A tradição da vinificação tem raízes profundas em Israel , evidenciado pelas inúmeras menções ao vinho na Torá e no Antigo Testamento, bem como nas muitas ruínas de vinícolas de 2.000 anos de idade do país. Hoje, este pequeno país mediterrâneo produz uma grande variedade de vinhos brancos, rosés e tintos.

A grande maioria do vinho feito em Israel é kosher, com uma boa parte vendida durante a Páscoa da primavera. Para que o vinho seja certificado como kosher, ele só pode ser manuseado por judeus observadores do sábado a partir do momento em que as uvas chegam à vinícola até que o vinho seja produzido e engarrafado. Um vinicultor não judeu pode estar envolvido, mas não pode manusear o vinho no tanque ou barril. Os vinhos Kosher também não podem ter quaisquer aditivos de origem animal.

As duas principais regiões produtoras de vinho de Israel são a Galiléia e as colinas da Judéia. A Galiléia e suas principais sub-regiões, Alta Galiléia e Colinas de Golã, estão em altitudes de 2.400 a 3.900 pés e têm solos vulcânicos, enquanto os vinhedos nas colinas da Judéia são de argila vermelha ou calcário. Os dias quentes e ensolarados contribuem para a maturação total e os sabores de frutas exuberantes, enquanto as noites mais frias permitem que as uvas retenham a acidez e o frescor.

Esses três tipos principais de solo e o clima mediterrâneo de Israel oferecem excelentes condições de cultivo para uvas vermelhas, incluindo Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e Carignan.

Embora muitos vinhos israelenses passassem muito tempo em carvalho, hoje há uma tendência para características menos exageradas de carvalho e expressões mais leves ou mais frutíferas.

Os berços históricos do vinho

9 vinhos para provar de Israel

Hayotzer 2014 Lyrica G-S-M (Galiléia) $ 45, 93 pontos . Olhos de rubi profundo, este vinho tem um nariz de ameixa preta, ameixa e tomilho. A sensação de brilho está sempre presente no palato, com sabores de cereja, cassis, caramelo, erva-doce e pimenta branca. Taninos suaves brincam na língua e perduram logo após o final de cereja preta, com um toque de caramelo. Kosher. Importadores Aliados, EUA, Ltd.

Jezreel 2014 Adumim Dry Red (Israel) $ 30, 93 pontos . De cor rubi escura, este vinho apresenta um bouquet de cereja preta, lavanda e baga de zimbro. Oferece prazer desde o primeiro gole até ao final recheado de fruta e fumado, com taninos aveludados e sabores a cassis, ameixa preta, expresso, chocolate e um toque de pimenta verde. Royal Wine Corporation. Escolha dos editores .

Recanati 2014 Reserve David Vineyard Cabernet Sauvignon (Galiléia) $ 30, 93 pontos . Este vinho de rubi profundo oferece um bouquet de amora, cassis e um leve toque de pimentão. O paladar encorpado é reforçado por taninos opulentos, apresentando sabores de cereja preta, groselha preta e baunilha, com erva-doce, pimenta preta e um toque de especiarias no final. Kosher. Palm Bay International. Escolha dos editores .

Covenant Israel 2015 Syrah (Israel) $ 75, 92 pontos . Este vinho de cor granada profunda apresenta aromas de morango, cereja preta e erva-doce. Taninos opulentos oferecem uma sensação na boca rica, proporcionando um pano de fundo para sabores de cereja preta, groselha preta, mocha, grafite e lavanda que terminam em um final de cranberry. Kosher. Chaim LLC. Escolha dos editores .

Golan Heights Winery 2014 Yarden Petit Verdot (Galilee) $ 37, 92 pontos . Violeta escuro na taça, este vinho apresenta aromas a amora, cereja preta e baunilha. Sabores de ameixa preta, mirtilo, baunilha, cravo e tabaco de cachimbo são colocados em uma estrutura de taninos sedosos que se juntam em um acabamento suave cereja. Kosher. Yarden Wines, Inc. Escolha dos editores .

Psagot 2013 M Series Cabernet Franc (Jerusalém) $ 36, 92 pontos . Rubi escuro na taça, este vinho oferece um bouquet de cereja preta, romã e colorau. Uma teia de taninos suaves destaca os sabores de cereja, cranberry, pimenta vermelha torrada e manjerona. Fruta constante e brilhante no palato, marcada por toques de pimentão fresco e seco, culmina em um final de sabor cítrico. Royal Wine Corporation. Escolha dos editores .

Galil Mountain 2016 Merlot (Alta Galileia) $ 17, 90 pontos . Um bouquet de framboesa, morango e ervas mediterrâneas prepara o paladar para os sabores de amora, cassis, baunilha, lavanda e pimenta preta. Está bem integrado, com taninos aveludados e final picante. Yarden Wines.

Dalton 2016 Alma Ivory (Galiléia) $ 19, 88 pontos . Palha clara à vista, este vinho apresenta aromas a pêra e baunilha. É brilhante desde o primeiro gole até ao final de toranja, ao mesmo tempo que oferece uma sensação de cremosidade na boca entre sabores de maçã verde e pêssego, com um toque de creme de baunilha. Kosher. Importadores Aliados, EUA, Ltd.

Katlav 2012 Wadi Katlav Red (Judean Hills) $ 45, 88 pontos . Os aromas de framboesa e pimentão verde definem o cenário para os sabores de amora, cassis, folha de gerânio e fumo neste vinho. É encorpado, com taninos aveludados e um final saboroso. King David Wines.