Um novo olhar sobre Marsala

Florio é uma inovadora por tradição, uma marca histórica conhecida por correr riscos e ir além do paladar. “Vincenzo Florio foi um homem eclético que fez da Sicília o palco ideal para expressar sua criatividade empreendedora”, revela Roberto Magnisi, diretor vinícola da matriz de Florio, o Grupo Duca di Salaparuta, “e isso permitiu que a Sicília se expressasse para o mundo”.

Era 1832 quando Vincenzo Florio começou a construir a vinícola Cantine Florio em uma faixa de praia da Sicília. Ele criou uma obra-prima arquitetônica em estilo anglo-saxão, completa com arcos de lanceta e piso de tufo prensado, um empreendimento que ajudou a trazer a Sicília para a era moderna e transformou a cidade de Marsala em um de seus mais ricos centros de negócios. À frente dos tempos, o primeiro DOC da Sicília foi em Marsala, e Florio esteve na vanguarda desse movimento. Hoje, as tradições Marsala estão indo muito além de um simples ingrediente para um prato - e a categoria está ressurgindo, com Florio à frente.

Uma herança de inovação

Certamente havia outros Marsalas no mercado, mas Florio tinha certeza de que poderia criar um vinho que se destacaria. Ele sabia que o envelhecimento era crucial para a qualidade do Marsala, então esperou, mais de vinte anos, para deixar o vinho desenvolver seus sabores complexos e distintos. Somente em 1855 Florio sentiu que havia criado o vinho fortificado ideal. Em 1924, a empresa lançou o que se tornou o Marsala mais conhecido do mundo, VecchioFlorio: seco, cor de âmbar e envelhecido em barris de madeira de carvalho séssil eslavo antigo, uma árvore considerada sagrada pelos primeiros romanos, gregos e celtas durante sua lendária resistência e durabilidade.

O gosto de Florio pela inovação e valorização de sua história artesanal nunca diminuiu, e a marca é mais conhecida por reinterpretar o passado com a moderna tecnologia de vinificação. Além de práticas inovadoras, Florio está empenhada em restabelecer o Marsala como um vinho para ser consumido em todas as ocasiões. Marsala é um vinho com uma história profundamente enraizada na produção, mas também no consumo. Florio se dedica a mudar a percepção de Marsala para ser um acompanhamento agradável para qualquer comida, humor ou ambiente.

A vinícola Florio dá as boas-vindas aos amantes do vinho

Pouca intervenção humana é necessária, observa o diretor da vinícola Magnisi, já que a emoção de Marsala está encapsulada em seu processo natural de envelhecimento. “O tempo está no centro de cada evolução, onde a combinação do oxigénio e do carvalho oferece ao enólogo a possibilidade de transformar o vinho de forma controlada, enriquecendo o seu perfil.”

A menos de 20 milhas de Trapani com vista para o mar de Marsala, a vinícola é uma mistura visionária de design, arquitetura, luzes, sons e aromas, todos abertos aos hóspedes. As visitas começam nas elegantes adegas construídas por Vincenzo Florio em 1832, 104 arcos dramáticos de tufo vulcânico que abrigam cerca de 1.400 barris e 600 tonéis e tonéis.

Degustação: A Cavalcade of the Senses

“Florio é um vinho fortificado que conheceu os maiores picos de prestígio mesmo em tempos de incompreensão”, nota Magnisi, como quando muitos pensavam que o Marsala só devia ser usado para cozinhar ou para acompanhar doces. “Mas Marsala é versátil”, afirma. “Vejo este vinho como uma ferramenta para a descoberta de alimentos e vinhos com combinações inesperadas como queijos azuis, frutos do mar crus, carnes curadas picantes e sobremesas.” Para a surpresa de alguns amantes do vinho, a parte da degustação do passeio é uma descoberta sensorial, já que são oferecidas opções de emparelhamento incomuns, como peixes defumados, damascos secos, amêndoas de Marcona, tapenade de azeitona e chocolate preto, cada um evocando notas diferentes de este vinho complexo. (Notas detalhadas de emparelhamento abaixo.)

“Florio não é apenas uma marca”, confessa o diretor da vinícola Magnisi. Fundada por uma família de grandes pioneiros, para quem a qualidade é uma paixão há quase 200 anos, “Florio é uma história com raízes profundas.” É um produto ligado ao seu território de origem, mas também artesanal e moderno, revelando uma alma intensa e inesperada. “Florio é Marsala”, declara Magnisi. “Florio é a Sicília.”

Notas de pareamento

Marsala e queijo:
• Queijos salgados como Parmigiano Reggiano ou Grana Padano são ideais com o sabor seco e macio do Florio Dry Marsala.
• Estes vinhos também realçam de forma sublime os aromas ainda jovens de queijos de maturação média, como Piacentinu Ennese, Fontina ou Caciotta.
• Para queijos azuis de sabor mais pronunciado, como Roquefort, Gorgonzola ou Stilton, experimente Florio Sweet com seus sabores quentes, amplos e suaves.

Marsala e sabores do mar:
Florio Targa é uma excelente combinação com refinados aperitivos de peixe fumado ou ovas de atum para uma combinação tão inesperada quanto fascinante.