas Riesling / Getty

A maioria dos estudiosos do vinho acredita que os romanos plantaram os primeiros vinhedos no Mosel por volta do século II. No século IV, as vinhas já tinham sido entregues ao papel pelo poeta romano Ausónio.

“De longe, as folhas da videira estremecem à vista das brasas que emitem, e a uva brilha inchando no espelho da maré cristalina”, escreveu ele sobre o Mosel, por volta do ano 371. Foi só na Idade Média que o vinho emergiu como central para a vida diária.

No século 18, a região havia se tornado mais alinhada com Riesling. Eventualmente, o Príncipe Clemens Wenceslaus da Saxônia decretou que toda videira cultivada deve ser Riesling. Embora essa regra tenha caído em desuso, ela impactou o estilo geral do vinho Mosel.

Após uma série de safras ruins em meados de 1800, os vinicultores alemães foram autorizados a adicionar açúcar ao mosto de uva antes da vinificação, um processo conhecido como chaptalização.

Com a intenção de nivelar o campo de jogo em safras pobres, teve o efeito oposto. Os americanos começaram a associar a produção de vinho alemã a vinhos doces e pouco sérios.

Apesar disso, os colecionadores mais sérios consideram o Mosel digno de nota. A chaptalização ainda pode ser usada, mas não é permitida em Prädikatswein , a designação de vinho de qualidade superior estabelecida pelo governo alemão em 1971. Isso influencia na importante decisão de quando colher uvas.

Vinhas Riesling na primavera / Getty

Os diferentes tipos de vinho alemão

“Riesling brilha por meio de sua pureza, então a maior parte da vinificação no Mosel visa preservar o frescor e a pureza cristalina da fruta”, diz Loosen. Quanto mais tempo as uvas permanecem na videira, mais maduras elas se tornam. E Prädikatswein é baseado na maturação, não na doçura do vinho final.

Vinhos secos ou secos que estão em torno de 8-10% abv são chamados gabinete . O próximo nível de maturação é colheita tardia , feito com uvas que passaram mais tempo na videira. Eles serão mais leves no corpo do que um vinho kabinett.

escolha os vinhos são escolhidos à mão em cachos e podem ter alguns Botrytis cinerea , a chamada 'podridão nobre'. Esses vinhos são tipicamente semidoce ou doce e tendem a ter menos álcool.

Beerenauslese , ou BA, os vinhos são raros, mas não tão raros quanto os com mel Trockenbeerenauslese , ou TBA, vinhos. Os vinhos TBA vêm de uvas tão afetadas pela botrítis que secaram e murcharam na videira, deixando apenas néctar para trás.

Eiswein é talvez o deleite mais cobiçado: vinhos feitos de uvas que foram congeladas na videira.

O vasto mundo de vinhos brancos da Alemanha

No Mosel, requinte é o ponto. Os enólogos trabalham com o que têm e, como resultado, alcançam alturas incríveis.

“[Para] nós, Mosel representa elegância, não necessariamente poder, então nosso objetivo não é produzir os vinhos mais poderosos, concentrados e grandes, mas vinhos elegantes, finos e complexos”, diz o Dr. Prüm. “Você deve ficar tentado a beber um segundo e um terceiro vinho, já que‘ desejo por mais ’é um dos atributos de um grande vinho, em nossa opinião.”

Alguns dos produtores mais notáveis ​​de Mosel Riesling incluem Fritz Haag, Joh. Jos. Prüm, Schloss Saarstein, Selbach-Oster, Dr. Thanisch, Dr. Loosen, Sybille Kuntz, Egon Müller, Karthäuserhof, Zilliken, Clemens-Busch e Reinhold Haart. Esses produtores costumam cultivar um Riesling expressivo e específico para o local. As designações dos vinhedos, quando aplicáveis, são indicadas na garrafa.

Produtores importantes que fazem vinhos interessantes com uvas diferentes da Riesling incluem Markus Molitor (Spätburgunder), Weingut Frieden-Burg (Elbling), Maximin Grünhäuser (Pinot Blanc) e Weingut Andreas Schmitges (Müller-Thurgau).