Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos Tempo de cozimento: 45 minutos Tempo total: 2 horas e 15 minutos Porções: 24Vá para as informações nutricionais

Ingredientes

• 1 pimenta ancho seca

  
  
  

• 1 pimenta chipotle seca

• 1 colher de sopa óleo vegetal

• 1 colher de sopa farinha multiuso

  
  
  

• ¼ xícara caldo de galinha

• ¼ xícara tomate esmagado assado em lata

• ½ colher de chá folha de hoja santa moída ou 2 colheres de sopa de folhas de erva-doce picadas

• 2 xícara peru cozido finamente picado

• ½ xícara banha

• 1 colher de chá fermento em pó

• 2 xícara massa de farinha

• ¼ xícara amêndoas escaldadas moídas

• ¾ colher de chá sal

• 1 xícara caldo de galinha

• 24 Folhas de bananeira retangulares de 8 x 6 polegadas

• Salsa (opcional)

instruções

1. Para o recheio, em uma frigideira média não untada, torre os pimentões ancho e chipotle em fogo médio por 4 a 5 minutos ou até que os pimentões estejam perfumados, virando com frequência. Deixe esfriar. Remova caules, sementes e membranas dos pimentões.* Rasgue os pimentões em pedaços. Coloque pedaços de pimenta em um moedor de especiarias ou em um moedor de café limpo. Cubra e processe até ficar bem moído. Deixou de lado.

2. Na mesma frigideira aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Polvilhe óleo com farinha; cozinhe e mexa até a mistura ficar marrom clara. Adicione cuidadosamente o caldo e os tomates; cozinhe e mexa em fogo médio até ficar homogêneo. Junte a hoja santa ou as folhas de erva-doce. Junte o peru e a pimenta malagueta moída. Deixou de lado.

3. Para a massa de tamale, em uma tigela grande bata a banha e o fermento na batedeira em velocidade média por cerca de 2 minutos ou até ficar homogêneo. Em uma tigela média misture a masa harina, as amêndoas e o sal. Alternativamente, adicione a mistura de masa e o caldo à mistura de banha, batendo até que a mistura fique parecida com uma pasta cremosa espessa.

4. Para montar cada tamale, espalhe cerca de 2 colheres de sopa de massa de tamale em um retângulo de 4 x 3 polegadas no centro de um retângulo de folha de bananeira, de modo que os lados longos da massa fiquem longitudinalmente na folha de bananeira. Coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio no centro do retângulo de massa. Traga uma borda longa da folha de bananeira para o lado oposto do recheio e enrole as camadas. (Se as folhas de bananeira quebrarem, pressione os pedaços para selar.) Torça ou dobre sob as pontas das folhas. Amarre as pontas torcidas com tiras de folhas de bananeira ou barbante de cozinha 100% algodão.

5. Para cozinhar no vapor, coloque os tamales em pé em uma cesta para cozimento a vapor em um grande forno holandês. Não embale os tamales com muita força, mas preencha o espaço. Despeje pelo menos 1-1/2 polegada de água no fundo da panela. Deixe ferver; cobrir. Reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe no vapor por 45 a 60 minutos ou até que a massa se solte das folhas de bananeira e fique esponjosa e cozida.

6. Para servir, transfira os tamales para uma travessa. Desembrulhe os tamales com cuidado antes de comê-los. Se desejar, sirva com salsa.

*

Como as pimentas contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite ao máximo o contato direto com elas. Ao trabalhar com pimenta, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos desprotegidas tocarem nos pimentões, lave bem as mãos e as unhas com sabão e água morna.

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Fatos nutricionais(por porção)

113	Calorias
7g	Gordo
9g	Carboidratos
5g	Proteína

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Fatos nutricionais
Porções por receita 24
Calorias 113
% Valor diário *
Gordura total7g	9%
Gordura saturada2g	10%
Colesterol13mg	4%
Sódio146mg	6%
Carboidrato total9g	3%
Proteína5g	10%
Vitamina C5,3mg	6%
Cálcio40,4mg	3%
Ferro0,5 mg	3%
Potássio90mg	2%
Folato, total8,1mcg
Vitamina b120,1mcg
Vitamina B-60,1 mg

*A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.