francês rótulos de vinhos podem ser incrivelmente confusos. Os rótulos indicam a região em que o vinho foi produzido, mas nem sempre as uvas utilizadas. Por exemplo, as palavras 'Grand' e 'Premier' são muito usadas, mas mesmo que primeiro significa primeiro em francês, alta geralmente aparece no melhor vinho. E há a palavra 'cru', que assume significados diferentes em várias regiões vinícolas francesas.

Cru se traduz em “crescimento”. Mais precisamente, faz referência a um grande sítio de cultivo ou vinhedo superior, um conceito ligado à noção francesa de terroir. Solo, clima, altitude, aspecto e variedade certa criam uma sinergia reconhecida como cru. Embora o termo seja usado em toda a França, nem sempre é aplicado da mesma maneira. O conceito também é empregado em países como Alemanha e Itália, embora com sutis diferenças e implicações.

Veja como a palavra cru é usada na França, Alemanha e Itália.

Monge do século 12 começou a classificar vinhedos na Côte d'Or / Getty da Borgonha

Crus na França

Borgonha

Borgonha pode ser uma região complexa de entender. No entanto, seu sistema de classificação é relativamente simples. O Grand Cru é o principal, enquanto a camada logo abaixo é chamada de Premier Cru.

Um cru na Borgonha designa um vinhedo de alta qualidade. Muitas vezes, eles são divididos em parcelas pertencentes a diferentes vinícolas ou propriedades. Essas classificações são baseadas em observações que começaram com monges cistercienses e beneditinos do século 12 na Côte d'Or. Todos os vinhedos da Borgonha são classificados nessa hierarquia. O Grand Cru está no topo da pirâmide, seguido pelo Premier Cru, os vinhos da “aldeia”, com a categoria genérica de Borgonha na parte inferior.

Hierarquia Cru da Borgonha
• Grand Cru
• Premier Cru
• Vinhos “Village”
• Borgonha

Cada um dos 33 Grão-Cruzados é sua própria denominação e apenas Pinot Noir ou Chardonnay são cultivados dentro de seus limites. Muito poucas denominações permitem ambos. Os vinhos Premier Cru são mais baratos e geralmente têm um valor melhor, embora seu potencial de envelhecimento em longo prazo seja normalmente menor.

Chablis, exclusivamente, tem uma denominação Grand Cru que abrange sete vinhedos. Os sete locais têm uma exposição sudoeste favorável que ajuda a amadurecer as uvas e tem vista para a cidade de Chablis. Premier Cru está na categoria logo abaixo.

Bordeaux

No Bordeaux , cru é aplicado de maneira muito diferente. Grand Cru Classé é o sistema de classificação de qualidade mais conhecido e está vinculado a um castelo ou propriedade específica, ao invés de um vinhedo contíguo. Criado em 1855, compreende apenas os castelos da margem esquerda em Médoc, Graves e Sauternes, classificados do primeiro ao quinto troço, com base no seu valor à época. Os primeiros crescimentos são chamados de crus premiers, enquanto os crus do segundo ao quinto crescimento são chamados de crus classés.

Na margem direita. Pomerol não é classificado. Mas Saint-Émilion fornece confusão suficiente para ambos.

St.-Émilion tem duas classificações de qualidade baseadas em chateau, embora acrescente uma terceira categoria separada. No topo da pirâmide de qualidade estão os Premier Grands Crus Classés, dos quais existem 18, seguidos pelos Grands Crus Classés, que contêm 64 chateaus. A terceira categoria da denominação não está vinculada a um castelo 'classificado' específico ou subzona geográfica. Os vinhos rotulados como “St.-Émilion Grand Cru” simplesmente têm regras de produção mais rígidas.

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A cruz no resto da França

Alsácia aplica o termo Grand Cru de maneira semelhante ao Borgonha. Cinquenta e um vinhedos foram designados como superiores, ou Grand Cru, e o vinho desses locais pode usar o termo em seu rótulo. Há uma diversidade incrível em vinhos Grand Cru da Alsácia, com quatro uvas aprovadas para uso, bem como solos e aspectos variados.

Não muito longe da Borgonha fica Beaujolais , A sede da Gamay na França. Lá, cru é aplicado não aos vinhedos, mas às aldeias. Existem 10 aldeias, como as conhecidas Morgon e Fleurie. Os vinhos produzidos nessas aldeias são chamados Cru Beaujolais.

Semelhante ao Beaujolais, champanhe classifica aldeias inteiras como fontes de Grand Cru ou Premier Cru para frutas. Chamado escala vintage , ou “escada dos crescimentos”, os Champenois estabeleceram o sistema no início do século 20 para fixar os preços das uvas tanto para fazendeiros quanto para compradores nas casas de Champagne.

Cada colheita, um preço é definido. Um agricultor com terra em uma das aldeias grand cru de Champagne recebe 100% do preço. As frutas das aldeias premier cru rendem de 90% a 99%, enquanto o restante recebe de 80% a 89%. Hoje, existem 17 aldeias grand cru que incluem Aÿ, Bouzy, Cramant e Oger.

O rio Mosela na Alemanha / Getty

Crus na Alemanha e Itália

A noção de um local especial superior àqueles ao seu redor remonta ao tempo dos romanos. Prensas de vinho encontradas em sítios arqueológicos recuperados no Vale do Mosel alinham-se com lotes considerados superiores hoje.

No Alemanha , a Associação Alemã de Prädikatsweingüter (VDP) , uma associação de propriedades vinícolas alemãs de elite, tem seu próprio sistema de classificação de vinhedos, semelhante ao da Borgonha. O nível superior é VDP.Grosse Lage (grand cru) e, em seguida, VDP. Erste Lage (premier cru), VDP.Ortswein (aldeia) e VDP.Gutswein (regional).

Na Itália, algumas regiões aspiram a definir crus, mas Piemonte e Sicília são exemplos mais conhecidos. No Piemonte, Barolo e Barbaresco mapearam seus grã-crus por geografia, e os delineamentos dos vinhedos fazem parte do estatuto de seus Denominação de origem e garantida (DOCGs).

Produtores na Sicília Etna DOC estão mapeando crus que seguem antigos fluxos de lava e suas mudanças resultantes no solo e na elevação, ao longo do Monte Etna. A região foi revitalizada para a produção de vinhos finos apenas recentemente, então pode demorar algum tempo antes de qualquer delineamento oficial.