Combine açúcar e água e cozinhe até dissolver. Uma coisa fácil de fazer, um xarope simples é essencial para um bom cocktailing, adicionando peso e equilíbrio às bebidas.

Eleve a barra adicionando ervas frescas picadas como alecrim ou lavanda, ou especiarias secas como cardamomo ou anis estrelado, ao xarope ainda quente e, em seguida, mergulhe a mistura coberta durante a noite. (Comece com uma proporção de dois para um de água para açúcar, de modo que o sabor fique à frente e no centro.) Os xaropes infundidos adicionam fragrância e complexidade a um coquetel, ajudando o barman caseiro a misturar bebidas comparáveis ​​aos goles sofisticados encontrados naquele novo bar secreto na cidade.

Uma abordagem sazonal é fundamental, de acordo com Chantal Tseng, barman do Tabard Inn de Washington, DC. Ela verifica com a cozinha o que há de fresco e no menu e incorpora esses ingredientes em xaropes para suas bebidas. Assim, ela pode cortar folhas de verbena de limão do jardim da cobertura para goles de clima mais quente e adicionar vagens de cardamomo ao xarope de mel para as libações de inverno.

Washington, DC O mixologista Jonathan Harris sugere explorar as diferentes variedades de açúcares disponíveis. Ele prefere o sabor robusto da panela da América Latina para os Mojitos, e também cria infusões com açúcar de palma, xarope de bordo, seiva de bétula e açúcar mascavo indiano. Uma visita rápida a uma mercearia étnica e “você pode realmente ajustar suas infusões para criar algo altamente evocativo”, explica Harris.

Portanto, antes de colocar gelo na coqueteleira, pegue o açucareiro e bata na prateleira de temperos.