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Viagem

Guia de um amante do vinho para Chapel Hill, Carolina do Norte

Situado na região central de Piemonte na Carolina do Norte, você encontrará a cidade universitária por excelência de Chapel Hill, lar do Universidade da Carolina do Norte . No canto oeste do famoso Triângulo de Pesquisa da área, Chapel Hill tem crescido constantemente em população e reputação no cenário gastronômico nacional nas últimas duas décadas.



Existem restaurantes emblemáticos como o Lantern, aclamado pela crítica, e o amado Acme, além de diversos bares de vinho, lojas de garrafas e vinícolas. A 'parte sul do céu', como os locais a chamam, rapidamente se tornou um dos destinos culinários mais comentados do sul.

Quer você passeie pela rua principal da cidade, a Franklin Street, ou siga para as colinas exuberantes a oeste do centro da cidade, você nunca estará longe de boas refeições, passeios de lazer e ótimos vinhos.

O que parece uma pequena casa na floresta

Caffé Driade em Chapel Hill / Foto de Anna Norwood



Bares de vinho

Café Driade

Embora esteja localizado na idílica via principal de Chapel Hill, algumas horas em Café Driade pode transportar você para uma cabana de vinho na montanha europeia. Situado em uma colina tranquila com vista para a arborizada Bolin Creek Nature Preserve, este pequeno bar de vinhos, café expresso e casa de chá é perfeito para uma reflexão tranquila durante o dia. As noites se tornam mais comunitárias, enquanto a luz das velas das mesas brilha nas árvores e a música ao vivo sopra no ar.

É também um lugar para se deliciar com vinhos de lançamento limitado que o marido do coproprietário Elizabeth Meunier, Thomas Meunier, de Vinho Autêntico , importa depois de cultivar relacionamentos com alguns dos produtores de vinho sustentáveis ​​mais interessantes da França.

“Por causa dessas relações, muitas vezes podemos receber vinhos especificamente importados para serem disponibilizados em nosso café”, diz Michelle Temple, gerente de varejo do Caffé Driade. “Você encontrará vinhos orgânicos biodinâmicos de pequenas fazendas multigeracionais onde a identidade de um solo, uma uva e um clima estão presentes.” Por exemplo, a carta de vinhos do outono de 2019 terá exclusivamente o Jean-Baptiste Duperray Glou-Glou Gamay, um vinho sustentável feito com fermentação carbônica e sem aditivos.

West End Wine Bar

A região de Piemonte, no leste dos Estados Unidos, formada pelo sopé das Montanhas Apalaches, corta a Carolina do Norte e cria um dos climas mais temperados da América. Além de algumas semanas quentes no verão e um punhado de manhãs geladas, a maioria dos dias é quase perfeita. Isso significa que West End Wine Bar pode abrir suas enormes janelas frontais e permitir que a música ao vivo se espalhe pela Franklin Street.

Com uma lista que oferece 'verdadeiras representações do terroir varietal e regional', como afirma a gerente geral Olivia Gray, o foco do West End está na variedade e no apelo internacional. Com seleções recentes, incluindo um Grüner Veltliner austríaco de Pratsch e tintos espanhóis do Velho Mundo como um Mencía de Descendientes de J. Palacios, West End oferece uma visão dos mais amplos alcances da produção de vinho em todo o mundo.

Uma mesa cheia de comida e gente comendo

Jantar na Acme / Foto de Zoë Dehmer

Restaurantes com ótimas cartas de vinhos

Acme

Por mais de 20 anos, Acme tem sido um dos pilares do pequeno enclave descolado de Carrboro, uma cidade independente adjacente a Chapel Hill. Kevin Callaghan, o proprietário / chef executivo, prepara pratos sazonais com sabores de sua infância no sul. Ele acredita que o vinho precisa valorizar a narrativa de um restaurante.

'Por que este vinho?' pergunta Callaghan. 'Por que essa comida?'

Ele insiste que a lista de vinhos da Acme reflete essa filosofia. Callaghan compara sua lista a um 'jardim bem cuidado', em oposição a uma 'selva assustadora'. O objetivo é criar um ambiente de descontração, em que os seus clientes se concentrem no vinho em questão, nas suas sensibilidades e na forma como complementa a cozinha.

A Acme oferece garrafas como Weingut Knoll Loibner Riesling Federspiel da Áustria, Marietta Cellars Game Trail Cabernet Sauvignon de Yorkville Highlands. Há até o Benedic do Monastero Suore Cistercensi, um tinto de pequena produção da Lazio, Itália, que é cultivado e engarrafado por freiras. É uma prova de que este é um dos melhores locais para vinho na cidade.

Restaurante e Wine Bar Elements

Um dos restaurantes decididamente sofisticados de Chapel Hill, Elements combina elegância e sofisticação com um menu de fusão empolgante e inovador e uma robusta carta de vinhos global.

A Elements mantém um foco de amplo alcance para sua seleção em constante evolução. Claro, ele estoca muitos porta-estandartes das colinas da Itália, Califórnia e França. Mas você também pode se permitir um pouco de aventura com um Riesling da região de Fingers Lakes, em Nova York, rosé da África do Sul e muitas opções do noroeste do Pacífico.

Lanterna

Lanterna é um dos restaurantes mais aclamados de Chapel Hill. Dirigido pelo premiado chef James Beard, Andrea Reusing, o produto básico da Franklin Street oferece uma experiência urbana e clássica. Apresenta um menu progressivo que combina uma variedade de sabores do Leste Asiático com ingredientes hiperlocais.

O Lantern oferece duas experiências gastronômicas muito diferentes: uma área de jantar abotoada de linho branco na frente e um bar vermelho e preto temperamental nos fundos. Ambos têm uma extensa carta de vinhos que combina habilmente com um menu de classe mundial. A lista é organizada por sensação, gosto e vibração, ao invés da região de origem ou variedade de uva. É centrado em vinhos produzidos por produtores que praticam a biodinâmica e a sustentabilidade.

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Lojas de vinho

Bottle Rev Chapel Hill

Mais conhecido como oásis de cerveja artesanal, Bottle Rev é um diamante em bruto que vende vinho que está escondido em um complexo reluzente de uso misto na NC 54. Parte de uma pequena rede regional independente, Bottle Rev combina a atitude descontraída de um bar de cerveja com uma equipe extremamente bem- educado em vinho. As prateleiras estão abastecidas com toneladas de grandes garrafas locais e regionais junto com importações como um Conti Costanti Brunello di Montalcino Paleokerisio, um vinho semi-espumante de laranja de Domaine Glinavos e Tinto Pesquera Crianza de Alejandro Fernandez de Ribera del Duero.

Garrafa anfitriões Rev degustações regulares, e dispõe de uma estação de vinho self-service com variedades que giram semanal.

“Os vinhos que seleciono para o Bottle Rev Chapel Hill são principalmente de propriedades familiares em todo o mundo”, diz Julie Paddison, coproprietária da Bottle Rev e aficionada chefe de vinhos que supervisiona a seleção. “Esses vinhos e famílias têm história e histórias incríveis, e os habitantes de Chapel Hill adoram grandes histórias sobre vinhos.”

Chapel Hill Wine Company

Uma das melhores lojas de garrafas da cidade, a Chapel Hill Wine Company orgulha-se de ter uma equipe tão bem informada quanto suas prateleiras estão cheias. Sua seleção representa quase todas as regiões vinícolas do mundo.

Descobertas recentes incluíram o Premier Cru Marcelle de Changey 2017 Abbaye de Morgeot Chassagne-Montrachet, um Domaine le Galantin 2018 Bandol Rosé e um impressionante Raúl Pérez 2015Los Arrotos del Perdón de Vino de la Tierra de Castilla y León. Com degustações nas noites de quinta-feira e garrafas que custam de menos de US $ 10 a várias centenas de dólares, esta é uma visita obrigatória para moradores e visitantes.

“Buscamos valores em todo o mundo”, diz Todd Wielar, proprietário da Chapel Hill Wine Company. “Mas entendemos que 'valor' não é um preço específico. Um vinho tem um grande valor quando oferece maior qualidade do que outros com preços comparáveis. ”

Estação do sul

Uma loja de garrafas, uma loja de presentes e um varejista de culinária sofisticada em um só, Estação do sul é um mercado gourmet com um pouco de tudo. Quase um quarto do enorme espaço da loja está repleto de mais de 5.000 vinhos, e sua equipe de especialistas é bem versada no estoque.

Você pode navegar na Rare Wine Room, que oferece joias difíceis de encontrar, como Domaine Dujac Burgundy, um Bordeaux do Château Pavie Decesse e champanhes raros da Ruinart, Jacquesson e Roederer. Ele ainda tem uma boa seleção de champanhes de cultivo que estão na moda agora.

“É importante entender a demografia fluida de Chapel Hill e das áreas circundantes”, disse Chetan Reddy, diretor de bebidas da Southern Season. “Tenho em mente a crescente população de estudantes viajados e funcionários da universidade, junto com o bebedor casual do dia a dia. É importante que mantenhamos uma seleção diversificada e desafiadora. ”

Um celeiro vermelho rodeado por árvores, uma carroça ao lado

Foto cedida por Cloer Family Vineyards

Vinícolas Regionais

Chatham Hill Winery

Aberto desde 1999, esta vinícola em Cary, Carolina do Norte, não foi apenas a primeira vinícola urbana do Velho Estado do Norte, mas também a primeira na região do Triângulo de Pesquisa. Usando uvas provenientes da Yadkin Valley American Viticultural Area (AVA) da Carolina do Norte, próximo ao sopé das montanhas Blue Ridge, Chatham Hill tem uma abordagem minimalista para a produção de vinho. A vinícola se concentra em Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Viognier. Está aberto aos visitantes de quarta a domingo.

Cloer Family Vineyards

Localizado nas proximidades de Apex, Carolina do Norte, Cloer Family Vineyards fica perto do centro geográfico da Região do Triângulo, mas parece muito longe da agitação suburbana. Colinas verdes e pinhais solenes cercam o grande celeiro vermelho que abriga a vinícola, loja e sala de degustação. Isso sem falar nas fileiras e mais fileiras de uvas muscadine que fornecem a base para seus vinhos doces. Outras variedades são feitas de uvas importadas das regiões vinícolas do oeste da Carolina do Norte, o que significa que mesmo as uvas mais distantes usadas aqui viajaram apenas alguns