O franco chef, autor, viajante mundial e apresentador de TV de opinião afável recentemente se juntou a O Balvenie selecionará e promoverá sua coleção de artesanato raro . Aqui, a estrela da CNN's Anthony Bourdain: partes desconhecidas discute uísque, produtos artesanais e como manter a credibilidade.

O Balvenie é a sua primeira colaboração de marca. Você já teve medo de perder um pouco daquela credibilidade nervosa e legal pela qual é conhecido por fazer parceria com uma marca como essa?
Há um elemento de vaidade em cada decisão que você toma, mas não tenho vergonha de ficar ao lado de algo que gosto de beber e recomendar.

Como você selecionou as cinco pessoas da Rare Craft Collection?
Acho que meus gostos, desgostos, preconceitos e paixões pessoais são evidentes em algumas das escolhas. Eu respondi a eles. É uma aspiração. Eu gostaria de poder fazer algumas das coisas que eles fazem. Eu admiro alguém que escolhe fazer relógios lindos. Na América. É contra-intuitivo. Blacksmithing? Quem precisa disso? Ninguém. Mas nós fazemos, aparentemente. Admiro pessoas que podem fazer e escolhem fazer coisas lindas com as mãos.

Há quanto tempo você é fã da marca e tem algum lançamento específico que goste?
Cerca de uma década. Eu gosto do Caribbean Cask.

Você bebe Scotch regularmente?
Eu não. Tenho amigos que gostam de coisas realmente turfosas e fumegantes, das quais não sou fã. Eu não sou um nerd de uísque. É uma bebida especial para mim. Se eu quiser sair e levar uma surra, não é por causa de um bom uísque ou uísque.

Então, qual é a sua pergunta “Eu quero sair e levar um golpe”?
Eu sou um bebedor de cerveja.

Você é um cara de lúpulo, mais um lager ...?
Se demorar mais de três segundos para descrever a cerveja que estou bebendo, você realmente derrotou o propósito. Eu sinto o mesmo em relação ao vinho. Não preciso saber de que lado da colina ele cresceu. Quanto mais velho fico, mais rústico e rústico aprecio meus vinhos. Estou me afastando de Bordeaux e para os imprevisíveis Burgundies, que [são] sempre um giro da roda e metade da diversão. Ou Côtes du Rhône. Ou italiano sem nome.

O que é uma ótima combinação de uísque com comida caseira para o inverno?
Caça selvagem, carne de veado ou um tetraz bem bacana. Ou galinhola, faisão. Qualquer jogo mais forte preparado da maneira tradicional.

Qual é o seu coquetel de inverno favorito?
A manhattan .

Bourbon ou centeio?
sim. [risos]

Com quem você bebeu e que o surpreendeu?
Sentei-me com Iggy Pop e tive um almoço saudável e um vinho branco fresco e uma discussão desafiadora e perspicaz, penetrante e reflexiva. Isso foi emocionante e excitante.

O seu próximo restaurante de comida de Nova York, baseado nos restaurantes de rua de Cingapura, terá um componente de coquetel de vendedores ambulantes?
Teremos um gigantesco bar de ostras com vinho e coquetéis, com certeza. Haverá churrasco coreano e tudo o que vem com isso, como karaokê coreano. Haverá coquetéis envolvidos nisso. Há muito espaço para talvez uma loja de vinhos orgânicos. Estou muito animado com alguns dos vinhos biodinâmicos, alguns vinhos jovens que bebi da última vez que estive em Paris.

Qual é a sua opinião sobre a tendência atual de mixologia - legal ou um pouco pretensiosa?
Eu preferiria que minha bebida chegasse rapidamente e ao mesmo tempo que a pessoa com quem estou bebendo, porque beber deve ser uma atividade social. Dito isso, eu aprecio que as pessoas estejam levando os coquetéis a sério. Agradeço o cuidado, a atenção e o respeito que eles prestam aos coquetéis clássicos e à história.