Halloween é uma noite de caos, misticismo e magia. Que melhor razão para tentar esses truques do coquetel prestidigitador em outubro?

Faça o algodão doce desaparecer misturando um Magic Mojito, um coquetel exclusivo no The Bazaar de José Andrés em Los Angeles. Coloque o algodão doce em um copo e despeje o conteúdo de um shaker mojito, sem xarope simples. O truque: o líquido dissolve o algodão doce, que substitui o xarope simples. Lucas Paya, do The Bazaar, diz que essa técnica funciona com qualquer coquetel que use xarope simples.

Mystify com uma margarita feita com sal invisível. A borda de vidro da Salt Air Margarita do The Bazaar parece não ter sal, mas cada gole diz o contrário. Para este truque, use uma varinha mágica - ou um emulsificante de mão - para fazer “ar salgado” com sal, água, limão e lecitina de soja. Em seguida, coloque a mistura na superfície da margarita.

Dê um susto bem humorado com a Explosiva Caipirinha, criada pelo Chef Marcel Vigneron da Modern Global Tasting de Los Angeles. A bebida emociona com inesperados fogos de artifício no paladar. O truque de Vigneron: mergulhe os copos no mel e depois estale as pedras. Esta borda viva complementará qualquer coquetel de frutas cítricas

Experimente esses ótimos coquetéis com infusão de truques!

É fácil fazer coquetéis de festa de Halloween que assustam e encantam adultos travessos. As técnicas desses três coquetéis rendem coquetéis sofisticados com um toque de capricho: uma nuvem fantasmagórica de ar salgado em uma margarita, um algodão doce que desaparece em uma taça de martini diante de seus olhos e uma caipirinha que literalmente estala a cada gole. Com coquetéis de Halloween como esses, quem precisa de doces?

Salt Air Margarita

Cortesia de Lucas Paya, diretor de bebidas, ThinkFoodGroup e O Bazar de José Andrés

O ar salgado é o segredo para fazer uma margarita que entrega um sussurro de sal a cada gole.

2 onças de Cazadores Blanco Tequila
¼ onça Cointreau
¾ onça de suco de limão fresco
½ onça de xarope simples
2 colheres de sopa de ar salgado (receita abaixo)

Para ar salgado:
8 onças de água
4 onças de suco de limão
2 colheres de sopa de sal kosher
1 colher de chá de lecitina

Combine Tequila, Cointreau, suco de limão e xarope simples. Despeje em um liquidificador de imersão manual para criar volume.

Para terminar a margarita: Combine o ar salgado e a mistura de margarita em uma coqueteleira com gelo. Agite e coe em uma taça de martini. Cubra com ar salgado.

Mojito mágico

Cortesia de Lucas Paya, diretor de bebidas, ThinkFoodGroup e The Bazaar por José Andrés

Deslumbre os hóspedes fazendo o algodão doce desaparecer e se transformar em um mojito.

5 fatias de limão
5 folhas de hortelã
1 colher de chá de açúcar
2 onças de rum Flor de Caña light
1 onça de suco de limão fresco
2 onças de refrigerante de limão
1 bola de algodão doce do tamanho de um copo de martini

Amasse as fatias de limão, a hortelã e o açúcar em uma coqueteleira. Adicione rum, suco de limão, xarope simples e gelo. Agite bem. Coloque o algodão doce em uma taça de martini e coe o conteúdo da coqueteleira sobre ela, à vista de seus convidados.

Explosive Caipirinha

Cortesia de Marcel Vigneron, chef executivo / fundador da Modern Global Tasting (uma empresa de catering)

Para um coquetel que remete às delícias da infância, rode uma taça de coquetel com Pop Rocks.

½ xícara de néctar de agave
2 pacotes de pedras pop
1 onça de suco de limão
1 onça de suco de limão
1½ onças de néctar de agave
2 ounces Leblon Cachaça
Sal a gosto
Pimenta Serrano

Mergulhe a borda de um copo de pedras em ½ xícara de néctar de agave e transfira para um prato de pedras pop. Adicione gelo ao copo. Misture os sucos de limão e lima, o néctar e a cachaça com gelo e coe para um copo sem desalojar as pedras. Adicione sal e pimenta a gosto.