Os barmen são conhecidos por suas proezas com espíritos e coquetéis , mas muitos também adoram vinho. E eles não são preciosos sobre seu vinho, ou tímidos para abraçar formatos não tradicionais como caixas.

Durante a novela pandemia do coronavírus , as vendas de vinho em caixa aumentaram 31% nas 13 semanas que terminaram em 13 de junho de 2020, em relação ao mesmo período de 2019, de acordo com dados da Nielsen. O crescimento das vendas desacelerou para 24% durante as últimas quatro semanas desse período, mas ainda está bem acima da taxa de crescimento anual de 14%.

O apelo do vinho em caixa se expandiu à medida que as seleções aumentaram, o que inclui entradas de vinicultores sérios. Foi um longo caminho para dissipar o velho meme cansado de vinho embalado como de má qualidade “ Card-Bordeaux . '

Uma caixa média contém tanto vinho quanto quatro garrafas de 750 ml. Embora tenham sido projetados para jantares e outras reuniões, eles atraem aqueles que se abrigam em casa, diz Chad Michael George, fundador da consultoria de restaurantes Proof Productions. Ele foi anteriormente sócio da Denver’s O caminho de volta , que costumava servir seu próprio vinho embalado de marca própria.

Cinco dos nossos spritzers de vinho enlatados favoritos

“Você pode abrir uma caixa e não vai estragar”, diz George. “Passa-se facilmente um mês antes de mostrar qualquer oxidação. Você não pode fazer isso com uma garrafa. ”

As caixas também atraem aqueles que desejam reduzir o impacto ambiental. Eles têm uma pegada de carbono menor do que as garrafas de vidro, que requerem mais recursos para serem fabricadas e enviadas. Portanto, eles geralmente têm um preço muito mais baixo.

A embalagem não convencional também é versátil.

“Se você tirar a bexiga da caixa, ela cabe perfeitamente em uma sacola”, diz Chockie Tom, residente em Nova York, fundador da Doom Tiki embaixador da marca pop-up e NYC para Baijiu do rio Ming . Ela transforma sacos de vinho em refrigeradores que podem flutuar em uma piscina. Na praia, quando o saco está vazio, “é um excelente travesseiro se você soprar e enrolar uma toalha em torno dele”.

Abaixo, bartenders e outros profissionais da bebida compartilham algumas de suas caixas favoritas para experimentar. Suas seleções variam de vinhos sérios a pomadas leves para bebedores com problemas de pandemia. Alguns até compartilham conselhos irreverentes sobre coquetéis de vinho em caixa (já mencionamos que são bartenders?).

Boot Box Dry Rosé

O Bota Box da Califórnia oferece uma ampla gama de opções, mas o Rosé Seco foi chamado várias vezes como uma opção crushable, digna de praia. “Tem notas cítricas suficientes”, diz Tom.

No verdadeiro estilo do barman, ela também favorece o cor de rosa para misturar em spritzers tônicos ou congelar. “Frosé é minha geléia de verão.” Ela também elogia o sotaque de melão do Bota Riesling , que ela mistura com suco de uva e congela em uma lama “ fritura . '

Preço médio : $ 23 por uma caixa de três litros.

Centorame Pecorino

O Queijo pecorino a uva tem o nome das ovelhas que vagueiam pelos vinhedos nas regiões italianas de Abruzzo e Marche. É menos comum fora do país, mas pode ser 'incrivelmente complexo', disse Dave Herman, um barman em Durham, Carolina do Norte.

Este pecorino do enólogo orgânico Centorame é feito com uvas provenientes de vinhas de pequenas propriedades. “Tem frutas, frutas cítricas, mineralidade”, diz. “É simplesmente um branco adorável e nítido.”

Preço médio : $ 42 por uma caixa de cinco litros.

Château Montaud Côtes de Provence Rosé

Riki Noar, especialista em vinhos da Filadélfia Vinho Fino e Bons Espíritos , também se autodescreve como 'nerd de coquetéis' e 'total tikifile'. A escolha dele é um clássico rosé provençal .

Embora Noar estivesse familiarizado com a versão engarrafada, o preço acessível do rosé em caixa chamou sua atenção. O vinho refrescante e rosado tem “notas de morango e cítricas [e] um ácido agradável”, diz ele. “Eu fui culpado de comprar várias caixas neste verão e fazer sangria congelada com elas, ou comê-las na maioria dos jantares nos fins de semana.”

Preço médio : $ 35 por uma caixa de três litros.

Do tanque

“Eu tenho um tinto no balcão e um rosé na geladeira o tempo todo”, diz George de Denver essas caixas de Jenny e François , um importador que trabalha com pequenos produtores de uvas e evita produtos químicos na produção de vinho. “Todas as frutas nessas caixas são colhidas manualmente”, diz George.

Do The Tank's boxed vin rouge, uma mistura Grenache-Syrah-Carignan, também recebe uma menção de Devin Kennedy, barman-chefe do salão de coquetéis de Nova York Pouring Ribbons e cofundador da nova marca de vinho Michael Lavelle . Ele chama de 'super saboroso'. Acompanha bem carnes de caça, diz ele, mas é leve o suficiente para acompanhar frutos do mar também.

Preço médio: US $ 32 por uma caixa de três litros (rosé) US $ 33 por uma caixa de três litros (vermelha).

House Rosé / Foto de House Wine

Pacote Vinho da Casa Rosé e Cheez-Its

Rosé com tons de frutas vermelhas do vinho da casa , também disponível em garrafas e latas, foi elogiada por diversos profissionais do setor de bebidas pesquisados ​​para esta peça.

Tom o recebeu como presente de casamento da era da pandemia. “Eu adoro vinho rosa”, diz ela. “Encontrar algo que não seja tão pesado e beba facilmente é importante para mim.”

No entanto, a caixa que os bartenders mais cobiçaram neste verão foi o divertido vinho da House Wine em edição limitada e o pacote combinado Cheez-Its.

Preço médio : $ 30 por uma caixa de três litros (com Cheez-Its, enquanto durar o estoque).

Seleção Jocelyn Cambier Côtes-du-Rhône Tinto

A ex-sommelier francesa Jocelyn Cambier está por trás disso Mistura Grenache-Syrah .

“Todos por quem eu derramei adoraram”, diz Noar. Este tinto fácil de beber oferece “boas notas de frutas vermelhas, um pouco de pimenta preta no final”, diz ele. Noar diz que bebe como um vinho que deveria ser o dobro do preço. Bônus: sem culpa quando misturado à sangria.

Preço médio : $ 28 por uma caixa de três litros.

Schplink Grüner Veltliner

'Eu peguei puramente porque é um Mais verde em uma caixa, e eu nunca tinha visto isso antes ”, diz Cocktail Kingdom gerente de contas Scott Stierwalt ou este popular austríaco branco . “É sessional, muito mineral, aromático, frutado de pedra.”

Ele também comemora sua versatilidade com combinações de alimentos. “É um vinho que joga muitas cartas, e é por isso que gosto dele em um formato maior.”

Preço médio : $ 30 por uma caixa de três litros.

Wineberry Château Tassin Bordeaux White

“Um branco super-delicioso e crocável” é como Kennedy descreve este vinho , embalado em uma caixa de madeira com uma alça para fácil transporte. Suas notas de melão branco e melada, diz ele, são um companheiro ideal para frutos do mar ou aves, ou “apenas algo legal para ter em casa”.

Preço médio : $ 40 por uma caixa de três litros.