É fácil interpretar mal pale ales. Para começar, o nome do estilo não é exatamente excitante. Merriam Webster dicionário define pálido como 'deficiente em cor ou intensidade de cor, não brilhante ou brilhante, fraco, fraco ou deficiente em croma.' Os sinônimos incluem opaco, desbotado, claro e desbotado. Os bebedores inocentes tendem a presumir que o produto resultante é uma seleção leve, macia e fácil de beber, com pouca intensidade, complexidade ou caráter. Parece delicioso, certo?

Embora possam não ter o caráter exagerado de seus irmãos IPA, as pale ales não são de forma alguma desprovidas de sabor ou distinção.

Além do nome, há também uma grande variedade estilística na categoria. Isso faz com que os consumidores se perguntem exatamente o que encontrarão em qualquer garrafa com rótulo de pale ale. É preciso um pouco de compreensão e talvez alguma pesquisa de cervejaria para determinar o que se deve esperar de uma oferta individual de pale ale de uma marca.

Pale ales cobrem um amplo espectro de cores, variando do ouro claro ao cobre médio e todos os tons intermediários. E embora eles possam não ter o caráter exagerado de seus IPA irmãos, as pale ales não são de forma alguma desprovidas de sabor ou distinção.

American Pale Ales tipicamente possuem características proeminentes de lúpulo frutado, floral e / ou cítrico de intensidade variável. Eles expressam vividamente as variedades de lúpulo que são usadas, às vezes até mesmo com o objetivo de expressar o perfil geral de uma variedade específica de lúpulo (como o novo Linha de Pale Ale da Anchor Brewers faz).

Uma técnica que está se tornando cada vez mais popular para American Pale Ales é o dry-hopping, um processo no qual o lúpulo é adicionado, geralmente em fermentação secundária, para produzir um aroma maior e sabor de lúpulo fresco ou cru para o cerveja perfil. Como o lúpulo não é fervido, os óleos não são extraídos das flores, o que significa que o processo não confere amargor adicional, mas apenas sabores e aromas puros de lúpulo.

A chave para as pale ales de sucesso, no entanto, é que elas são balanceadas por uma quantidade proporcional de malte para conter qualquer lúpulo excessivamente pronunciado. Eles devem exibir um caráter de lúpulo, mas nunca ser completamente dominados por eles.

O renascimento das cervejas brancas belgas

Pale Ale Nelson Hop Blend da Anchor Brewers (American Pale Ale Anchor Brewing, CA) $ 10/12 onças 6 embalagem, 91 pontos . Preparada pela primeira vez em 2017 e engarrafada em 2018, a nova série Brewers 'Pale Ale da Anchor apresentará receitas em evolução que destacam diferentes combinações de lúpulo ao longo do ano. O foco deste engarrafamento é o lúpulo Nelson Sauvin da Nova Zelândia. Mesmo que seja double dry-hop, ainda possui um aroma brilhante, cítrico e gramíneo que é apoiado por notas de grãos limpos e malte. O paladar de corpo médio oferece um pouco mais de peso, com sabores de frutas tropicais recém-maduras, melão, casca de laranja cristalizada e grãos de cereais doces. É suave e fácil de gostar, com um acabamento claro e preciso que apresenta a quantidade certa de amargor vigoroso. abv: 5,3%

Cadeira Deschutes Red NWPA (American Pale Ale Deschutes Brewery, OR) US $ 12/12 onças 6 pacote, 91 pontos . Este derrama uma linda cor âmbar profundo, com uma leve névoa e espuma de um dedo que mostra boa retenção. O nariz apresenta aromas cítricos, resina de lúpulo, grama cortada e alguns tons ricos de frutas tropicais que são contrariados por um fio de grão levemente torrado. É macio no palato, com uma sensação na boca redonda e ricas notas de malte caramelo que inundam o palato médio. A chegada, no entanto, é toda lúpulo - você pode confundir isso com um IPA com a amargura que permeia na chegada . abv: 6,2%

Deschutes Mirror Pond Pale Ale (American Pale Ale Deschutes Brewery, OR) $ 12/12 oz 6 pack, 90 pontos . Esta pale ale single-hop (Cascade) agora está disponível em latas, perfeita para atividades ao ar livre e reuniões. É certamente avançado em seu perfil de lúpulo, com aromas assertivos de resina de pinheiro, casca de grapefruit e óleo e raspas de laranja que inundam o nariz. O derrame de cor âmbar cobre transparente mostra uma espuma branca sólida e oferece uma espinha dorsal robusta de malte caramelo para a sensação na boca de peso médio. É cheio e de textura macia, com carbonatação moderada e um toque de amargor no fechamento que confere uma leve sensação de secagem ao final. abv: 5%

Saugatuck empalideceu! (American Pale Ale Saugatuck Brewing Co., MI) US $ 12/12 onças 6 embalagem, 89 pontos . Brilhante e límpido no vidro, este derrama uma bela cor ouro médio com uma espuma branca na cabeça. O bouquet é fresco e frutado, com aromas de abacaxi maduro, manga, clementina doce e grapefruit rubi. A sensação na boca suave e levemente cremosa é saborosa e bem equilibrada, com mais daqueles tons doces de frutas cítricas e tropicais compartilhando o palco com um núcleo de malte crackery apimentado e carbonatação média. Uma impressão seca, quase pinyin, se desdobra no final, levantando os sabores de frutas maduras e terminando com um beijo de amargor. abv: 5,5%

Sketchbook Honeybird Pale Ale fabricado com mel e manjericão (American Pale Ale Sketchbook Brewing Company, IL) $ 11/16 onças pacote 4, 89 pontos . Com uma cor laranja-dourada limpa, esta pale ale enlatada é produzida com mel de origem local e manjericão sagrado tailandês. É um derramar interessante, com o manjericão imediatamente perceptível no nariz, complementado por uma presença de lúpulo floral e suave e caráter doce de malte e mel. É médio no corpo, com carbonatação moderada para ajudar a combater os aspectos mais doces da bebida. Os tons herbáceos amadurecem ao longo do gole, com um leve beijo adstringente no final, que confere ao final uma sensação de limpeza e secagem. É ideal para quem prefere um lúpulo não agressivo. abv: 5,7%

Samuel Adams Pale Ale (American Pale Ale The Boston Beer Company, MA) $ 10/12 onças 6 embalagem, 88 pontos . Este pour ligeiramente turvo, dourado abre com aromas de lúpulo piny e gramíneo assertivos, talvez um pouco mais sugestivo de um IPA em oposição a uma pale ale. O palato de corpo médio oferece um pronunciado núcleo de malte doce de caramelo e sabor de biscoito que fundamenta o perfil de lúpulo de casca cítrica intensa, com notas persistentes de óleo de limão, casca e algumas notas de pinho resinoso. Uma boa quantidade de amargor permanece ao longo do final de secagem, terminando ligeiramente liso e pegajoso. abv: 5,4%