Black Ale estilo americano para a vitória
No final de 2010, apresentamos a você um estilo de cerveja que estava ganhando força entre produtores e bebedores. O tema do nome do estilo era quente, e o debate tinha uma vibração clássica leste-oeste. Ambos os lados da costa estavam disputando o reconhecimento oficial do estilo - e alguns sérios direitos de se gabar. Os nomes das equipes, Cascadian Dark Ale no oeste e Black IPA no leste, ambos tentaram fazer valer seus direitos nos livros dos recordes.
Os resultados? The Brewers Association interveio e listou um novo item em suas Diretrizes de Estilo de Cerveja para 2010: India Black Ale de estilo americano. Em 2011, o nome foi revisado para American-Style Black Ale. Mas ambas as versões do estilo ainda existem.
Fontes traçam as raízes do estilo no início de 1990, quando o ícone da cerveja com sede em Vermont Greg Noonan desenvolveu o Blackwatch, um Black IPA. Muitos exemplos se seguiram, incluindo El Jefe Black IPA da Alchemist em 2003 e Sublimely Self Righteous Ale de Stone em 2007.
Então, um movimento se desenvolveu no noroeste do Pacífico para uma nova geração da cerveja. Chamadas Cascadian Dark Ale, ou CDA, essas cervejas carregavam a mesma composição genética básica das ofertas Black IPA existentes, mas focavam fortemente na regionalidade, especialmente de onde os ingredientes eram provenientes ('Cascadia' referindo-se à Cordilheira Cascade, nas proximidades de onde Cascade os lúpulos são cultivados).
Então veio a Oakshire Brewing com sua O’Dark: 30, a primeira cerveja engarrafada claramente rotulada como 'Cascadian Dark Ale', e o drama realmente começou. Os cervejeiros do nordeste foram insultados, enquanto os cervejeiros do noroeste do Pacífico se sentiram no direito de desenvolver algo único e regionalmente próprio. Um acordo teve que ser encontrado, portanto, a nova categoria oficial: American-Style Black Ale.
Hoje, os cervejeiros americanos estão (é claro) interessados nas versões imperiais do estilo, que analisamos abaixo. Para quem procura algo um pouco mais tradicional (ou seja, torrado sem a infusão de lúpulo), também damos uma olhada em alguns carregadores americanos.
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Alaskan Brewing Co. Pilot Series Double Black IPA (American Black Ale Alaskan Brewing Co., AK) $ 9/22 onças, 92 pontos. Este é um grande e negrito IPA preto que não se intimida com aromas ou sabores. Na cor preta como o azeviche, notas assertivas de malte torrado, café, pão torrado e chocolate abundam, com toques adicionais de resina de pinho, casca de laranja e raspas de grapefruit adicionando vivacidade e leveza ao perfil denso e rico e sensação na boca de peso médio. O final é longo e misturado com sabores decadentes de avelã torrada e laranja com cobertura de chocolate.
Uinta Dubhe Imperial Black IPA (American Black Ale Uinta Brewing Company, UT) $ 9/12 oz embalagem com 4, 92 pontos . De aspecto imediatamente escuro e intenso, abre-se com aromas assertivos de óleo de lúpulo resinoso e semente de cânhamo torrada que são emoldurados por notas de malte torrado exuberante, casca de amendoim, chocolate agridoce e frutas escuras secas. O núcleo maltado ocupa o centro do palco no palato de pelúcia, com uma textura cremosa que é elevada no final por sons amargos de flor de lúpulo e grapefruit medula. No geral, é uma bebida satisfatória, saborosa e complexa que oferece nuances adicionais a cada gole.
Figueroa Mountain Brewing Co. Big Cone American Black Ale (American Black Ale Figueroa Mountain Brewing Co., CA) embalagem de $ 9/12 onças 4, 90 pontos. O nome inteligente sugere o que esperar do copo: características de lúpulo arrojadas e assertivas. O bouquet cumpre essa promessa, com aromas avançados de casca de grapefruit e resina de pinheiro ao lado de aromas de malte de chocolate e grãos de café recém-torrados. O paladar é inicialmente maltado e cheio, com sabor de café cremoso e textura macia, enquanto o final retorna para um sabor adstringente de alcatrão de pinheiro que perdura.
Cervejaria da 21ª Emenda de volta em Black Black IPA (Cervejaria da 21ª Emenda American Black Ale, CA) Pacote 6 de US $ 12/12 onças, 88 pontos . Este derrama uma cor marrom-escura escura, com uma cabeça esbranquiçada macia que cai rapidamente. Aromas de café, especiarias assadas e malte torrado são suaves, mas perceptíveis, parecendo quentes e convidativos. A sensação na boca de corpo médio é limpa por uma carbonatação viva, levantando o rico núcleo maltado e o sabor do café preto. Uma sutil adstringência atinge o final, desbotando rapidamente e terminando limpo. É surpreendentemente sessável, apesar do álcool.
PORTERS
Alaskan Brewing Co. 2014 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK) $ 9/22 onças, 95 pontos. O porter defumado antigo da ABC é sempre uma seleção excelente, ano após ano, e uma que merece um lugar na sua adega de cerveja. O lançamento de 2014 é atualmente jovem e agressivo, com aromas avançados de malte defumado e fogueira que são alicerçados em notas de figo, ameixa, folha de tabaco e chocolate. A sensação na boca é grande e ousada, mas suave e cremosa, com uma textura exuberante e flexível e sabores decadentes de Whoppers, mocha e grãos de café torrados. Dicas de s'mores e bacon de nogueira dançam no final longo. É difícil ignorar o prazer de beber esta beleza agora, mas isso continuará a ganhar complexidade e nuances nos anos e mesmo nas décadas que virão. Seleção de adega.
High Water Brewing Aphotic Imperial Porter (American Porter High Water Brewing, CA) $ 8/22 onças, 90 pontos. Este é um porter americano limpo, equilibrado e direto, oferecendo atraentes notas de malte de chocolate, grão de café torrado e um toque de frutas secas, como ameixa e figo. É de cor preta opaca, com uma espessa cabeça cor de bronze que permanece bem. Na boca é rico e cremoso, com sabores espessos de chocolate agridoce e café preto que perduram no final, ao lado de uma adstringência sutil e secante.
Stone Smoked Porter com Vanilla Bean Lançamento 2014 (American Porter Stone Brewing Co., CA) $ 9/22 onças, 90 pontos. Com esta seleção, o que você vê é o que você obtém - um porter ousado e saboroso que possui aromas e sabores assertivos de fumaça doce, malte torrado, carvalho carbonizado e fava de baunilha fresca. A fumaça é bastante poderosa no nariz e na boca e domina o perfil geral. A sensação na boca é suave e o paladar é doce, com toques de fundo de nozes torradas, grãos de café e resina. Está uma delícia agora, mas esta também é uma cerveja que poderia passar algum tempo na sua adega experimentar em 2016.
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