champanhe é um vinho espumante feito pelo método tradicional - o que significa que ocorre uma fermentação secundária na garrafa para criar a carbonatação. É amplamente considerado o mais alto escalão de vinhos espumantes e, por sua vez, alcança um preço mais alto do que seus equivalentes. Leis e requisitos rigorosos são definidos pelo Comité Interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC) para garantir uma qualidade consistente. As três principais variedades de uvas da região são Chardonnay —Que fornece acidez e estrutura — e Pinot Noir e Pinot Meunier —Que fornecem profundidade e riqueza.

Essas uvas são normalmente misturadas para fornecer equilíbrio geral, no entanto, alguns produtores optam por destacar os atributos das uvas brancas e vermelhas separadamente em Branco de brancos e garrafas de blanc de noirs. O Champanhe Vintage, ou vinho feito exclusivamente com uvas cultivadas em uma determinada estação, só é produzido nos melhores anos. Engarrafamentos não vintage são mais comuns e têm preços acessíveis. Eles são feitos no “estilo da casa” a partir de uma mistura de safras e geralmente têm um perfil consistente do engarrafamento ao engarrafamento. Tido em alta conta por sua elegância e complexidade, Champagne é a bebida de eleição para cerimônias e festividades. Aqui estão alguns exemplos que nos fazem erguer nossas taças para comemorar.

Red Champagne, o segredo mais bem guardado da França

Pol Roger 2008 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (Champagne) $ 293, 100 pontos . Um dos grandes champanhes pela sua riqueza e longevidade, esta última encarnação é soberba. A riqueza do vinho está ligada à fruta madura e ao domínio do Pinot Noir no lote. Também brilha no equilíbrio perfeito entre a textura, a mineralidade e a integração da fruta. Pode ser apreciado agora, mas será melhor a partir de 2020 e por muitos anos. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Seleção de adega . —Roger Voss

Salon 2007 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (Champagne) $ 672, 99 pontos . Este lendário champanhe, produzido apenas em anos excepcionais, vem da aldeia de Le Mesnil na Côte des Blancs. É feito de 100% Chardonnay e envelhecido por muitos anos antes do lançamento. A sua mineralidade, concentração e bela fruta ainda são surpreendentemente jovens e merecem um maior envelhecimento. Bebida de 2020. Marcas de vinhedo. Seleção de adega . —R . V.

Louis Roederer 1995 Cristal Vinothèque Brut (Champagne) $ 1.200, 98 pontos . Este vinho incrível é atemporal. Apenas sugerindo um tom dourado, o nariz oferece camadas de tostado equilibradas por uma quantidade impressionante de fruta e frescura. Aos 23 anos, ainda tem alguma vida, apresentando cítricos brilhantes e mineralidade. Deixe-o respirar antes de beber para revelar todas as sutilezas. Maisons Marques & Domaines USA. Seleção de adega . —R . V.

Laurent-Perrier NV Grand Siècle Brut (Champagne) $ 150, 97 pontos . Laurent-Perrier sempre preferiu manter seu prestígio cuvée como uma mistura não vintage. Com oito anos de envelhecimento após o engarrafamento e com muitos vinhos de reserva no lote, é um vinho maduro, de carácter levedado e tostado. Para acompanhar, há ótimos frutos do blend que só vem dos vinhedos Grand Cru. Está pronto para beber. Laurent-Perrier US. —R . V.

Lanson 2007 Clos Lanson Brut (Champagne) $ 200, 97 pontos . Produzido a partir de uma pequena vinha murada perto da adega Lanson em Reims, este é um vinho esplêndido. A sua riqueza é equilibrada pela intensa frescura e mineralidade do Chardonnay, com sabores de maçã e citrinos que ainda estão em segundo plano. Agora maduro, este vinho está pronto a beber. Lanson International Americas Ltd. Escolha dos editores . —R . V.

Henriot 2006 Millésime Brut (Champagne) $ 99, 96 pontos . Agora maduro, este vinho é rico e cheio de estilo. À medida que amadurece, desenvolve um caráter de fermento maduro e tostado com uma bela pátina de especiarias intensas e mineralidade com grande complexidade. O vinho está pronto, uma ótima experiência para beber agora. Maisons e Domaines Henriot. —R . V.

Krug NV Grande Cuvée 166eme Edition (Champagne) $ 175, 95 pontos . Esta é a última encarnação do Grande Cuvée, agora na 166ª edição. Aromas tostados indicam um vinho sedutoramente maduro, rico em sabores secundários intensos. Preserva a maravilhosa riqueza e o estilo deste produtor. O vinho está pronto para ser bebido agora, mas também será apreciado por muitos anos mais. Moët Hennessy, EUA. Seleção de adega . —R . V.

A.R. Lenoble NV Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14 Brut (Champagne) $ 54, 94 pontos . Este é um de um par de vinhos em que este produtor envelhece uma quantidade significativa de vinho de reserva em garrafa antes de misturar. O resultado é um vinho concentrado, super-rico, sem nunca perder de vista a forte mineralidade que vem dos melhores Chardonnay da Côte des Blancs. Beba este engarrafamento de 2019. Lauber Imports. Escolha dos editores . —R . V.

Lallier NV Parcela Les Sous-Sélection Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut (Champagne) $ 100, 93 pontos . Feito com Pinot Noir maduro de Aÿ na encosta sul da Montagne de Reims, está cheio de sabores quentes de maçã e pêra, cortados com acidez generosa, terminando com uma tensão mineral. O vinho está pronto para beber. Massanois Imports. Escolha dos editores . —R . V.

Delamotte NV Blanc de Blancs Brut (Champagne) $ 84, 92 pontos . Com sede em Le Mesnil-sur-Oger, no coração da Côte des Blancs, este produtor sabe uma coisa ou duas sobre os champanhes Chardonnay. A prova está neste vinho intenso, mineral e cítrico. Possui profundidade de sabor conferindo concentração e riqueza. Beba esta garrafa de 2019. Vineyard Brands. —R . V