Com o tempo e em muitas culturas, o Natal se tornou uma mistura eclética de tradição combinada com uma pitada generosa de costumes peculiares exclusivos para regiões e famílias específicas. Com esse espírito, três vinicultores de todo o mundo compartilharam conosco, em suas próprias palavras, suas histórias de férias.

Faouzi Issa, Domaine des Tourelles , Vale Bekaa, Líbano

Issa é o enólogo e coproprietário deste domaine de 148 anos, a primeira vinícola comercial do Líbano.

Este ano, na véspera de Natal, toda a família se reunirá na casa dos meus pais no Vale do Bekaa. Vamos abrir os presentes, as crianças vão brincar. Mais tarde naquela noite, se eu ainda tiver energia, vou à missa da meia-noite na igreja da minha escola e me encontro com muitos velhos amigos.

Minha irmã gêmea Johanne, que é uma fotógrafa talentosa, sempre nos presenteia com as surpresas mais incríveis. Um ano, ela coletou imagens dos arquivos do meu pai e fez um vídeo de nós quando éramos bebês.

Faouzi Issa e família

Véspera de Natal, nunca bebemos meus vinhos. Sempre seleciono algumas garrafas durante o ano, como o Pavillon Blanc du Margaux 2004 que abrimos no ano passado. A programação deste ano inclui um Rauzan-Ségla 2001, também de Margaux, e um vinho gelado canadense de Peller Estates.

Minha mãe vai preparar um menu incrível, como de costume, que pode incluir peru com castanhas, foie gras, saladas e muitos queijos locais e importados. Não há espaço para sobremesas doces!

No dia de Natal, estaremos com meus sogros em Beirute. Teremos um almoço muito longo que começa por volta das 11h e vai até as 19h. Meus vinhos estão exclusivamente presentes aqui. Provavelmente comeremos algo como frango Beryani, folhas de videira com cordeiro e filé de carne cozido lentamente com especiarias orientais, além de muitas sobremesas libanesas.

Quando neva durante o Natal no Bekaa, há duas tradições alimentares que faço questão de não perder: A primeira é chamada Bakssama . A primeira neve do ano é normalmente muito limpa, portanto a tradição em Zahlé, a capital do vale, é misturar a neve com melaço de uva. É um café da manhã ótimo e revigorante. O outro é uma sopa chamada “kishk”.

Os 12 vinhos do Natal de 2016

Tom Lubbe, Domaine Matassa , Senhorita você é de Roussillon, França

Lubbe é um sul-africano / neozelandês que faz vinhos naturais com suas vinhas cultivadas biodinamicamente com mais de 100 anos. Ele é casado com Nathalie Gauby, da conhecida propriedade Domaine Gauby.

Eu não viajo na época do Natal porque é um convite à tristeza, tendo perdido o voo da Pan Am / Lockerbie [que caiu em 1988] por um fio aos 18 anos. [Eu estava] voando de volta da minha primeira safra na Europa.

Tenho boas lembranças dos meus primeiros Natais na França, que foram na casa dos meus sogros e incluíam a avó da minha esposa, Marguerite. Eu sentava ao lado de Marguerite porque ninguém mais entendia o que eu dizia, embora todos dissessem que era porque comíamos mais. Infelizmente, eu não conseguia entender a maior parte do que Marguerite estava dizendo de volta para mim, já que ela recorria a uma mistura predominantemente catalã conforme a bebida fluía.

Tom Lubbe e sua filha, Judith

Haveria pelo menos três preparações diferentes de foie gras, e como eu era um glutão conhecido, esperava-se que não apenas uma porção de cada, mas também alguns segundos. Mamy Marguerite ficou bastante impressionada com meus esforços. No final da refeição, não consegui me juntar a ela em Roquefort e fatias grossas de manteiga no pão com um copo de vin doux para ajudar na digestão, pois eu tentava evitar um coma calórico bebendo água salgada com gás.

Hoje em dia, além de tentar evitar o foie gras, não existe uma receita específica, embora eu goste de incluir um churrasco [Churrasco sul-africano] em algum momento do dia em deferência às minhas origens sul-africanas. Desde que tentei fazer braa com três patos em uma tempestade de neve, agora vou para o braai interno, que é uma parte essencial da minha cozinha. O fogo obviamente desempenha um papel importante em lidar com um Natal frio e eu tendo a acendê-lo de manhã na lareira da cozinha antes de fazer crepes para as crianças.

Violet Grgich, Grgich Hills Estate , Napa Valley Califórnia

Grgich é vice-presidente de vendas e marketing da vinícola da família, Grgich Hills Estate, cofundada por seu pai, Mike, nascido na Croácia Grgich em 1977. Mike é mais conhecido por fazer o famoso 1976 “ Julgamento de Paris ' Chateau Montelena Chardonnay, que ajudou a ganhar o reconhecimento mundial do Vale do Napa.

Crescendo, nosso Natal começou na véspera de Natal. Meu pai e eu sairíamos e encontraríamos uma árvore de Natal, depois passaríamos o resto do dia decorando-a enquanto minha mãe assava e cozinhava.

Papai e eu sempre tivemos opiniões diferentes sobre o tamanho da árvore. Ele queria que fosse pequeno e fácil de decorar, e eu queria GRANDE. Um ano eu cumpri meu desejo e nós ganhamos a árvore mais gorda e perfeita que eu já vi. A dificuldade começou quando mal conseguíamos passar pela porta da frente. Assim que finalmente o colocamos, recuamos para admirá-lo e, lentamente, a árvore tombou e caiu - era tão pesada que não conseguia ficar de pé. Tivemos que pregar o suporte no chão!

Violet e Mike Grgich

Na véspera de Natal minha mãe faria Bacalhau ao jantar, um ensopado de bacalhau que é tradição croata, já que a véspera de Natal é um dia de jejum (sem carne nem doces). Além disso, [faríamos] strudel de maçã esticado à mão, bolinhos [bolinhos fritos], e amêndoas [torrão de mel / amêndoa]. Não podíamos comer nenhum dos doces até o dia de Natal, o que foi difícil!

Eu ficaria acordado até a missa da meia-noite. Depois da missa, pude abrir um presente, o resto abrimos na manhã seguinte.

No dia de Natal, comeríamos pato ou ganso assado para acompanhar nossos vinhos. Vindo de uma origem camponesa croata, você sempre consumiu o que produziu.

Hoje em dia, costumo passar a véspera de Natal com minha sogra norueguesa, que prepara uma refeição fabulosa de lombo de porco assado recheado com cravo, linguiça alemã, repolho roxo refogado e um molho rico e profundo, seguido de pudim de arroz. Ela esconde uma amêndoa branqueada no pudim de arroz e quem a encontrar na boca tem que fingir que não a tem, e todos tentam adivinhar quem está com a amêndoa. Quando o vencedor é revelado, eles ganham o grande prêmio de maçapão de chocolate.