7 aulas de culinária em Wine Country
Fourget Comer Rezar Amar . Na região vinícola do norte da Califórnia, as pessoas adoram no altar de Comer, Beber, Cozinhar.
Tão conhecidos pela comida quanto pelo vinho, as fazendas, mercados e restaurantes de Napa, Sonoma, Mendocino e Lodi inspiram os visitantes a cozinhar com significado, a festejar com conhecimento, a beber com habilidade.
Os chefs, fazendeiros, fornecedores de alimentos e produtores de vinho que residem aqui - ou viajam aqui para obter inspiração - são professores prontos. Sua experiência, combinada com a abundância local, oferece um destino ideal para férias culinárias, um lugar para aprimorar suas habilidades culinárias no meio de uma vinha.
Aqui, os habitantes locais adoram comprar, cozinhar e comer alimentos. E quanto mais vinho para arrastar, melhor.
Localizado no centro de Healdsburg, Relish é uma fonte ininterrupta de inspiração culinária. Aulas e demonstrações com inspiração sazonal em sua cozinha moderna e descolada seguem um ethos que une o casual ao profissional. Recorrendo a chefs, fazendeiros e vinicultores locais como instrutores, o vinho é tão importante quanto a comida, tornando-se uma parada tentadora em qualquer viagem ao Condado de Sonoma. Mercados de fazendeiros servem de inspiração, assim como fazendas de pêssego e laticínios da área, e aulas para crianças também estão disponíveis. Relish também organiza excursões culinárias particulares para colher cogumelos ou para combinar comida com vinho e pacotes personalizados de vários dias do Cook + Stay. As taxas variam. 877.759.1004.
Uma pousada na cidade de Calistoga, no norte de Napa Valley, a CasaLana oferece aulas práticas de culinária para até oito participantes. Também oferece Retiros Gourmet, que variam de cinco horas a cinco dias. Ferramentas e materiais são fornecidos, assim como receitas para levar para casa. As Férias de Aprendizagem incluem um período de três dias que leva os hóspedes de habilidades com faca, caldos, sopas, emulsões e panificação a técnicas progressivamente mais difíceis, como tostar, assar e trabalhar com massa de fermento. O Boot Camp de cinco dias para cozinheiros se aprofunda, acrescentando aulas sobre queijos caseiros, planejamento de cardápio e suflês. Existem também acampamentos voltados para a saúde e o bem-estar, e a maioria das sessões inclui uma excursão culinária. A partir de $ 175 / pessoa. 877.968.2665 .
Cozinhando com Julie, Napa
A chef / instrutora privada Julie Logue-Riordan concentra-se em ingredientes e produtos locais, levando os visitantes em passeios pelos mercados agrícolas de Napa ou St. Helena para conhecer os artesãos antes de dar aulas práticas. As estadias nas vinícolas de Napa para degustações privadas acentuam as festas da região vinícola. De maio a outubro, as aulas são oferecidas às terças e sextas-feiras, das 8h às 16h, e incluem almoço de três pratos, avental e receitas. Você está sozinho para dirigir até o mercado, adega e de volta à cozinha de Julie, com aulas limitadas a nove pessoas. Julie também dá aulas e passeios semelhantes na Itália, e ela organizará aulas particulares mediante solicitação também. A partir de $ 225 / pessoa. 707,227,5036.
Culinary Institute of America, Santa Helena
Embora voltado para a formação de possíveis chefs profissionais, o Culinary Institute of America (CIA), no coração de Napa Valley, na Califórnia, também oferece um programa Food Enthusiast. Em seu grande campus cercado por vinhedos, que já foi o local da vinícola Christian Brothers, a CIA tem algo para todos. Demonstrações e degustações são oferecidas para o aluno casual, enquanto os campos de treinamento e aulas de duração variada se concentram em regiões culinárias, técnicas, panificação e até mesmo experiências de culinária para pais e adolescentes. Para as férias mais gastronômicas, junte-se à CIA em uma aventura culinária em outro lugar do mundo. As taxas variam. 800.888.7850.
A idílica Fazenda de Maçãs Philo no lindo Vale de Anderson de Mendocino cultiva maçãs, ervas e verduras antigas ao longo das margens do Rio Navarro, em meio ao mar de uvas do vale. Recentemente, acrescentou uma vaca Jersey para fornecer leite fresco para fazer creme, manteiga e iogurte. De março a novembro, a fazenda oferece incursões Stay & Cook. Pegando ingredientes colhidos na horta, os hóspedes ajudam a preparar e depois desfrutar de uma deliciosa refeição, seguida de um sono luxuoso em uma das cabines. Em dezembro e janeiro, os hóspedes são convidados a sentar-se perto do fogo e simplesmente desfrutar do sossego. Durante os meses de fevereiro e março, a pousada oferece um desconto de 15%. A partir de $ 700 / pessoa. 707.895.2333 .
O pai das escolas de culinária da região vinícola, Ramekins oferece uma gama completa de aulas práticas, demonstrações de culinária e retiros culinários personalizados. As aulas são ministradas por moradores e especialistas respeitados. Ofertas recentes incluíram um seminário derivado do livro Nação Bacon , ministrado pela co-autora Maria Rama, para master classes, jantares de enólogos e sessões de férias sobre refeições tradicionais de Natal. John Ash conduzirá um seminário em janeiro. Inspirado pelas estações do ano e pelos produtores locais, os Ramekins podem manter os foodies fanáticos ocupados todos os dias. É um lugar incrível para acessar autoridades, produtos e técnicas próximas. Além de abrigar uma pousada, Ramekins lidera retiros culinários no exterior, como a viagem planejada para 2014 ao sudoeste da França. As taxas variam. 707.933,0450.
Nomeado Professor da Escola de Culinária do Ano pela International Association of Culinary Professionals em 2010, Hugh Carpenter oferece acampamentos culinários em Napa Valley e San Miguel, no México. Limitado a 14 participantes, o Camp Napa Culinary, de uma semana, visita pequenas vinícolas, cozinhas e casas, onde Carpenter e outros ensinam como cozinhar uma miríade de refeições, de aperitivos a paella e jantares com vários pratos. Autoridades locais de Cakebread Cellars e Silver Oak ajudam a orientar o caminho. Recepções na casa de Carpenter, paradas em spas e tempo para passear de lazer fazem parte da programação diária. Uma última aula de culinária e um jantar de formatura encerram as festividades da semana. $ 2.490 / pessoa. 707.252.9773 .
