Dê uma olhada na sua receita favorita de bolo ou biscoito e ficará claro que um pouco de extrato de baunilha ajuda muito. Freqüentemente consumido em ½ colher de chá a 1 colher de sopa ou mais por lote, o extrato de baunilha é um elixir de álcool potente, floral e aromático, infundido com o sabor de vagens de baunilha.

Andy Lyons

Apesar de você usá-lo em pequenas doses, se você assar todos os dias ou apenas uma vez por mês, provavelmente usará extrato de baunilha com bastante frequência. Então, da próxima vez que você acabar inesperadamente ou se preferir outra opção com sabor de baunilha, considere um desses substitutos do extrato de baunilha. Ao contrário da imitação de baunilha, a maioria desses substitutos para extrato de baunilha pode ficar cara a cara com a coisa real e fornecer um sabor rico e arredondado familiar que pode complementar os outros componentes da receita de sobremesa.

Continue lendo para descobrir vários substitutos de baunilha aprovados pela Test Kitchen que podem levar sua sobremesa de boa a digna de uma padaria gourmet.

BHG/Xiaojie Liu

6 dos melhores substitutos do extrato de baunilha

Nossa melhor resposta para 'o que é um substituto para o extrato de baunilha?' pode ser resolvido seguindo Jardim Ina liderando e mantendo um suprimento constantemente atualizado em sua despensa. Como essa feitiçaria é possível? Basta pegar um frasco de vidro e seguir nossa receita de Extrato de Baunilha Caseiro e 7 Variações, que exige sua escolha de destilado (bourbon, conhaque, rum ou vodka) mais grãos de baunilha divididos. Sempre que uma receita pedir sementes de baunilha, desenrosque a tampa, transfira a vagem para o frasco, feche a tampa novamente e agite para combinar. Deixe em infusão por pelo menos 1 mês - o sabor se aprofunda com o tempo, então esta receita só fica melhor à medida que endurece - e depois use conforme descrito em sua receita. Encha o frasco com um pouco mais da bebida destilada escolhida e este extrato de baunilha pode durar décadas. (Garten's existe há mais de 35 anos!)

Se você está procurando um substituto para o extrato de baunilha porque prefere utilizar ingredientes sem álcool, também temos muitos substitutos sem álcool para o extrato de baunilha. (A propósito, o extrato de baunilha normalmente contém cerca de 35 por cento de álcool , mas como é usado em quantidades tão pequenas por lote, o teor alcoólico total por mordida é insignificante.)

Então, quando sua garrafa de extrato de baunilha comprada em loja secar ou você precisar de outra opção, considere um desses substitutos para baunilha.

Essas substituições de panificação podem economizar uma ida à loja

Dica de cozinha de teste: Os níveis de concentração podem variar, especialmente entre os substitutos caseiros da baunilha. Experimente nossos substitutos para extrato de baunilha nas proporções explicadas abaixo e, em seguida, faça anotações em sua receita sobre o que você gosta e o que não gosta para que possa ajustar adequadamente na próxima vez.

Subs sem álcool para extrato de baunilha

Feijão De Baunilha Fresco

Para um substituto aromático do extrato de baunilha, troque as sementes de 1 fava de baunilha inteira por 2 colheres de sopa de extrato de baunilha. As sementes de baunilha dão às suas receitas um sabor de baunilha mais intenso e manchas marrons de baunilha semelhantes a confetes; ambas as qualidades que adoramos, mas se não é isso que você procura em um substituto da baunilha, continue lendo.

Pó de baunilha

O pó de baunilha é um pó fino e claro feito de grãos de baunilha moídos. Este é um excelente substituto da baunilha em massas, massas e coberturas de cores claras, uma vez que não tinge a receita de marrom como o extrato ou a pasta fariam. Como isso é feito em concentrações diferentes por marca e não evapora durante o cozimento (como o extrato líquido pode durante o cozimento em fogo alto), comece a usar o pó como um substituto individual da baunilha, experimente e ajuste conforme desejado durante testes futuros. .

Xarope de bordo ou mel

Evite imitações de xarope de bordo, que é composto principalmente de xarope de milho. Mas xarope de bordo puro? Esse é um substituto brilhante da baunilha, especialmente em blondies, biscoitos de aveia, panquecas, waffles, crepes ou torradas francesas. Seu sabor rico e doce é um substituto decente da fava de baunilha e um ótimo substituto do extrato de baunilha. A doçura floral e brilhante do mel é deliciosa em receitas como loiros, muffins, pães rápidos, bolos e biscoitos. Ambos os substitutos doces da baunilha têm textura mais espessa, então tenha isso em mente ao pensar no produto final desejado. Para cada 1 colher de chá de extrato de baunilha indicada em sua receita, use cerca de 1 colher de sopa de mel ou xarope de bordo.

Alternativa ao leite vegetal com sabor de baunilha

Se você concorda com um sabor substituto de baunilha silencioso, troque por leite de amêndoa, aveia, caju ou soja com sabor de baunilha. Use como substituto individual para extrato de baunilha.

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Subs que contêm álcool para extrato de baunilha

Pasta de feijão de baunilha

Além de ser um excelente substituto do extrato de baunilha, este é o melhor substituto da fava de baunilha se sua receita pedir apenas as sementes. A pasta de baunilha (também conhecida como pasta de baunilha) é uma combinação de extrato de baunilha, sementes de baunilha e açúcar. De sabor intenso e textura suave e xaroposa, use a pasta como substituto do extrato de baunilha na proporção de um para um. Tradução: Use exatamente a mesma quantidade de pasta que a quantidade de extrato exigida em sua receita.

Extratos Aromatizantes Alternativos

Você pode substituir o extrato de amêndoa por extrato de baunilha? Pode apostar! Dependendo do sabor predominante, o extrato de amêndoa é geralmente um ótimo substituto de baunilha para biscoitos (incluindo açúcar e biscoitos amanteigados) e alguns bolos (bolo sutilmente de nozes, alguém?). O extrato de bordo é um substituto incrível do extrato de baunilha nas mesmas receitas explicadas em ‘xarope de bordo e mel’ acima. Use metade de um desses extratos de sabor mais forte para atuar como substituto do extrato de baunilha.

Os melhores e piores momentos para usar um substituto do extrato de baunilha

Os melhores momentos para empregar um substituto do extrato de baunilha:

• Quando você tiver pasta de baunilha ou grãos de baunilha frescos à mão; eles são o substituto com sabor mais semelhante para extrato de baunilha, ou
• Em uma receita que não tem predominantemente sabor de baunilha (pães rápidos, muffins, panquecas, biscoitos de aveia, bolos de chocolate e brownies são bons exemplos)

Os piores momentos para usar um desses substitutos da baunilha? Você adivinhou: em qualquer receita centrada no sabor da baunilha, como cobertura de creme de manteiga de baunilha, bolo, pudim ou sorvete. Nesses casos, é melhor guardar sua aventura de sobremesa para outro dia, depois de ter tempo de ir ao supermercado ou fazer um pedido on-line de extrato de baunilha (ou um dos substitutos sólidos da baunilha acima).

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